Цікавий дизайн тортів
Торт – це свято! У якийсь момент кількість та різноманітність, а також доступність цих ласощів дозволила забути про це. Торт став просто банальною насолодою, що подається на кожному святі.
Але ось, нещодавно, ціни на тортики всіх кольорів і розмірів зросли і купувати тортик щодня стало досить невигідно. І це на краще! Торт повернув собі позиції, а так само перейшов із розряду просто солодощів, у розряд кулінарних вишукувань. Знову можна чекати цих ласощів із трепетом, адже так мало залишилося таких речей.
Хіба торти на цих картинках назвеш банальними? Ні в якому разі. Торти замки, сукні, казкові тварини, герої мультиків та навіть предмети меблів. Кулінари та кондитери намагаються надати тортам незвичайного вигляду, такі навіть різати шкода. Помадки, пасти, креми, різноманітні барвники та марципани – все це в арсеналі справжніх художників. Такі торти замовляють на круглі дати, корпоративи та розкішні весілля.
Тортики Жанни Зубової
Жанна Зубова, художник за освітою, із Санкт-Петербурга, вже понад 10 років пече кондитерські вироби на замовлення, втілюючи казку в колишню.
Жанна не мала необхідності розгортати свою справу - її чоловік працює топ-менеджером у великій компанії, і грошей сім'я не потребувала. Почалося все з торта-черепашки та торта-будиночка, приготованих для сім'ї та друзів, а згодом захоплення переросло у прибутковий та приємний бізнес. Своїми роботами Жанна може заробити від 3-х до 4-х тисяч доларів на місяць.
Вона з перших замовлень намагалася поєднати кондитерську справу з мистецтвом, незважаючи на те, що з образотворчих засобів спочатку були тільки білковий і кавовий креми. Згодом можливостей стало більше - з'явилися кондитерські фарби, солодкі мастики, марципан та торти.ставали дедалі незвичнішими. Зараз на окрасу одного великого торта може піти до 3 днів.
"Десь у середині моєї пекарської діяльності один професійний кондитер сказав: "Ніхто не чекатиме, поки ти 3 дні робитимеш один торт, норма виготовлення тортів на замовлення - 5 штук на день", - розповідає Жанна. Проте, охочих почекати кілька днів Серед замовників Жанни були Маріїнський театр, футбольний клуб "Зеніт", "Білайн" та "Максідом".З більшістю великих замовників Жанна працює через ресторани.
Смачності для приватних клієнтів Жанна найчастіше готує вдома. Навіть 20-30-кілограмовий торт випікається майстринею у звичайній домашній духовці. Найдорожчі та найкрасивіші солодощі зазвичай замовляють для улюблених дружин та дітей. Дітям подобаються тортики за мотивами казкових сюжетів чи мультфільмів. Жанна розповідає, що якось ліпила прикрасу торта прямо з екрана телевізора, натиснувши стоп-кадр.
Більшість тортів починається з ескізу, а якщо це архітектурні торти, то й із креслення. Архітектура та дитяча тематика це улюблені теми кондитерки. З солодощів вона створювала точні копії Петропавлівського та Смольного соборів, Великоохтинського мосту.
Жанна Зубова постійно вкладає гроші у професійне обладнання, наприклад, недавно придбала для роботи принтер, який друкує на їстівному папері їстівними фарбами.