Цвітна капуста рецепти

Існує велика кількість відмінних рецептів приготування цвітної капусти. Приємний смак і користь - це те, за що навіть запеклі гурмани цінують цвітну капусту. Кольорова вона не тому, що яскраво розфарбована, а тому, що її їстівні суцвіття схожі на яскраві квіти. Організм засвоює цвітну капусту легко – завдяки її тонкій клітинній структурі та вмісту великої кількості вітамінів та мінеральних речовин.

Любити цвітну капусту можна за багато якостей:

Завдяки своєму складному біохімічному складу цвітна капуста стає одним із незамінних продуктів харчування. А ще її можна розглядати як цінний лікувальний засіб. Також цей овоч має ніжний смак і досить легко готується, до того ж блискуче поєднується з великою кількістю продуктів.

Котлети із цвітної капусти на пару зі сметаною

З багатьох овочів можна приготувати смачні та корисні котлети навіть без додавання м'яса. І цвітна капуста не є винятком. Ніжні капустяні котлетки на пару і протушковані в сметані - просто блаженство!

1 кг цвітної капусти;
200 мл молока;
130 г манної крупи;
2 яйця;
0,5 склянки сметани;
сіль, чорний мелений зелений перець за смаком.

Розберіть капусту на суцвіття і опустіть на 5 хвилин в окріп, щоб позбавитися можливих жучків. Потім перекладіть у сотейник і протушкуйте у молоці 15 хвилин. Після цього пропустіть капусту через дрібні ґрати на м'ясорубці. Поверніть подрібнену капусту в молоко, додайте манку та варіть на малому вогні до готовності крупи. Якщо маса виходить занадто густою, додайте трохи кип'яченої води. Після цього зніміть з вогню та студіть, а потім додайте яйця та сіль.Добре все перемішайте. Тепер формуйте котлети. Приготувати на пару капустяні котлетки, що вийшло, можна і в пароварці, і в мультиварці, і на ситі над каструлею. Готові котлети складіть у сотейник. Окремо змішайте сметану, нарубану зелень, сіль, перець і залийте цією сумішшю котлети. Зверху додайте|добавляйте| трохи води, щоб рідина дійшла до межі котлет. Гасіть на малому вогні 5 хвилин. За бажанням можна додати трохи подрібненого часнику.

Цвітна капуста, запечена з печерицями під сметанним соусом

Якщо ви любите гриби та страви під сметанним соусом, обов'язково візьміть на замітку цей рецепт. Гриби відмінно поєднуються з цвітною капустою і ця корисна страва обов'язково сподобається і дорослим, і дітям.

500 г цвітної капусти;
400 г печериць;
100 мл оливкової олії;
250 г сметани;
1 ст. л. борошна;
сіль, перець за смаком;

Цвітну капусту помийте та опустіть у каструлю з водою. Доведіть до кипіння та дайте постояти 2 хвилини. Потім остудіть і розберіть суцвіття. Печериці почистіть, помийте та наріжте великими пластинами. Викладіть у сотейник, посоліть, додайте оливкову олію та півсклянки води. Протушкувати до готовності під закритою кришкою. В окремій мисці змішайте сметану, грибний бульйон, сіль, перець, додайте|добавляйте| муку|борошно| і збийте міксером до однорідного стану. Глибоке невелике деко або форму для запікання рясно змастіть оливковою олією і викладіть шар суцвіть капусти та гриби. Залийте все соусом. Можна викласти кілька шарів, заливаючи кожен шар соусом. Запечіть страву в духовці протягом 30 хвилин при температурі 150-170 ° С. Гарячу страву відразу подавайте на стіл.

Цвітна капуста і квасоля стручкова, тушковані в вершках

Це легке овочевестрава дуже приємна на смак. Так що, приготувавши його, будьте готові, що всі члени сім'ї обов'язково проситимуть добавку.

400 г цвітної капусти;
200 г стручкової квасолі;
100 г цибулі-порею;
2 зубчики часнику;
3 ст. л. оливкової олії;
75 г твердого сиру;
250 мл вершків.

