Де найбільше нітратів в овочах і як правильно їх обрізати
Улюблені овочі: де найбільше нітратів і як їх позбутися?
Як правильно обрізати овочі, щоб зменшити кількість нітратів?
Виділяють три групи овочів, фруктів та інших плодів, у яких накопичується найбільше нітратів. Про ранні овочі нам розповіла дієтолог Наталія Самойленко.
Перша група, або «нітратні» чемпіони: буряк, петрушка, кріп, шпинат, редиска, зелена цибуля, кавун, диня.
Друга група: капуста, кабачки, морква, гарбуз, редька, морква. Третя група: помідори, огірки, картопля, цибуля, щавель, квасоля, фрукти, ягоди.
Де ховаються нітрати?
Щоб зменшити дію шкідливих речовин, треба правильно чистити овочі. Але для цього потрібно знати, де концентрується максимальна кількість нітратів. Справа в тому, що солі азотної кислоти розподіляються в овочах нерівномірно. Розглянемо ті ранні овочі та зелень, які ми вживаємо найчастіше.
1. Буряк - шкірка, місце прикріплення бадилля, серцевина і кінчик коренеплоду. Перед вживанням обов'язково видалили ці частини.
2. Зелень - найбільше шкідливих речовин накопичується в стеблах і найменше - в листі. Але так як ми їмо переважно листочки, тому, поки не настав сезон, очищай зелень від стебел.
3. Картопля - нітрати знаходяться ближче до шкірки, тому зрізай зовнішній шар бульби.
4. Капуста - шкідливі речовини накопичуються в качан, в товстих черешках і у верхньому листі.
5. Огірки, кабачки - у шкірці і ближче до плодоніжки. Тому перед вживанням обов'язково очисти від шкірки і зріж ту частину плоду, яка примикає до плодоніжки.
6. Морква – у серцевині, а також у верхній та нижнійчастини коренеплоду.
7. Помідори - ближче до плодоніжки. Крім того, якщо помідори перенасичені нітратами, то перегородки всередині овочу стають жорсткими та жовтими. Такі плоди краще не їсти.
Знаючи ці особливості «розподілу» нітратів, можна шляхом обрізання вищезгаданих частин зменшити кількість шкідливих речовин в овочах та зелені.
фото Зображення використовується за ліцензією Shutterstock.com
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Для відмінного настрою, бадьорості та підняття життєвого тонусу багато не треба – достатньо знати маленькі хитрощі, як покращити самопочуття!
Харчування відіграє дуже важливу роль у появі "поганого" холестерину в організмі. Дієтолог Наталія Самойленко розповіла, як перебудувати раціон, щоб знизити рівень "поганого" холестерину та збільшити кількість "хорошого".