Дієта при харчових отруєннях
Але якщо ми потрапили в чіпкі лапи до патогенних мікробів, то будемо всіма силами боротися за своє здоров'я. І головною нашою зброєю під час генеральної битви з мікробами будуть не так антибіотики чи постільний режим, як… правильне харчування.
Багато хто обуриться: про яке харчування може йтися, якщо шлунок і кишечник розриваються від нападів ріжучого болю, а все, що увійшло в організм, прагне негайно вийти з нього через будь-яке з відомих отворів? І мають рацію. Зрозуміло, їсти щось відразу ж після гострого харчового отруєння - справа не просто невдячна, а відверто небезпечна: додаткове навантаження на роздратовані токсинами органи травлення ще більше посилить наше незавидне становище.
Тому перше, що слід зробити при гострому харчовому отруєнні – це звернутися до лікаря, щоб запобігти можливим ускладненням та вчасно діагностувати присутність в організмі небезпечних збудників (бацил ботулізму, холерних вібріонів, дизентерійних паличок та іншої «нечисті»). А також, якщо потрібно, пройти курс лікування антибіотиками.
І навіть у разі легкого харчового отруєння доведеться посадити себе на голодну дієту до тих пір, поки основні симптоми недуги - нудота, блювання і діарея повністю не припиняться.
Пийте на здоров'я!
Що ж до пиття, то тут обмежуватисебе не варто: саме рідина виводить токсини з нашого організму та заповнює мінеральний баланс. Перші 1-2 доби краще "налягати" на звичайну кип'ячену воду або неміцний теплий чорний чай без цукру, але пити їх слід невеликими порціями - приблизно по півсклянки за один підхід, щоб не спровокувати блювотні позиви.
Якщо тягне на "соліненьке", значить, є гостра потреба в іонах натрію та хлору. Її можна задовольнити, розчинивши чайну ложку кухонної солі (без гірки) у склянці теплої кип'яченої води, приготовленої для пиття.
Якщо, незважаючи на блювоту, що давно припинилася, вас продовжує мучити нудота, її можна вгамувати за допомогою зеленого чаю, завареного, разом із дрібкою листя перцевої м'яти.
Усунути хворобливі відчуття у подразненому шлунку чи кишечнику можна відваром картопляного крохмалю: 1 ст. л. порошку обережно розводимо у склянці теплої кип'яченої води та випиваємо натще.
Надійними та перевіреними помічниками при лікуванні неускладнених харчових отруєнь можуть стати відвари лікарських трав:
- Змішуємо в рівних частках сухі збори звіробою продірявленого, ромашки аптечної та м'яти перцевої, беремо 1 ст. л. суміші та заварюємо 0,5 л окропу. Наполягаємо півгодини, потім проціджуємо, віджимаємо у відвар трав'яну кашку і п'ємо отриману рідину по третині склянки кожні 1-2 години.
- Очистити та знезаразити запалений кишечник нам допоможе відвар цикорію, приготований з вечора: 1 ст. л. сухої трави засипаємо в термос, заливаємо склянкою окропу, вранці проціджуємо та п'ємо по чверті склянки кожні 3-4 години або за 30 хв. до чергового вживання їжі. Так само готуємо і застосовуємо насіння льону.
- З виведенням ентеротоксинів з нашого організму чудово впорається і оман. Беремо 2 ст. л. подрібненого кореня оману, заварюємо склянкою окропу, через 20 хвилин проціджуємо і п'ємо по 1-2 ст. л. 3-4 рази на день або безпосередньо перед їдою.
Харчуємось з обережністю!
І ось тепер, коли патогенні мікроби нарешті переможені, саме час одужувати. Але варто лише зробити невірний хід – «побалувати» свій організм звичною їжею, як недуга повернеться з новою силою та з тими самими симптомами. Тому виходити зі стану інтоксикації ми будемо обережно - за допомогою особливої дієти, що щадить.