Вимийте добре овочі під проточною водою. Капусту розберіть на суцвіття, а у квасолі зріжте кінчики і поріжте шматочками розміром 4 см. Тепер складіть овочі в каструлю, посоліть і залийте водою. Проваріть з моменту закипання протягом 5 хвилин, а потім відкиньте їх на друшляк. Цибулю-порей поріжте кільцями, а зубчики часнику - пластинами. Тепер розігрійте оливкову олію на сковороді і висипте цибулю. Ледве притоміть і додайте часник, перемішайте і вимкніть через 1 хвилину. Тепер висипте зварені овочі, вилийте півсклянки води та тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| вершки, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Натріть сир на тертці, висипте на сковороду всім інгредієнтам, посоліть, поперчіть і перемішайте. Потримайте сковороду на маленькому вогні, весь час помішуючи овочі, поки сир не розплавиться. Вимкніть вогонь, посипте зеленню та подавайте у гарячому вигляді.

Дієтичний суп-пюре із цвітної капусти

Такий супчик готується дуже легко, на смак він ніжний та приємний. Цей рецепт чудово підійде для дієтичного харчування.

1 ст. л. рослинного масла;
1 л води;
1 невеликий качан цвітної капусти;
2 моркви;
1 зубчик часнику;
1 щіпка меленого мускатного горіха;
сіль та чорний мелений перець за смаком;
1 невеликий пучок зеленої цибулі та петрушки.

Поставте каструлю на середній вогонь і вилийтерослинна олія. Часник дрібно посікте і обсмажте в розігрітій олії 30 секунд. Тепер додайте мускатний горіх, перець та сіль, перемішайте та вимкніть. Капусту розберіть на суцвіття, добре промийте під проточною водою, а моркву почистіть, помийте і поріжте кружальцями. Опустіть овочі в каструлю, залийте водою і варіть 20 хвилин після закипання, поки овочі не стануть м'якими. Тепер збийте суп за допомогою блендера до однорідної маси та кремоподібного стану. Налийте суп у тарілки та прикрасьте рубаною зеленню.

Курячий суп з цвітною капустою

Поєднання курячого бульйону і великої кількості овочів робить цей суп не просто ситним і смачним, але і дуже корисним.

2 курячі стегенця;
50 г цибулі;
300 г цвітної капусти;
0,5 склянки рису;
300 г картоплі;
70 г моркви;
3 л води;
сіль, зелень до смаку.

Курячі стегенця добре помийте, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання посоліть, прикрутіть до малого вогонь і варіть 30 хвилин, періодично знімаючи піну. Поки вариться бульйон, підготуйте решту інгредієнтів. Для цього почистіть, помийте та поріжте кубиками картопля. Моркву почистіть, помийте та натріть на тертці з великими отворами. Цибулю почистіть, помийте і дрібно покришіть. Цвітну капусту промийте під проточною водою, розділіть на суцвіття. Рис добре промийте кілька разів у холодній воді. Тепер вийміть м'ясо з каструлі, а бульйон процідіть. Покладіть у бульйон картоплю, рис, моркву та цибулю. Поставте на вогонь та варіть 15-20 хвилин. Тепер м'ясо відокремте від кісток та шкіри, поріжте невеликими шматочками і разом з капустою опустіть у бульйон. Проваріть суп на малому вогні ще 10 хвилин. Доведіть страву до смаку, додайте лавровий лист і дрібнопокришену зелень. Дайте залишити ще хвилину і вимикайте. Відразу подавайте у гарячому вигляді.

Мусака з цвітної капусти

Ця грецька страва зазвичай готується з баклажанів. Але можна приготувати його в дещо іншій інтерпретації – з цвітної капусти. Вийде дуже смачно та оригінально.

1 качан цвітної капусти;
300 г яловичого фаршу;
100 г цибулі;
50 мл оливкової олії;
2 часточки часнику;
5 яєць;
0,5 л молока;
70 г вершкового масла|мастила|;
сіль, перець, зелень до смаку;
панірувальні сухарі для обсипання.

