Цинк – життєво важливий мінерал для людини
Здатність фітину та клітковини, що містяться у злакових, міцно пов'язувати цинк, перешкоджаючи його всмоктуванню у кишечнику, призводить до багатьох проблем зі здоров'ям.
У раціоні людини мікроелементи присутні у кількостях від кількох мікрограмів до десятих часток грама на добу. Важливість мікроелементів у харчуванні людини, по-справжньому, була усвідомлена лише в останні сімдесят років.
Дефіцит мікроелементів в організмі може виникнути в тому випадку, коли в їжі містяться відповідні речовини і вони перешкоджають утилізації мінеральних складових їжі. До таких речовин відносяться природні агенти, що утворюють, наприклад, з кальцієм, залізом, цинком та міддю, складні комплексні сполуки.
У Єгипті та Ірані традиційна їжа населення – кукурудза, пшениця та інші злакові – містять велику кількість фітину та клітковини. Патологічні прояви за нестачі цинку було вперше виявлено саме у цих країнах.
Незважаючи на те, що їжа єгиптян містила велику кількість цинку, достатнього для задоволення біологічної потреби, але фітин та клітковина злакових настільки міцно пов'язували цинк, що в організм він надходив у недостатній кількості.
Існує певний перелік захворювань, що викликаються дефіцитом мікроелементів. Буває іноді так, що людина навіть не підозрює, що її проблеми зі здоров'ям пов'язані із нестачею в організмі того чи іншого мінералу.
Наприклад, при затримці зростання у дітей та статевого дозрівання, або коли шкіра шорстка, суха, ранки довго не гояться, підвищена сприйнятливість до інфекцій, спостерігається загальна сонливість, депресія, рідкий стілець, то для досвідченого лікаря це найбільш характерні ознаки нестачі цинку в організмі пацієнта. ТомуПоповнення цього мікроелемента в організмі має вирішальне значення для усунення зазначених нездужань.
УЧАСТЬ ЦИНКУ У РЕГУЛЮВАННІ ЗРОСТАННЯ ЛЮДИНИ
Цинк, впливаючи на гормони гіпофіза, активізує їхню діяльність. Це дефіциту цинку найбільше помітно стані дітей і підлітків. При явно вираженому нестачі цинку у дошкільника може спостерігатися атрофія вилочкової залози, селезінки, периферичної лімфоїдної тканини. Крім усього іншого, цинк бере участь у регулюванні росту та поділу клітин.
РОЛЬ ЦИНКУ ЗА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ ФУНКЦІОНУВАННЯ ОРГАНІВ ВИБОНЯННЯ І СМАКУ
Втрата нюху та смаку є першими ознаками, що вказують на гостру нестачу цинку в організмі. А проблема втрати таких відчуттів полягає в тому, що привушна слинна залоза при дефіциті цинку не здатна виробляти речовину густин, цинксодержащий білок, який повинен підтримувати смакову чутливість на необхідному рівні. Якщо густина катастрофічно мало, то втрата нюху та смаку є тим сигналом, що цинку в їжі дуже мало.
ЦИНК У ПІДТРИМАННІ ХОРОШОГО ЗОРУ
Процес утилізації вітаміну А сітківкою очей неможливий без цинку. Явище, що виникає «курячої сліпоти» (розлад так званого сутінкового зору) служить тим симптомом, який зазвичай вказує на дефіцит цинку в організмі.
Такі захворювання, як блефарит, зниження сприйняття кольорів і розвиток катаракти часто пов'язують з дефіцитом цинку. Для корекції зазначених станів використовують препарати цинку і, наприклад, деякі краплі очей містять солі цинку.
ПРО РОЛЬ ЦИНКУ У РОЗВИТКУ ДІАБЕТУ
Роль цинку у нормалізації роботи підшлункової залози не можна недооцінювати. Наявні результати досліджень свідчатьпро те, що гіпоглікемічна (тобто знижує рівень цукру) дія інсуліну тільки тоді помітна і активніша, коли рівень концентрації цинку в інсуліні ближчий до норми.
Також чим вища концентрація цинку в інсуліні, тим інтенсивніше протікає жировий обмін, прискорюючи інтенсивність розпаду жирів в організмі. Але в той же час при цьому усуваються умови розвитку процесу ожиріння печінки. У хворих на діабет другого типу цинк забезпечує регулюючу функцію зниження високого рівня холестерину.
