Чому не можна купувати молоко від незнайомої корови - Статті та новини
Читайте також
Фермери везуть до Петербурга на продаж смачне та свіже молоко і продають його прямо на вулиці. Однак пити його не завжди безпечно навіть після кип'ятіння. «Доктор Пітер» розбирався, чому.
По-перше, ви не можете знати, чи хворіє корова, наприклад, на бруцельоз, черевний тиф і паратиф, ящур, туляремію, — найважчі для людини захворювання. Кип'ятіння сирого молока протягом 15 хвилин, як правило, вирішує проблему, якщо корова не має маститу — запалення вимені. Молоко від корови з маститом непридатне для пиття навіть після кип'ятіння.
У разі виробництва молоко на великих підприємствах ретельно перевіряють. Якщо у корови виявиться мастит, вже на етапі доїння молоко цієї корови забракують, а корівку відправлять на лікування.
По-друге, ви не можете знати, чи робили корові щеплення чи уколи антибіотика. Коли жінка годує грудьми, вона приймає без призначення лікаря ліків, оскільки вони, зрештою, потраплять у грудне молоко. Так і у корів — усі прийняті ліки чи перенесені захворювання обов'язково позначаться на якості та корисності молока. Погодьтеся, від молока з дози коров'ячими антибіотика користі мало.
По-третє, ви не знаєте, чи немає у корови теляти. Часто буває, що після отелення молоко починає гірчити. Дізнатися про це можна лише спробувавши молоко на смак. Шкоди від нього ніякої, але любов до молока і молочних продуктів можна втратити надовго.
По-четверте, ви не можете знати, як було запаковано це молоко, як його транспортували, навіть якщо ви знаєте господаря і впевнені, що його корова здорова і він її доглядає. У процесі неправильного зберігання (у разі порушення температурного режиму) у молоці можутьутворюватися гнильні бактерії, дріжджі та кишкова паличка. Вживання такого молока неодмінно призведе до отруєння.
Наталія Герман, заступник директора Центру контролю якості товарів (продукції), робіт та послуг, розповідає, як вирішила купувати молоко у знайомих, які тримали корову. Воно, до речі, й коштувало недешево. Користуючись службовим становищем, вона вирішила перевірити його за мікробіологічними показниками. «Начальник лабораторії зателефонував мені і тремтячим голосом порекомендував навіть не торкатися цього молока», – каже Наталія Герман. Справа в тому, що в молоці було багато сторонніх домішок, воно, простіше кажучи, було брудне.
По-п'яте, ви не можете знати, чи справді те, що вам продають, — молоко. Все-таки, незбиране молоко – продукт дорогий. У відомому інтернет-магазині фермерських продуктів ціна на нього починається від 90 рублів за літр. Але, припустимо, що мережі магазинів фермерських і натуральних товарів дорожать своїм ім'ям, тому намагаються і постачальників собі вибирати відповідальних. Але у відповідальності продавця біля метро або в підземних переходах можна засумніватися. Щоб зменшити собівартість молока, його, по-перше, можуть просто розводити водою. І замість 6-ти відсоткового ви отримаєте молоко, як із магазину — із жирністю 2-3 відсотки. По-друге, недобросовісні продавці можуть підмішувати крейду, крохмаль, соду, кажуть, навіть гіпс, щоб воно виглядало таким же густим, як жирне незбиране молоко.
Навіть якщо це молоко не принесе шкоди здоров'ю (користу воно, звичайно, теж не принесе), буде дуже прикро, що ви купили його втридорога, а в обмін отримали підробку.
По-шосте, ви не можете знати, чи не хворіє на козочка (якщо ви купуєте козяче молоко) енцефалітом. Епідеміологи з Боткінської лікарні та фахівці Росспоживнаглядув один голос заявляють – некип'яче козяче молоко може стати джерелом зараження вірусом енцефаліту. У 2009 році в Петербурзі після вживання сирого козячого молока від енцефаліту померла дитина та дорослий. Цього року кліщі і без того особливо активні, тож наражати себе на невиправданий ризик не варто. Навіть якщо ви не можете жити без козячого молока, просто прокип'ятіть його перед вживанням.