Почистіть цибулю, поріжте її дрібними кубиками і пасеруйте на гарячій сковороді в оливковій олії. Тепер додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте разом із цибулею. Додайте сіль, перець, спеції до смаку. Накрийте кришкою та тушкуйте до готовності на малому вогні 20 хвилин. За цей час капусту помийте, розділіть на суцвіття і бланшуйте протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Візьміть форму для запікання, обмажте її всередині вершковим маслом та обсипте сухарями. Відварену цвітну капусту розділіть на дрібніші суцвіття і половину від усієї кількості покладіть на дно форми. Тепер на капусту викладіть фарш, а потім знову капусту. В окремій мисці змішайте яйця із сіллю та молоком. Залийте цією сумішшю мусаку, зверху посипте сухарями і покладіть шматочки вершкового масла|мастила|. Запікайте мусаку за температури 150 градусів протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору. Подавайте мусаку в теплому вигляді, розрізавши порційні шматочки і прикрасивши зеленню.

Запечена цвітна капуста у кислому молоко

Якщо ви уважно стежите за фігурою, тоді цей рецепт просто знахідка для вас! Доступні інгредієнти, мінімум калорій та максимум користі тазадоволення!

1 качан цвітної капусти;
300 мл густого йогурту або кислого молока;
1 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. кмину;
сік одного лимона;
1 ч. л. каррі;
2 зубчики часнику;
2 ч. л. морської солі;
1 ч. л. чорного перцю.

Увімкніть духовку до 180°С. Тепер підготуйте капусту. Для цього ретельно промийте капусту і промийте окропом. Лимон помийте, опустіть у окріп на 1 хвилину, щоб сік краще відійшов. Розріжте його на дві половини та відіжміть сік. Потім в окремій ємності змішайте кисле молоко, видавлений через часнику часник, спеції та сік лимона. Залийте молочно-яєчною сумішшю цілий качан капусти. Змастіть сковороду або форму оливковою олією і викладіть капусту повністю. Низ можна трохи підрізати, щоб качан стійко стояв на деку. Запікайте при 150 градусах протягом 40 хвилин, періодично поливаючи соусом, що залишився, з кислого молока. Така капуста гарна і в гарячому, і холодному вигляді.

Салат із цвітною капустою

Смачний, оригінальний та корисний салат. А головне, готується просто та швидко!

полкочана цвітної капусти;
2 курячі яйця;
2 ст. л. зелений горошок;
2 зубчики часнику;
3 ст. л. сметани;
сіль за смаком.

Яйця відваріть та остудіть. Капусту помийте під проточною водою, розберіть на суцвіття та покришіть на дрібні суцвіття. Висипте капусту в миску. Туди ж додайте горошок та видавлений часник. Потім почистіть і покришіть яйця кубиками. Посоліть до смаку, додайте сметану і перемішайте салат. Відразу можна подавати до столу.

Салат з цвітною капустою, огірками, помідорами та кукурудзою.

А такий соковитий салат можна подаватияк самостійне блюдо чи як гарнір до м'яса.

150 г свіжих помідорів;
150 г свіжих огірків;
200 г цвітної капусти;
150 г кукурудзи консервованої;
100 г зеленого салату;
120 мл сметани чи 2 ст. л. оливкової олії;
сіль, зелень до смаку.

Цвітну капусту промийте і відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Остудіть і поділіть на дуже дрібні суцвіття. Помідори та огірки помийте та наріжте невеликими скибочками. Листя салату помийте і дрібно наріжте. В одну миску висипте всі порізані овочі, додайте кукурудзу, сіль та зелень. Заправте салат сметаною або оливковою олією та перемішайте. Подавайте страву одразу, розклавши в порційні креманки чи тарілки.

Помідори з капустою на пару

Ця корисна овочева страва прийде багатьом до смаку.

200 г цвітної капусти;
50 г вершкового масла;
300 г помідорів;
50 г сиру чеддер;
сіль за смаком.

Цвітну капусту промийте, розділіть на суцвіття та відваріть у пароварці або мультиварці протягом 15 хвилин. Помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку і поріжте на великі шматочки. У каструлі розтопіть вершкове масло, висипте помідори і тушкуйте на повільному вогні, поки помідори не перетворяться на томатне пюре. Сир потріть на тертці і додайте|добавляйте| в каструлю з томатами. Заважайте деякий час, поки сир не розчиниться. Тепер додайте сюди ще й капусту, посоліть. Збийте все блендером до однорідного стану. Подавайте у теплому вигляді.

Також з цвітної капусти можна приготувати безліч страв для дієтичного (лікувального) та дитячого харчування. Але це вже зовсім інша історія.