Дієта при розсіяному склерозі

Обмеження у раціоні здатні значно знизити симптоми захворювань. Так, дієта при розсіяному склерозі спрямована на те, щоб максимально полегшити стан хворого. Багато вчених протягом десятків років присвячують свою діяльність дослідженню залежності розвитку патології від продуктів, що вживаються. Наприкінці минулого століття доктор Суонк зробив висновок про те, що виникнення розсіяного склерозу багато в чому залежить від раціону. Щоб відповісти на питання, якою має бути дієта людини, хворої на розсіяний склероз, необхідно розглянути, в чому полягає ця залежність.

Як впливає їжа на нервові клітини людини

Розвиток розсіяного склерозу обумовлено блокуванням імпульсів, що проходять через нервові клітини людини – нейрони. Кожна з клітин має оболонки, що складаються з мієліну (речовини на основі звичайного жиру). Оболонки формуються з допомогою жирів, які у організм людини разом із їжею. Усі відомі у природі жири поділяються на шкідливі (насичені) та корисні (ненасичені).Провідність нейронів багато в чому залежить від того, з яких жирів (шкідливих або корисних) буде сформована їхня оболонка. Шкідливі жири містяться в таких продуктах, як яйце, м'ясо, і всіх вироблених з молока. Корисні жири виявлені у всіх рослинних оліях, крім пальмової та кокосової, у плодах авокадо та горіхах. Корисні та шкідливі жири дуже легко відрізнити один від одного: останні погано плавляться.

Якщо основу раціону складають продукти, багаті на насичені жири, поступово ліпідний обмін в організмі порушується і виникає ризик виникнення розсіяного склерозу. Якщо ж перевага в харчуванні надається рослинним продуктам, що містять ненасичені жири, оболонки нервовихклітини надовго зберігають свою функціональність. Дослідивши це, доктор Суонк висунув теорію, що, замінивши шкідливі жири корисними, можна знизити ризик розвитку розсіяного склерозу, а й значно пом'якшити його симптоми в людини, яка вже захворіла.

Доктор Ештон Ембрі підтримав цю теорію і, продовживши дослідження свого колеги, визначив максимально шкідливі чинники, що впливають розвиток патології. До переліку таких факторів увійшли:

шкідливі звички (куріння тютюну та вживання алкоголю);
нераціональний режим дня;
пасивний спосіб життя;
неправильне харчування.

Основна роль переліку відводиться останньому пункту — неправильному харчування. Так, на думку дослідника, щоб вести звичний спосіб життя, хворі на розсіяний склероз повинні повністю переглянути свій раціон.

З їжі необхідно виключити всі страви, багаті на насичені жири, і продукти, здатні викликати навіть найменшу аутоімунну реакцію.

Особливості дієти доктора Ембрі

Дієта Ештона Ембрі заснована на виключенні з раціону молока та молочних продуктів, бобових, пива, зернових культур, що містять клейковину. Крім того, до чорного списку занесено такі продукти:

М'ясні продукти, що містять насичені жири, мають бути різко обмежені. По можливості їх необхідно замінювати їжею з жирами Омега-3: рибою, дичиною, індичкою чи курячим м'ясом. Загальна кількість тваринних жирів повинна становити не більше 15 г на день. Рекомендується вживання великої кількості клітковини у вигляді овочів, фруктів та пряних трав.

Крім того, дієта Ембрі заснована на принципі вживання речовин, що відшкодовують збитки організму при відмові від ряду необхідних для життєдіяльності продуктів. Так, лікар рекомендуєщодня використовувати в раціоні такі добавки та вітаміни:

екстракт виноградних кісточок – не більше 300 мг (можна замінити ягодами чорниці);
олія з тріскової печінки - 2 г;
олія лосося - 4 г;
вітаміни групи В, С та Е;
мікроелементи (кальцій, магній, селен, цинк);
олія огірковика або примули - 5 г;
лляна олія - 10 г;
ацидофіл.

Рецепти приготування страв

Незважаючи на те, що при розсіяному склерозі дієта накладає жорсткі обмеження на використання певних продуктів, проблем з приготуванням їжі не виникає. Всі рецепти доступні та прості. Як приклад можна навести рецепти приготування першої та другої страв на обід, які відповідають принципу харчування за дієтою Ештона Ембрі.

Для приготування борщу необхідно взяти 1 кг нежирної яловичини, 800 г свіжої капусти, 4 моркви, 1 цибулину, 50 г буряка, 1 шт. пастернаку, 4 зубчики часнику, 400 г свіжих томатів, по 1 ст. цукру та чорного меленого перцю, 50 мл соку лимона, пучок петрушки.

М'ясо промивається, заливається 1,5 л води та вариться протягом 60 хвилин. За цей час слід почистити та дрібно нарізати овочі. Потім усі інгредієнти, крім петрушки, додають у бульйон та суп варять ще 7 годин на повільному вогні. Такий тривалий термін приготування обумовлений теорією у тому, що це шкідливі речовини здатні розкладатися у процесі кипіння. На думку доктора Ембрі, виварений борщ містить лише корисні речовини, не здатні завдати шкоди мієліновим оболонкам нервових клітин. У готовий суп при подачі додається дрібно нарізана петрушка.

За особливим рецептом можна приготувати рибу. Перед запіканням у духовці рибу слід залити гарячим маринадом, приготовленим наоснові сухого білого вина з додаванням лимонного соку, оливкової олії, часнику та пряних трав. Коли маринад охолоне, рибу поміщають у холодильник та витримують там протягом 2 годин. Після цього страву готують у духовці щонайменше 40 хвилин.

На думку багатьох сучасних лікарів, ця дієта буде корисна не тільки хворим із розсіяним склерозом, а й абсолютно здоровим людям. З її допомогою можна прибрати зайві кілограми і очистити організм від шлаків, що скупчилися. Якщо дієту поєднати з принципами роздільного харчування, то можна легко визначити, які продукти не потрібні організму. Таким чином стає можливо контролювати своє самопочуття та вживати лише ті продукти, які легко перероблятимуть організм і наповнюватимуть його бадьорістю та енергією.