Дешевше зробити готовим фалафель вдома, журнал про Мінськ
Фалафель тільки звучить грізно, а готується легко і просто - і, головне, без особливих витрат.
ІНГРЕДІЄНТИ: ЩО ЧІМ
Сухий нут (100 г) - 4000 руб.
Пшеничне борошно (60 г) - 500 руб.
4 гілки кропу, 4 гілки кінзи, 3 гілки петрушки - 10 000 руб.
3 зубчики часнику - 2000 руб.
Сіль (1 ч. л.) - 100 руб.
Оливкова олія (40 мл) - 4500 руб.
Соняшникова олія (100 мл) - 1900 руб.
Усі інгредієнти – у тому числі нут – легко купити у будь-якому супермаркеті.
САМ ПРОЦЕС
Нут потрібно замочити у воді на ніч – у результаті він збільшиться вдвічі.
Відварювати нут 40 хв. Злегка остудити, змішати з оливковою олією та пюрувати у комбайні.
Зелень та часник дрібно порубати.
Змішати зелень, пюре з нуту, борошно та сіль. Добре вимішати ложкою.
Розігріти на чавунній сковороді олію. Обсмажити кульки до золотистої скоринки.
«Фалафель ще до нашої ери без жодних блендерів готували, так що рецепт дуже простий, будь-хто впорається, – впевнена Аріна. – Існують різні його варіації: деякі додають куркуму, карі для кольору або обвалюють кульки в кунжуті, але ми вдома готуємо фалафель саме так».
СКІЛЬКИ ЗЕКОНОМИЛИ
Якщо не брати до уваги тієї ночі, що нут провів у каструльці з водою, на все про все в Арини пішло півтори години. Вихід - 18 кульок фалафеля вагою близько 30 грамів, кожен обійшовся нам в 1300 руб.
Підрахувати економію досить складно: на вулиці найчастіше продають фалафель, загорнутий у лаваш, і додають до нього салатне листя, капусту, помідори, кетчуп. У фалафельній станції метро «Уручча» за таку страву вагою в 300 грамів просять 30 000 руб., НавпакиКомарівка фалафель важить 250 грамів і коштує 35 000 руб.
«Чим більше в Мінську вегетаріанців та любителів готувати, тим популярніша фалафель. Було б чудово, якби він став повноцінною частиною білоукраїнського стрітфуду – не все ж таки мінчанам пиріжки та хот-доги жувати, – усміхається Аріна. – Тим більше, що в Мінську ця страва коштує недорого: я ще не зустрічала фалафель, який пограбував би голодну людину».
Фото: Аріна Лисецька.