Де росте Пуер - TeaTerra, TeaTerra
Де росте Пуер
Пуерчасто називається за місцем свого зростання. Часто можна зустріти Пуер із Іу, Банчжан чи Біндао. Чай з таких регіонів, як Банчжан або Біндао, може мати дуже високу ціну. Знання про ці регіони є важливою частиною взагалі розуміння чаю Пуер, а також про регіональні терури Юннані. Слід зазначити, що іноді продавці використовують знамениті назви, щоб просто продати чай або пишуть назву найближчого відомого терруару, але це не означає, що чай не матиме схожих характеристик, якщо, звичайно, не йдеться про шарлатанство.
Смак чаю варіює від регіону до регіону. Ця зміна походить від багатьох факторів, включаючи погодні умови та ґрунт. Клімат Юннані класифікується як субтропічний, що забезпечує чудові умови для вирощування чайних дерев з великим листям, яке стало унікальним матеріалом для виробництва чаю Пуер.
В даний час існує 4 основних регіони, які виробляють чай Пуер:
- 1. СішуанБаньна (西双版納)
- 2. ЛіньЦан (臨滄)
- 3. Пуер (Cімао) (普洱)
- 4. Баошань (保山)
Назва Сішуанбаньна походить від тайської мови. Район Сішуанбаньна став дуже відомим у зв'язку із давнім кінним чайним маршрутом. Тим не менш, у багатьох інших місцях провінції Юннань також росте чай Пуер. Стародавній кінний чайний маршрут починався з південного кінця Сішуанбаньни, з міста, яке називається Іу (易武) і тягнувся на північ. Чай збирався і укомплектовувався у місті Пуер (普洱), у такий спосіб він був своєрідним центром логістики. Саме тому чаї, які виробляли нацменшини, отримав назву Пуер.
У Сішуанбанні є ціла низка відомихобластей наприклад село ЛаоБанЧжан та гірські масиви Іу та Буланшань. Район Сішуанбаньна дуже відомий над ринком чаю. У Сишуанбанні смаковий профіль чаю може варіювати від м'якого та приємного післясмаку, якщо йдеться про чай з гори Іу, до сміливого та зухвалого чаю з гори Булан. До того ж смак чаю з гори Іу може так само сильно відрізнятися від села до села, тому що зона гори Іу, що чає, це навіть не гора, а цілий конгломерат.
Річка Меконг (ЛаньЦанЦзянь) ділить Банну на дві частини. На східному березі знаходяться шість чайнихгір:
Іу (Маньсай), ІБан (倚邦山), Юле (攸樂山), Геден (革登山), Маньчжуан (蠻磚山), Манчжі (莽枝山). І шість чайних гір на заході – Наньно (南糯山), Менсун (勐宋山), Паша (帕沙山), Булан (布朗山), Бада (巴达山), Хекай (贺开山). Насправді західні гори виробляють набагато більше чаю, аніж східні, річ у тому, що на сході каучукові плантації витіснили чайні.
Цзінхун є столицею Сішуанбаньни, це туристичне місто з архітектурою «Дай» у типово китайському стилі. Менхай - по суті, столиця виробництва чаю Пуер. Близько 300 чайних фабрик знаходяться в цьому місті, зокрема такі знамениті, як Менхайська і Хайваньська чайні фабрики.
Завдяки тропічному клімату, Сішуанбаньна є одним із найуспішніших округів у Юннані. Тут росте все: банани, цукрова тростина, каучукові дерева, рис та чай. Якщо Ви вирішите прогулятися в горах, Ви можете зіткнутися з козами, буйволами, зміями та павуками (вони люблять плести свої сіті між чайними деревами). Також тут можуть зустрітися мавпи та слони. Якщо ви відвідаєте Сішуанбаньну, то довкілля полонить Вас назавжди.
Чайний регіон Пуер або Симаовходить до трійки найважливіших районів чаю Пуера. Пуер затиснутий між районом Лінцян та Сішуаньбанна і є історичним центром – Стародавнього Кінного Шляху. Пуер межує з Лаосом, Бірмою та В'єтнамом. Чайний район Пуер має кілька відомих областей, але вони не такі популярні як розкручені райони Cішуаньбанни. З 1927 до 1950 року район був перейменований Сімао, а з 2007 року він знову отримав свою стару назву. У цьому районі існує місто, яке називається Пуер. Історично це місто було відправною точкою чаю, який транспортували мули з регіону Yiwu (упереважно шість знаменитих чайних гір) у Пекін.
Цзянь Чень– Xані-Ійський автономний округ розташований за 130 км від міста Пуер. Він розташований на перетині префектур і межує з В'єтнамом та Лаосом. Щороку регіон виробляє близько 1000 тонн сировини на рік.
Цзін Дун- розташований на заході регіону Пуер. Найвища точка (гора Матоу) знаходиться 3371 метр над рівнем моря. Найнижча (вустя річки Веньсяо) складає 795 метрів над рівнем моря. Ландшафт формується горами Улян та Aйляо. Цей район належить до регіонів із найдавнішою чайною історією.
