Цукати зі слив – простий рецепт з фото приготування на зиму в домашніх умовах
Цукати зі слив можна приготувати як у духовці, так і в сучасній електросушарці. Різниця в способах приготування зовсім незначна, тому ви можете вибирати той варіант, що зручніше для вас. Відверто кажучи, готувати цукати можна з різних ягід і фруктів, але в сьогоднішньому покроковому фото рецепті братимуть участь саме сливи. На це є кілька причин. По-перше, ці фрукти багаті на вітаміни настільки, що навіть після приготування збережуть їх у достатній кількості. А по-друге, вони просто ідеально підходять для зацукрування через наявність природного пектину.
Що стосується вибору конкретного сорту фруктів, то можете підібрати ті, що подобаються найбільше особисто вам: солодші або з невеликою кислинкою. Зрозуміло, це вплине на смак готових цукатів, аджетермічна обробка зробить солодкий або кислий акцент злив більш виразним. Готові сливові цукати можна використовувати для начинки домашніх пирогів, а якщо форма у слив буде акуратна, то ними можна прикрашати десерти. Хто вже справді буде в захваті від цієї фруктової зимової заготівлі, то це діти.
Незважаючи на натуральність цукатів зі слив, пам'ятайте, що, як і будь-якими іншими солодощами, зловживати ними не варто.
Отже, приступимо до приготування цукатів зі слив на зиму в домашніх умовах!
складові
- Сливи 1 кг
- Цукровий пісок 1 кг
- Вода 200 мл
Не так багато інгредієнтів нам знадобиться для приготування смачних зацукрованих слив. Більше того, солодкий сироп, в якому будуть сушитися сливи, можна взагалі приготувати заздалегідь.
Для створення цукатів необхідні тільки стиглі і щільні сливи, які ми викладаємо в друшляк і добре промиваємо вхолодної води. У цьому ж друшляку залишаємо сливи стікати і висихати від вологи.
На даному етапі фрукти необхідно позбавити кісточок і плодоніжок. Зробити це можна дуже просто, якщо розрізати кожну сливу навпіл, можна просто розділяти плоди пальцями. Половинки слив викладаємо в глибоку емальовану миску так, як показано на фото.
Тепер готуємо сироп, якщо ви не підготували його наперед. У сотейник заливаємо холодну фільтровану воду, до неї засипаємо весь підготовлений цукровий пісок. Перемішуємо інгредієнти та доводимо рідину до кипіння, чекаємо, коли кристали цукру розчиняться повністю. Заливаємо сиропом, що кипить, сливи в мисці, їх також виставляємо на вогонь і варимо протягом 5 хвилин після закипання. Чимось спосіб приготування цукатів може нагадати вам створення варення.
Залишаємо половинки слив у сиропі до повного остигання на наступні 6 годин мінімум. Після зазначеного часу пропускаємо вміст миски через сито, сироп до кипіння доводимо окремо і тільки після цього знову відправляємо до нього половинки слив. Варимо фрукти ще 5 хвилин, потім знову пропускаємо через сито і цього разу даємо можливість стекти повністю, що займе приблизно 2 години.
Викладаємо половинки слив на чисту тацю, застелену папером для випічки. Також можна викласти фрукти на звичайне деко. Піднос чи лист з сливами виставляємо на те місце, де на них потраплятимуть прямі сонячні промені.
Залишаємо фрукти сушитися на наступні 5 днів, періодично перевертаємо їх і перевіряємо готовність: якщо цукати не липнуть до рук, значить можна їх фасувати по баночках. Звичайно, сушити сливи можна також в духовці або електросушарці, адже часу це займенабагато менше, але не завжди є така можливість. Зате тепер ви знаєте, як приготувати цукати зі зливу навіть без цих приладів.
Для зберігання цукати складаємо в чисту скляну банку і відправляємо в холодильник. Домашні цукати зі слив на зиму за найпростішим рецептом готові.