Для початку визначимося, що можна їсти, а від чого краще відмовитись як мінімум на 7-10 днів, щоб зупинити процеси бродіння та гниття, а також створити умови для відновлення загубленої мікрофлори кишечника.
Нашими добрими друзями протягом перших 2 тижнів будуть: кип'ячена вода, неміцний чорний чи зелений чай, рідкі каші на воді, варений рис, вівсянка, сухофрукти, сухарики з білого хліба чи несолоні крекери. А якщо шлунок і кишечник поводяться «пристойно», то й парові тефтелі з м'яса. У цей час добова калорійність нашого раціону має перевищувати 2 000 ккал.
Наші тимчасові вороги: жири та складні вуглеводи, чорний хліб, яйця, свіжі овочі та фрукти, незбиране молоко та продукти молочнокислого бродіння (кефір, сметана, йогурт, сири та ін.). Гострі, копчені та солоні страви, а також будь-якіпродукти, що містять клітковину. Кава, фруктові киселі та соки.
Перший тиждень: рятувальні сухарики та компот
З'явився апетит? Прекрасно, отже, ми на вірному шляху. Адже харчуватися силоміць – значить, шкодити самому собі. Отже, починаємо заново "привчати" шлунок до їжі за допомогою дробового харчування дуже невеликими порціями - по 50-100 р. кожні 2-3 години.
Якщо через 2-3 години не з'явилося неприємних відчуттів у кишечнику, можна пообідати 50-100 г вівсяної чи рисової каші, звареної на воді без солі та цукру. Якщо і цього разу все пройшло благополучно, то наступного дня до порції каші можна буде додати трохи цукру чи меду.
На третій день наше меню можна урізноманітнити паровими тюфтельками з курячого або індичого м'яса. Фарш для тефтелей має бути ніжним, кілька разів пропущеним через м'ясорубку разом із скибочкоюпідсушеного білого хліба. І, зрозуміло, ніякої цибулі та часнику!
На п'ятий день можна дозволити тефтелі з додаванням нежирного молока і яєчного білка, а також невеликої кількості солі. Ця страва є більш грубою, містить додаткові протеїни та обережно готує наш травний тракт до прийняття продуктів із нашого звичного раціону.
Другий тиждень: нехай живуть овочеві супчики!
Тепер, коли наш шлунок повністю заспокоївся і навчився приймати невеликі дієтичні порції їжі, можна запропонувати йому щось серйозніше.
Всупереч поширеній помилці, ніби курячий бульйон - це панацея при будь-яких болячках, залишимо його на третій тиждень. А поки що побалуємо себе легкими супами на овочевих або круп'яних відварах. Для основи відмінно підійде рис чи картопля з додаванням інших овочів, за винятком капусти та квасолі – вони можуть відновити бродіння в кишечнику.
Сніданок: 150 г вівсяної каші на воді чи нежирному молоці, скибочка підсушеного білого хліба, склянка чаю.
Другий сніданок: Склянка компоту із сухофруктів із сухариком або 1 невеликий банан.
Обід: 150 г овочевого супу, 50 г парових тюфтель, сухар, компот.
Полудень: несолона крекери, зелений чай з м'ятою.
Вечеря: 1-2 тефтельки з рисовим гарніром, компот.
Перед сном: півсклянки компоту із сухофруктів із 0,5 ч. л. меду. Далі, якщо все гаразд, поступово розширюємо наше меню. Так, третій і четвертий тиждень – час звикання до свіжих овочів. Їх слід вводити до раціону дуже обережно – починаючи зі столової ложки, додаючи в каші.
Булочки, кекси, рулетики та інші «смаки» із здобного тесту можна спробувати в четвертий тиждень, а от свинячікотлетки, мариновані огірочки, варена ковбаска, а також будь-які види консервів і навіть розсипчасті каші (пшоняна, перлова, кукурудзяна) почекають до 5-6 тижнів.