Чоппіно (Cioppino) - рецепт з фото

cioppino

Чоппіно (іт. Cioppino) - густий рибний суп, у перекладі з генуезького діалекту буквально означає невеликий суп (іт. Zuppetta), хоча напевно під словом "невеликий" мав на увазі "простий, невигадливий" рецепт.

Інгредієнти:

1 філе морської мови;

10 мідій (заморожених сирих);

0,5 л консервованих помідорів із соком;

2/3 ст. білого сухого вина;

2 ст. л. оливкової олії;

2 зубчики часнику;

по 0,5 год. л. сухого орегано та базиліка;

1 лавровий лист; петрушка;

сіль, чорний перець

Спосіб приготування:

Якщо морепродукти і риба заморожені, їх треба розморозити на полиці в холодильнику.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, часник очистити та роздавити ножем.

Обсмажити на середньому вогні часник до легкого золотистого кольору (потім викинути), всипати цибулю і смажити помішуючи, поки вона стане м'яким і прозорим.

Всипати орегано та базилік, перемішати, додати помідори, вино, лавровий лист, перець горошком, готувати на середньому вогні 40 хвилин (поки не увариться майже наполовину), злегка прикривши кришкою.

Посолити, поперчити, викинути лавровий лист.

Додати помиті мідії (ті раковини, що не відкриються – викинути), восьминогів, рибу (нарізати шматками), креветки, довести до кипіння, всипати дрібно нарізану петрушку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин.

Подавати із хлібом із краплею оливкової олії.