ВПЛИВ ЦИНКУ НА ШВИДКІСТЬ ЗАЖИВАННЯ РАН
Будучи структурним компонентом біологічних мембран, клітинних рецепторів та протеїнів, цинк, за даними наукових досліджень, сприяє загоєнню ран. Практикуюча медицина вже давно при ранах, що важко загоюються, і виразках пропонує хворим використовувати як цинкову мазь, так і цинксодержащие комплекси.
ЦИНК У ПРОФІЛАКТИЦІ НЕРВНО – ПСИХІЧНИХ РОЗЛАДІВ
Такі розлади, як епілепсія, шизофренія, розсіяний склероз, гострий психоз і недоумство, що є захворюваннями, пов'язаними з відомим спектром неврологічних та нервово – психічних станів людини, вчені пов'язують все з тим самим дефіцитом цинку.
Включення в раціон харчування продуктів багатих на цинк і препаратів з ним допомагає попередити розвиток хвороби Альцгеймера. Було встановлено, що в організмі людей, які страждають від цієї недуги, фактично відсутній цинзалежний гормон вилочкової залози – тимулін. Відсутність тимуліну, у розумінні вчених, свідчить про те обставина, що дефіцит цинку грає фатальну роль виникненні патологічного процесу.
ПРО РОЛІ ЦИНКУ В ЗМІЦНЕННІ ІМУНІТЕТУ
У забезпеченні нормального та стабільного функціонування вилочкової залози цинкуналежить певна роль. Саме від того, скільки в організмі цинку і як це позначається на стані вилочкової залози, значною мірою залежить імунний статус людини.
Цинк у комплексі з вітамінами А та С перешкоджає виникненню імунодефіциту, активізуючи синтез антитіл. Великий вплив цинку на пригнічення процесу розмноження рино-і ентеровірусів. На наявність цинку в організмі дуже чутливі віруси простого герпесу, енцефаломієліту та деякі інші.
ЯК І ЧИМ МОЖНА УСУНУТИ ДЕФІЦИТ ЦИНКУ
Встановлено, що 2 – 3 г цинку в організмі дорослої людини – це та норма, яка забезпечує перебіг фізіологічних процесів без збоїв. Основна його частина зосереджена в кістках та шкірі. Найвищий рівень цинку зосереджений у спермі та передміхуровій залозі. Коли в перукарні клієнт розлучається з волоссям, то втрачається, без особливих наслідків, і значна частина цинку.
Збої та відхилення у функціонуванні як щитовидної залози, так і підшлункової – найчастіші причини, що призводять до дефіциту цинку. У свою чергу, хвороби печінки та порушення всмоктувальної здатності кишечника так само призводять до дефіциту цинку в організмі.
До зниження засвоюваності цинку призводять молочні продукти, а кофеїн та алкоголь посилюють процес його виведення з організму. Про це треба не тільки знати, а й керуватися при налагодженні способу життя.
При регулярному та тривалому застосуванні оральних контрацептивів було помічено, що й не чужа здатність до зниження рівня цинку в організмі. Важлива й та обставина, що кортикостероїди, які призначаються лікарями при лікуванні артриту та бронхіальної астми, також сприяють зменшенню рівня цинку в організмі.
Найкращими джерелами цинкує тверді сири, м'ясо, птиця, а також зернобобові, морепродукти, деякі овочі, фрукти, горіхи. Рекордсменом за вмістом цинку (130–202 мг/кг) визнано пшеничні висівки, гарбузове та соняшникове насіння.
З метою профілактики дефіциту цинку в організмі рекомендується з'їдати 2 - 3 столові ложки проростків зерен пшениці або інших злаків. Краще буде якщо такими проростками доповнювати салати, що готуються з овочів та різних паст для бутербродів.
Для поповнення дефіциту цинку в організмі існує безліч різних біологічно активних добавок, які можна успішно використовувати при станах, пов'язаних з нестачею цинку в організмі. Наприклад, варто звернути увагу на нашу вітчизняну біологічну добавку до їжі – «Дріжджі пивні з цинком».