Як роблять гранульований чай в Індії, МІКС
український мандрівник та фотограф Тимур Саліхов побував в Індії та відобразив процес виробництва гранульованого чаю. Фоторепортаж про це він виклав на своїй сторінці у "Живому Журналі". Нижче наводимо його розповідь.
Чайні кущі спеціально підрізають, щоб було зручно збирати верхні листочки. Так, тільки два верхніх і паросток. Здебільшого чай збирають жінки.
Я вам покажу фотографії із чайного місця Kurti.
У той час йшов дощ, але денна норма в 25 кілограмів свіжого листя має бути виконана.
На жінках, як спідниця, висить щільна тканина, щоб кущ не дряпав ноги.
З 25 кілограмів свіжого листя одержують 6 кілограмів готового чаю.
Саджанці та місце для розширення чайної плантації. Під чаєм 418 гектарів, а загальна площа – 659 гектарів.
Тут чай ферментується. Важливо, щоб приміщення було провітрюваним і листя не торкалися сонячних променів. Тут листя позбавляється зайвої вологи.
Тут чим дрібніше, тим краще.
Листя, перетворені на порошок, потрапляють у цей циліндр. Частинки скочуються разом, утворюючи гранули.
Ферментують приблизно дві години, доки стануть коричневими.
Далі чай потрапляє у сушарку при 90 градусах.
Сортувальна машина. Тут гранули поділяються на великі та дрібні, і пил (який йде в пакетики).
Тест на смак, терпкість та колір. Тестують партіями за кожну годину.
Моя фотка зкеруючим містером Раджешем Рунгтом.