Лійцан, що виробляє чай, є найбільшою і північною областю, де виробляють чай Пуер. На заході Ліньцан граничить із Бірмою, на півдні з чайним регіоном Пуер. Незважаючи на те, що Ліньцан не такий розкручений і відомий як Сішуанбаньна, проте в Ліньцані знаходяться одні з найдорожчих районів, де виробляється чай Пуер. Найбільш дорогі та відомі з них є Біндао і Бентон (Сігуй), а також Дасешан. Також існують кілька відомих фабрик, які базуються в Ліньцані: Шуанзян Менку, Фенцін, а також Сігуанянь (знаходиться поряд в окрузі Далі). УВ районі Ліньцан дерева знаходяться у віддалених районах, доступ в ці села дуже складний, тому цей район не так комерціолізований, як наприклад Сішуанбаньна. Урожай в Ліньцані не збирається настільки часто і листя встигає накопичити мінерали в клітинах чайного листа. Крім того, дуже багато дерев росте в дикій природі без застосування штучних добрив.
Чим вище чай росте, тим краще якість чаю. У Юннані існує багато різновидів видів чайної рослини. Юньнаньський сорт ДаЕ-крупнолистий різновид чаю найчастіше використовується в Китаї для створення чаю Пуер. Більшість виробництв чаю Пуер локалізовано поруч із якоюсь відомою горою, наприклад У Ляншань (无量 山), або ДаСешань (大雪山). Дуже часто якщо гора є знаменитою, то чаї, які ростуть поблизу, називають її ім'ям.
Мен Ку Менку є одним з найбільших областей в Ліньцан з цілим рядом сіл і піків. Назва Менку застосовується для назви заводу та селища в окрузі Шуанцзян. У цьому районі знаходяться найрозкрученіші північні чайні райони. У Менку росте найбільша кількість старих диких дерев у Ліньцані. Менку - це високогірні чайні плантації відомі на Землі. Ці дерева ростуть на середніх і верхніх висотах гірського хребта Дасешан і поширюються більш ніж на 8 км. Висота на яких зростає чай становить 2200-2750 метрів. Стародавні чайні дерева Менку вважаються диким чаєм.
Да Се Шан У Менку знаходиться відомий район Дасешан «Велика Снігова Гора» та найвідоміше село Бін Дао «Крижаний Острів», яке розташовується в північній частині Менку. У Менку знаходиться безліч інших сіл звідки чайдешевше ніж чай із Сішуанбаньнни, але чай із Біндао цінується дуже високо. Чай з Біндао має високий аромат. У молодому віці абрикосово-перискові відтінки, з нотками карамелі та приємними цитрусовими конотаціями, які нагадують нам про високогірні тайванські улуни, які визнані найкращими у світі. Біндао перекладається так само як «Крижаний Острів» і є високогірним районом, який славиться сильним психофізичним впливом та унікальним смаком. Дасешан або «Велика Снігова Гора» відома насамперед своєю вершиною 3233 метри над рівнем моря. Ці високогірні місця з диким лісом є священними для всіх любителів чаю Пуер. Чай з гори Дасешан має характерний смак – відтінки абрикосу та солодкого мигдалю. Чай зі старих дерев може мати приголомшливий післясмак. Як і чай із відомого району ЛаоБанчжан, так і чай із Біндао до 2005 року не був таким дорогим. Назва, яка тісно пов'язана з Біндао є Мушу, тобто дерева, створені з живців вихідного генофонду.
Йонгде Йонгде село розташоване на захід від Менку. Листя у чаю з цієї місцевості, зазвичай дуже темні. Йонгде є домом для іншого Дасешан (велике джерело плутанини), в цій області також знаходяться старі гаї старих дерев. Декілька інших відомих місць у Йонгді включають Манфей (близько до Бірми) та Уцзячжай. Завод Менку має філію, яка базується в Йонгді та виробляє Пуер під маркою МуЕЧунь.
Бендон Бендон — село у східній частині Ліньцан на півночі області Менку, яке розташоване на висоті 1600 метрів над рівнем моря. Бендон є домом для села Сігу. Це один із найбільш розкручених та дорогих районів. В області Бендон існують гаї стародавніх дерев в Нахан(область поблизу Сігуй). Максимальна висота в районі Бендон досягає позначки 3200 метрів. Цей регіон рясніє скелями, тому багато старих дерев ростуть тут у тріщинах між ними. Велика кількість хмар і туманів створюють сприятливі умови для виробництва якісного чаю. Завдяки таким кліматичним особливостям чай містить велику кількість амінокислот, що дає чаю дуже солодкий смак.
Фен Цін Фенцін знаходиться в північно-західній частині району Ліньцан. Загальна площа 3340 км. Район розташований у долині, південній частині західної Юннані. У своїх межах Фенцін є суцільною лінією гір зі змінними краєвидами з гір та річок. Найвища точка у цій місцевості знаходиться на великій засніженій горі Хуанчужлін на висоті 3098 метрів. У районах Фенцін знаходиться 37 км давніх чайних садів. Тут знаходиться старе чайне дерево віком 3200 років (місто Сяован, село Цзінсюй). Фенцін містить найбільшу кількість стародавніх чайних дерев у Китаї. Район Фенцін найбільш відомий виробництвом свого червоного чаю, так само тут виробляються зелені чаї та чай Пуер. Назва округу та заводу Фенцін добре відома з його виробництва червоного чаю, незважаючи на те, що тут так само виробляється багато зеленого чаю та чаю Пуер. Ця область межує з Дасешан та Йонгде.