Чорна смородина у власному соку - Рецепти кулінарії

чорна
Чорна смородина не тільки смачна, а ще дуже корисна ягода. У ній міститься безліч мікроелементів і вітамінів, таких необхідних людському організму. Тому лікарі рекомендують якнайчастіше їсти її плоди. Влітку можна вживати ягоду у свіжому вигляді, а взимку оптимальним рішенням є консервування чорної смородини у власному соку. Зробити це можна кількома способами.

Необхідні продукти:

Процес приготування буде таким:

  1. Ягоди уважно перебирають. Занадто м'які та пригнічені одразу ж викидають.
  2. Плоди миють, залишають на півгодини для того, щоб скло зайва вода і смородина висохла.
  3. Ягоди поступово пересипають цукром, розподіляють по скляним банкам досить щільно. Зверху накривають кришкою та переносять у прохолодне місце на 12 годин.
  4. Після того, як вказаний час минув, смородина, пустивши сік «всідеться», тому в банках утворюється вільне місце. Його потрібно заповнити. Для цього з'єднують ягоди із сусідніх банок.
  5. Пересортувавши смородину, ємності ставлять у стерилізатор і проводять відповідний процес, попередньо накривши ємності з ягоди простерилізованими кришками. Банки об'ємом один літр стерилізують півгодини, а дволітрові протягом 40 хвилин.
  6. Ємності закочують, перевертають. Щоб прискорилися необхідні хімічні процеси, банки накривають зверху теплою ковдрою. У такому положенні консервація повинна бути доти, доки вона не охолоне. Після цього ємності переміщають у сухе прохолодне місце зберігання.

Готують чорну смородину у власному соку і в такий спосіб.

Необхідні інгредієнти:

  • смородина -кілограм;
  • цукор-пісок – 500 г;
  • вода очищена.

Етапи приготування:

  1. Смородину слід промити, очистити.
  2. У каструлю для варіння необхідно налити води стільки, щоби вона не доходила до кінця. Місткість ставлять на мінімальний вогонь.
  3. У очищені банки слід висипати ягоди пошарово, кожен із яких пересипати ретельно цукром. Ємності накривають кришками і поміщають у каструлю з водою таким чином, щоб вона діставала банкам «по плечі».
  4. При варінні смородина виробить сік і стане менше обсягом. Тож у банках буде вільне місце. Їх слід заповнити ягодами.
  5. Банки з ягодами слід пастеризувати протягом 20 хвилин, а потім закатати.