Десерти Семіфреддо з полуницею
Добрий ранок! У цьому журналі я пишу лише про КІС, про Італію та про кулінарії цієї прекрасної країни. Решта мені більше нецікаво.
Сьогодні буде зовсім не погода рецепт, але мені здається, що він завжди актуальний!
Семіфреддо - ідеальний літній десерт, що дуже нагадує морозиво. Відмінність лише в тому, що до його складу входять міцно збиті вершки, які не дають semifreddo повністю замерзнути при мінусовій температурі.
Ідеальна консистенція такого десерту – дуже м'яка, пластична. Тому рекомендують дістати семіфреддо з холодильника за 3-4 хв до подачі і залишити при кімнатній температурі.
Сьогодні я поділюся з вами нашим найулюбленішим його рецептом - семіфреддо алле фраголе.
450 мл охолоджених свіжих вершків (жирність 32%) 100 г цукрової пудри 70 г печива савоярді 1 стручок ванілі 150 г свіжої полуниці
Вам також знадобиться: міксер, силіконова лопатка, харчова плівка, ємність для збивання, тарілка, 2 глибоких миски середнього розміру, 4 форми для приготування семіфреддо
За допомогою ножа розріжте стручок ванілі вздовж і вийміть із нього весь вміст. Полуницю помийте, обсушіть на паперових рушниках і зріжте плодоніжку. Помістіть дві глибокі миски середнього розміру в морозильну камеру.
Печиво савоярді розкришіть руками, викладіть на тарілку і перемішайте з ваніллю.
За допомогою міксера збийте охолоджені вершки з|із| цукровою пудрою в густу і щільну масу і розлийте по двох попередньо охолоджених мисках.
Вистеліть дно чотирьох формочок харчовоїплівкою викладіть у кожну невелику кількість вершків, змішаних із печивом.
Тим часом подрібніть полуницю в блендері до отримання однорідної маси і ретельно перемішайте з охолодженими вершками з другої миски.
Дістаньте з морозильної камери форми, розподіліть поверх вершків з печивом полуничну суміш і знову помістіть форми в морозильну камеру.
Через 4 години дістаньте формочки, викладіть поверх полуничного шару вершки, що залишилися, з печивом і поверніть в морозильну камеру на 1 годину.
Перед подачею дістаньте формочки і зануріть дно кожної на 15 секунд гарячу воду. Після цього відразу вийміть семіфреддо з форми, видаліть плівку, переверніть на тарілку, зачекайте 3-4 хв і подавайте.