Чорний чай Корисний напій для здорового життя, Ваш Медрадник
Про користь чорного чаю.
Він гарячий і ароматний, він бадьорить нас чи заспокоює — улюблений напій людства тішить нас майже 5000 років. Тривалий час у Європі пили лише зелений чай, перш ніж голландці в 17 столітті не завезли з Китаю чорний чай — і не помилилися! Британці були в захваті від цього напою і почали торгувати ним. На земельних ділянках своїх колоній в Індії, Шрі-Ланці та Східній Африці вони розбили чайні плантації, де вирощувався переважно чорний чай.
На відміну від Англії, країни Європи чорний чай потрапив лише наприкінці 19 століття. В Україні перші згадки про чай припадають на початок 17 століття, коли його подарували московському послу від монгольського хана. Потім чай почав поступово поширюватися і в Укаїни, але він був недешевим, оскільки постачався сухопутним шляхом з Китаю через Сибір і дозволити його могло лише дворянство. У середині 19 століття після будівництва залізниці він значно подешевшав і став розповсюджуватися серед звичайного населення.
Чорний чай – фаворит серед усіх сортів чаю. Майже 75% урожаю переробляється в чорний чай. І якщо листя та бруньки зеленого чаю добре висушують і фасують, то чорний чай піддається ферментації. Що це означає? Чайне листя після просушки протягом 14 - 18 годин поміщають у спеціальні машини - ролери, де відбувається процес окислення (ферментації) чаю під дію ферментів, які знаходяться в чайному листі. В результаті чайне листя темніє і чай набуває відповідного кольору і аромату. Потім їх висушують у спеціальних духовках під високою температурою для закріплення.
Корисні здоров'я властивості чорного чаю.
Раніше вважалося, що на відміну від зеленогочорний чай менш корисний. Але сучасні вчені дійшли висновку, що це негаразд. Незважаючи на схожий склад, у чорному чаї міститься велика кількість поліфенолів, які сприяють довголіттю. Чорний чай також містить багато корисних речовин, які зміцнюють наш організм. Нові дослідження британських учених показали, що чорний чай корисний для здоров'я не менше за зелений чай. Регулярне вживання чорного чаю значно знижує ризик виникнення таких захворювань, як остеопороз, онкологія та захворювання серцево-судинної системи.
Окремо можна виділити такі складові чорного чаю:
-Поліфеноли - важливі складові. Нещодавно вчені дійшли висновку, що саме вони сприяють довголіттю. Вони впливають тривалість життя, оскільки пов'язуються із закінченнями хромосом, званими теломерами. Теломери зазвичай поступово коротшають і призводять до загибелі клітини. Але поліфеноли, зв'язуючись з теломерами, стабілізують їх і перешкоджають їхньому швидкому укороченню, внаслідок чого продовжується життя клітини, а водночас і життя людини. Їх у чорному чаї міститься у більшій кількості, ніж у зеленому.
-Алкалоїди -кофеїн. У 125 мл чаю міститься 20 - 50 мг кофеїну. У каві в 1 чашці міститься 50-130 мг кофеїну, що приблизно стільки ж, скільки і в чаї. Але в чаї він має іншу хімічну структуру і впливає на організм більш тривало, ніж кава. Він збуджує нашу нервову систему і в помірно випитих кількостях надає підбадьорливу та тонізуючу дію.
-Метилксантини - теофілін і теобромін. Надають судинорозширювальну та сечогінну дію.
-Ефірні олії - відповідають за смак чаю. Їх у чаї міститься небагато - 0,08%, але саме вони відповідальні засмакові відчуття.
-Дубільні речовини (смоли), ферменти, вуглеводи, вітаміни групи В, пектин, білки.
Як видно вище, чорний чай має велику кількість корисних речовин, які мають таку ж корисну дію і на організм:
— Стабілізують артеріальний тиск за рахунок судинорозширювальної властивості,
— Має підбадьорливий ефект за рахунок впливу на нервову систему кофеїну, допомагаючи також і при низькому артеріальному тиску,
— Як уже говорили вище, продовжує життя і сприяє довголіттю,
— Зміцнює наші зуби за рахунок фтору, що міститься в ньому,
- Чинить сечогінну дію, таким чином виводячи з організму токсичні речовини (наприклад, при алкогольному або наркотичному сп'яніння),
- Сприяє зниженню холестерину в крові за рахунок пектину, борючись тим самим з атеросклерозом,
- Стабілізує обмінні процеси,
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту,
- Надає згубну дію на мікроорганізми,
— Чорний чай разом із лимоном зміцнює імунітет.
Чорний чай може бути не завжди корисним.
Незважаючи на суцільні позитивні якості чорного чаю, за певних обставин він може виявитися шкідливим для організму. І нехай ризик шкоди не такий великий, але він все ж таки існує. В основному це відбувається при надмірному вживанні чорного чаю, та ще й дуже міцного, але бувають випадки й індивідуальної непереносимості (можливо, за рахунок ефірних олій або білків, що містяться в ньому).
Як може проявитися негативне дію? Виявляється воно так:
— Перезбудження нервової системи, яке може виявитися підвищенням артеріального тиску, тахікардією, підвищеноютривожністю, головним болем, безсонням,
— Він може мати подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка, таким чином спровокувати підвищення кислотності та призвести до загострення гастриту або виразкової хвороби шлунка або 12 — палої кишки, печії,
- Алергічні реакції - кропив'янка, набряк Квінке (дуже рідко).
Не варто у великих кількостях вживати чай вагітним і матерям, що годують груддю (не більше 2 - 3 чашок на день), а також з обережністю необхідно давати дітям.
Норма чорного чаю для кожної людини різна, тому для того, щоб зрозуміти, чи варто Вам далі продовжувати пити чай, дайте відповідь собі на запитання: Чи приносить Вам чай задоволення?
Правильне зберігання чорного чаю та його вживання покращує настрій!
Для того, щоб чорний чай не втратив свої корисні властивості, його необхідно правильно зберігати - тримайте його в сухому, прохолодному та повітронепроникному місці, наприклад, у посудині з кераміки, скла або металу. У такому вигляді він може зберігатись до 18 місяців і не втратити своїх корисних властивостей.
Китайці по праву вважаються знавцями чаювання та по праву можуть давати поради, як краще правильно пити чай на користь організму.
- Не пийте занадто гарячий або занадто холодний чай, краще вживайте його в досить теплому вигляді, температура не повинна перевищувати 56 градусів,
- Не пийте чай на порожній шлунок,
— Не вживайте занадто міцного чаю, оскільки це може призвести до перезбудження нервової системи.
- Не заварюйте чай більше 3-х разів, оскільки в настій вже підуть і шкідливі речовини, що містяться в чайному листі,
— Не пийте чай одразу перед їжею та після їжі, оскільки це може призвести до зміни смакових відчуттів та порушити процесперетравлення їжі в шлунку, краще вжити його через 30 хвилин після їжі,
— Не можна запивати лікарські речовини чаєм, оскільки це може порушити їхнє всмоктування і вони не зможуть мати належного ефекту.
— Не пийте вчорашній чай, оскільки це гарне середовище для розвитку мікроорганізмів,
— До чаю можна додати трохи молока.
Чорний чай – невід'ємна частина життя більшості людей, що сприяє покращенню настрою та зміцненню здоров'я.
Пийте чорний чай із задоволенням і будьте здорові!