Цукор - найнебезпечніший наркотик нашого часу - Світ прогнозів
«Цукор, по суті, є таким самим наркотиком поряд із алкоголем та тютюном. Використання цукру слід жорстко регулювати, а споживачів необхідно інформувати про наслідки вживання цукру», - пише голова служби охорони здоров'я Нідерландів Пол ван дер Велпен на одному з офіційних сайтів.
Ван дер Велпер посилається на дослідження, в якому йдеться про те, що на відміну від жиру або інших продуктів, цукор впливає на організм таким чином, що його хочеться їсти все більше і більше – саме цю властивість використовують виробники продуктів харчування для збільшення обсягів споживання своєї продукції.
«Ті, хто їсть солодке, не можуть зупинитися, навіть якщо вони вже не відчувають голоду. Спробуйте дати комусь, скажімо, яйця, і він припинить їх їсти, як тільки насититься. Але варто лише дати людині печиво, вона буде їсти її навіть незважаючи на біль у шлунку», — каже Ван дер Вельпен.
«Цукор – це форма залежності. Він також важко позбутися, як він тютюнової залежності. Дієти мають лише тимчасовий ефект. Найкраще проводити спеціальну терапію проти залежності від солодкого».
Ван дер Вельпен пропонує запровадити особливий податок на цукор, а також законодавчо закріпити максимальний відсоток вмісту цукру у готовій їжі. Крім цього він вважає за необхідне помістити на упаковки солодощів і безалкогольних напоїв із вмістом цукру спеціальні написи (за аналогією з написами на пачках цигарок), які попереджатимуть людей про те, що цукор викликає залежність і погіршує стан здоров'я.
Виключивши цукор, можна кардинально покращити своє здоров'я
Але для Роберта Люстіга, професора клінічної педіатрії Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, супермаркет це щось зовсім інше.
Це вихідний пункт у боротьбі за ваше життя, де вибір між звичайним та ароматизованим йогуртом, апельсинами чи апельсиновим соком означає різницю між захворюваннями та здоров'ям.
Останні тридцять років у продуктах харчування спостерігається переважання цукру та скорочення кількості волокон – смертельна комбінація для споживачів, яких обдурила харчова індустрія, стверджує Люстіг.
«Приділяючи увагу частці цукру на упаковці, люди можуть ухвалити вигідніше для себе рішення», — каже Люстіг. Але сучасні етикетки на продуктах харчування далекі від цього: не вказується відсоток від добової норми цукру, що дозволяє людям підрахувати, як його багато. Занадто багато.
Тим часом, цукор додається до всіх продуктів харчування, від хліба до соусу для барбекю, а інгредієнти часто маскуються під дивними назвами та позначеннями. Наприклад, на продуктах інгредієнти перераховуються відповідно до їх кількості, але продукт може включати різні форми цукру — їм можуть виявитися інгредієнти з п'ятого по дев'ятий, які, якщо скласти їх разом, виявилися б цукром, що заслуговує першої позиції в списку. Але, читаючи етикетки, ви не можете провести різницю між спочатку властивим продукту і доданим цукром – це створює прірву між вами та хорошим здоров'ям.
Йдеться меншою мірою про проблему ожиріння, ніж про ризик порушення обміну речовин, який включає діабет, захворювання серця, жирову дистрофію печінки, рак і недоумство. І цукор складаєзначну частину проблеми.
Що ще? Починайте свою вечерю з салату без солодкої заправки, якою заправляють багаті клітковиною продукти. Пропустіть зернові та батончики мюслі і зробіть швидкий, здоровий сніданок, приготувавши яєчню-бовтанню або з вечора посмаживши трохи бекону. Дозвольте дітям зібрати свій ланч (без десерту) із тих продуктів, які вони виберуть самі – більше шансів, що вони з'їдять його.
