Чорничний торт бісквітний - покроковий рецепт з фото на
Цей торт вимагатиме від вас терпіння, натхнення та витрат часу, але повірте, він того вартий. Родзинкою десерту є ніжна та ароматна чорниця. Торт просто незабутній, легкий та дуже смачний!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Борошно 60 Грам
- Яйце 2 Штуки
- Цукор 400 Грам 80 г. - для бісквіту, 100 г. - для желе, 150 г. - для прошарку, інше для просочення
- Вершкове масло 30 Грам
- Сік чорниці 50 Мілілітрів
- Шампанське 450 Мілілітрів 50 мл. - для просочення, 400 мл. - для желе
- Чорниця заморожена 150 Грам
- Лимон 1 Штука
- Желатин 30 Грам 15 р. - для желе, 15 г. - для прошарку
- Вершки 600 мілілітрів
- Білий шоколад 50 Грам
- Молоко 150 Мілілітрів
- Ванільний цукор 3 Чайні ложки
- Чорниця свіжа 150 Грам
Почнемо із приготування тіста. За допомогою міксера збиваємо яйця, додаючи частинами цукор. Маса має збільшитися та посвітлішати. Далі додаємо потроху розтоплене вершкове масло і перемішуємо.
Додаємо просіяне кілька разів борошно, дуже акуратно перемішуємо лопаткою. Виливаємо готове тісто у форму, яку потім відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Готовий бісквіт викладаємо на решітку остуджуватись.
Заморожені чорниці треба розморозити, злийте сік, він нам знадобиться. Тим часом замочимо 15 р. желатину в 5 ст. теплої води.
У сотейнику змішаємо шампанське, цукор та сік половини лимона. Поставимо на вогонь, доки розчиниться цукор. Потім додаємо набряклий желатин і перемішуємо.
Чорницю викладаємо у меншу форму тієї, де випікали бісквіт. Заливаємо частиною желе, щоб ягоди покрилисяїм, і ставимо в холодильник на кілька годин.
Потім заливаємо решті желе - і знову в холодильник до повного застигання, а краще - на ніч.
Готуємо прошарок: замочуємо желатин у теплій воді на 10 хвилин. А тим часом змішуємо вершки, звичайний та ванільний цукор. І ставимо на вогонь, доки цукор не розчиниться. Додаємо желатин, добре перемішуємо та остуджуємо.
Зробимо просочення: змішаємо цукор, сік, що залишився від чорниці і шампанське, трохи прогріємо, щоб цукор розтопився. Якщо чорниця свіжа, то сік можна замінити водою.
Зробимо стрічку. Вирізаємо її з папки для файлів, попередньо відмірявши висоту роз'ємних бортів форми.
З бісквіту зрізаємо верх, перекладаємо його у форму і дуже добре змащуємо просоченням, а трохи пізніше - розтопленим шоколадом. Дно форми замотайте в харчову плівку, так буде зручніше перекладати бісквіт.
Накриваємо бісквітом желе, акуратно перевертаємо, надягаємо бордюрну стрічку, скріплену скотчем.
Далі надягаємо боки від форми, заливаємо все вершковим прошарком - і в холодильник на ніч або на 4-5 годин.
З застиглого торта знімаємо боки форми та стрічку, перекладаємо торт на гарну страву та прикрашаємо свіжими ягодами чорниці.