Чому потрібно потрошити рибу (Володимир Інін)
На сьогоднішній день у більшості випадків риба та м'ясо надходять у продаж у тому вигляді «як є», у нерозробленому вигляді. Це тому, що виробникам великих партій товару невигідно займатися ні високоякісної переробкою, ні, часто, упаковкою товару. Візьмемо, наприклад, копчені свинячі реберця або курячі ніжки. Звісно, їх продають разом із кістками. Через недостатню термічну обробку перед копченням можна спостерігати всередині м'яса кров. Недотримання технології виробництва призводить до скорочення термінів придатності, і до отруєнь у споживачів.
Щодо риби, то часто, наприклад, копчена риба надходить на вітрини магазинів у нерозробленому вигляді. Якщо видалити голову і начинки, вона значно втратить у вазі. Ціна при цьому лише збільшиться.
Візьмемо звичайнісіньку свіжоморожену рибу – путасу. Розморозимо, розріжемо на шматочки, складемо в скляний посуд, заллємо водою. Ставимо в мікрохвильову піч потужністю 1500 Вт на 15 хвилин.
На фото закручені спіральками білі нитки – гельмінти. Тобто паразити, що живуть у нутрощах риби. Клад цих черв'яків може зберігатися у киплячій воді.
Гельмінтами та іншими видами паразитів може бути заражена будь-яка риба більшою чи меншою мірою. Фахівці сперечаються, де їх більше: у морській рибі чи у річковій. Насправді інтенсивність зараження залежить від різних умов. Здебільшого вони перебувають у кишечнику, але дорослі особини можуть проникати й інші тканини риби.