У свою чергу, в будинку Люстига немає такого продукту, як підсолоджений напій. «Ми маємо молоко, воду і іноді трохи алкогольних напоїв, якщо до нас приходять друзі, — каже він. — Немає жодної причини, щоби пити зайві калорії». Щоб забезпечити достатню кількість клітковини, Люстиги їдять салат з кожним прийомом їжі, який зазвичай складається з білка, зелених овочів і цільнозернового хліба замість білого рису, макаронів і картоплі. На десерт – фрукти, за винятком вихідних, коли вони балують своїх дочок восьми та чотирнадцяти років чимось «трохи більш хитромудрим».
«Ми маємо звертатися до десерту раз на тиждень, а не з кожним прийомом їжі, — каже Люстіг. — Цукор – це винагорода. Цукор приносить задоволення, але якщо це відбуватиметься з кожним прийомом їжі, ви перестанете його відчувати».
Щоб змінити культуру харчування та асортимент продовольчих товарів, Люстіг закликає покупців «голосувати ротом та гаманцем». «Ми, як суспільство, маємо зменшити асортимент, але ми не можемо зробити це прямо зараз без допомоги харчової індустрії, — каже він. — Якщо ви не купуватимете якогось продукту, його не продаватимуть».
Уморіть рак, виключивши зі свого раціону один продукт – цукор
Цукор – паливо раку.
Доктор Отто Варбург та інші експерти в галузі охорони здоров'я з 1920-х років говорять про те, як рак любить цукор, але дивно, що багато лікарів не повідомляють про це своїм пацієнтам, які страждають на ракові захворювання. Доки вони продовжують їсти оброблені продукти, повні всякої нісенітниці, їм, швидше за все, буде ще важче боротися з цією хворобою.
Німецький фізіолог, провідний біохімік, доктор медицини та лауреат Нобелівської премії переконаний, що рак можна взяти змором. Хоча це не завжди може бути так просто, але це саме те, що могло б суттєво змінити перебіг гри.
Його теорія полягала в тому, що зростання злоякісних клітин та пухлин викликається клітинами, які виробляють енергію за допомогою аденозинтрифосфату (АТФ) через неокислювальний розпад глюкози (цукри). Рециркуляція метаболітів внаслідок цього процесу, званого гліколіз, та циркуляція антидіуретичного гормону (АДГ) в організмі обумовлені анаеробним диханням. Це повна протилежність того, що відбувається зі здоровими клітинами. Здорові, не ракові клітини, генерують енергію для організму через окислювальний розпад пірувату, кінцевого продукту гліколізу, що призводить до мітохондріального окиснення. Тому Варбург дійшов висновку, що рак справді можна як мітохондріальну дисфункцію. Нормальний процес дихання киснем в організмі замінюється бродінням цукру. Якщо ви усунете цукор, рак не будерозвиватись.
Зв'язок між цукром та розвитком раку, звичайно, не новий.
Більшість людей може легко усунути очевидних винуватців, які багаті на рафінований цукор – торти, цукерки, печиво тощо. Проблема в тому, що багато упакованих продуктів харчування наповнені ним, але це дуже віртуозно завуальовано на етикетках та упаковках. Такі товари, як здоровий йогурт, злаки, цільнозерновий хліб і навіть низькокалорійні продукти можуть містити велику кількість цукру.
Найпростіший спосіб виключити небажаний рафінований цукор – припинити купівлю «готових до вживання» або попередньо запакованих продуктів харчування і хоча б тимчасово не харчуватися в ресторанах. Джерелом продуктів для багатьох барів та ресторанів служать великі компанії, які «приправляють» свою їжу великою кількістю цукру та солі, щоб зробити їх смачнішими після заморозки та відправки у вантажівках через усю країну. Навіть салатні заправки можуть бути перенасичені цукром. Щоб впоратися з потягом до солодкого, збільште кількість рослинних продуктів та здорових білків тваринного походження (за винятком червоного м'яса) у своєму раціоні.