Чому торт виходить твердим та гумовим - популярні записи
Подивіться у профільній про морквяний торт. СП: посиденьки
Торт Спартак. Блог користувача Olga_Mo на 7я.ру
Молоко (тісто 8 столових л. + 0,5 л крем) - 0,6 л Мед - дві столові ложки Цукор - 1 скл. Яйце - одна штука Какао-порошок - три столові ложки Борошно (тісто 2,5 скл + три столові ложки крем) - 3 скл. Олія вершкове (тісто 50 грам + 200 грам крем) - 250 грам Сода гашена оцтом - одна чайна ложка Цукрова пудра (крем) - 200 грам Торт "Спартак" У холодне молоко додати збите яйце, цукор, мед, олію. Доведемо до кипіння Поставити на маленький вогонь.
чебуреки. Кулінарія
зробила чебуреки за рецептом на засланні, коли смажила, тісто чомусь стало твердим і хрустким. У принципі непогано вийшло, але не так, як хотілося. Чому тісто хрустким вийшло? Підкажіть, що я не так зробила? Дякую
кексо-рецепти! Кулінарія
Ніколи у житті не пекла кекси. А зараз ось захотілося. Є велика не роз'ємна кексоформа, без дірки посередині. Поділіться, будь ласка, якимось не дуже складним перевіреним кексо-рецептом. Може є якісь секрети випікання кексів? при якій температурі їх взагалі пекти та ін. Заздалегідь дякую!
Ідеальними вважаються кекси золотисто-коричневого кольору, злегка округлої форми і комкуватою маківкою, ніжною і легкою текстурою, однорідною м'якоттю з курглими отворами середнього розміру, соковиті всередині, Якщо кекс занадто блідий - духовка не до потрібної температури нагріта. Якщо гострі рівні вершинки - тісто вимішане занадто сильно. Кекс сухий або жорсткий і важкий =занадто багато борошна і чи занадто перемішане тісто. Неоднорідна текстура, отвори довгі(тунелі) - теж занадто сильно, енергійно вимішано. Сухі кекси - якщо духовка перегріта, випікали довше потрібного. - Духовка нагріта занадто сильно.
Для кексів змащують ТІЛЬКИ але форми(інакше по краях вийдуть тверді сухі краєчки). Тісто для кексів заважають або щоб змочити інгредієнти, або "до гладкості", але без особливого ентузіазму. У тісто краще брати маргарин для випічки( зрозуміло, що ви в Москві.У нас я б обрала маргарин "господиня" для випічки, він так і називається.В будь-якому випадку, для випічки взагалі і кексів зокрема непридатні полегшені олії та маргарини - процедура "полегшення" - це або введення замість жирів води, або "збивання" продукту - випічка з тіста з такими жирами виходить гумовою, вологою або занадто жорсткою - не вгадаєш.
Невеликий фінт - кекси просто можна випікати у паперових формах (вставлених у жорсткі форми). Сухі інгредієнти кладуться в сирі(мокрі:), з тієї ж причини - щоб тільки змочити їх. Якщо тісто комкувате – це не біда, для кексів нормально. Як вийняли з духовки - вийміть із форм. Залишити у формах можна ті кекси, які при випічці вийшли ламкими або жорсткими - постоявши, їх стінки вберуть пару і стануть м'якшими.
У кекси, крім горіхів і цукатів, ще можна додавати шоколадну стружку, морожену чорницю(люблю дуже - тільки розморозити і рідину злити треба :), свіжі яблука з корицею(порізати дрібно, збити з рідиною, додати корицю - потім інші сухі продукти), банани (стиглі, збити з молоком або іншою рідиною для кексу), апельсинову цедру,журавлину. Коричневий тростинний цукор у кекси смачно класти (особливо в апельсинові або коричні).
може я криворука просто? Кулінарія
скільки пробувала рецепти з конфи, нічого не виходить: Варення з гарбуза з апельсинами Ольги Оводової, як гумове вийшло, так ніхто і не торкається до нього :( Пиріг із сухого лимонного кексу і сиру Anitobus скрипів на зубах :(( рибний пиріг оселедець, і чоловікові погано після нього було :((( А я ж непогано пекла завжди! Дівчата, а що у Вас з рецептів конфи вийшло.
рецепт з сиром. Кулінарія. Конференції на 7я.ру
підкажіть, будь ласка, рецепт пирога з сиром або сирником. Пропадає сир (((
Порадьте дуже смачний торт. будь ласка. Кулінарія
Сьогодні були в гостях - там подали дуже смачний торт. Нічого в ньому особливого, але сміли весь і одразу. Такий будинок зробити цілком реально і обійдеться набагато дешевше. Основа - бісквіт, але дуже ніжний (2 шари). Крем дуже схожий на масляний на основі манної каші. Зверху ягідки, залиті дуже тонким желе. Торт просто танув у роті. За тиждень будуть і в мене гості – хочу здивувати тортом. Може порадите перевірений рецепт, який складно зіпсувати. Як робиться такий м'який, не сухий бісквіт.
Торт із киселю. Кулінарія
Дуже терміново обіцяла дитині і не можу знайти. Ніхто не зберіг рецепт торта, який робиться на пакетиках із сухим киселем? Давним лавом у Кулінарії Verico ділилася. Ні вдома не можу знайти рецепту, ні тут пошук не працює.