Чудова яловичина з чорносливом

Приготуйте смачне пікантне м'ясо, із солодким післясмаком та ароматним запахом. Такого ефекту можна легко досягти, якщо використати чорнослив, а з різних сортів м'яса взяти яловичину. Страва, приготовлена за нашим рецептом, стане вашим коханим. Яловичина з чорносливом відмінно поєднується з молодою картоплею.

Склад необхідних продуктів:

Яловичина-400 грам, чорнослив-150 грам, цибуля-1 штука, болгарський перець-1 штук, морква-1 штука, олія-50 грам, цукор-1 столова ложка, вода-200 мл, томатна паста-50 грам, сіль, перець, лимонний сік, лаврушка.

Яловичина з чорносливом, рецепт приготування:

Шматок яловичини промити, обсушити та нарізати невеликими кубиками (різати поперек волокон).
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Моркву почистити і нашаткувати соломкою.
Болгарський перець розрізати, видалити серцевину, промити та нарізати соломкою.
Чорнослив промити та замочити у гарячій воді.

У сковороді нагріти олію і обсмажити в ній м'ясо, приблизно дві-три хвилини.
Всипати цибулю, перемішати та смажити ще пару хвилин.
Додати моркву, знову перемішати та смажити дві хвилини, потім болгарський перець та ще дві хвилини.
Покласти в сковороду чорнослив, влити бульйон або воду, в якій лежав чорнослив, посолити та поперчити, додати лаврушку.
Дати рідини закипіти, зменшити вогонь до мінімуму та гасити під закритою кришкою.

У суху чавунну сковороду насипати цукор та поставити на вогонь. Він почне плавитися, як тільки цукор потемніє, влити окропу (всього 50 мл), перемішати.

Влити карамель в сковороду з м'ясом, перемішати, влити лимонний сік, томатну пасту і залишитигасити. Лаврушку витягнути. Стежити за м'ясом і бульйоном, якщо рідина зменшиться, слід долити. М'ясо має бути м'яким і танути у роті. Це залежить від яловичини, тому на готування піде або півтори години або більше, наприклад, три.

Готову страву подавати з молодою картоплею. Чудово готується яловичина з чорносливом у горщиках, результат ще кращий, м'ясо м'якше і соковитіше.