Для механічного очищення застосовують решітки, гноєуловлювачі, пісколовки, грязевідстійники.
Для механічного очищення застосовують решітки, гноєуловлювачі, пісколовки, грязевідстійники, бензоуловлювачі, маслоуловлювачі, жироловки, відстійники та дезінфектори. Ґрати встановлюють у цехах перед місцевою очисною спорудою. Їхнє призначення – затримати великі покидьки зі стічних вод. На передзабійних базах і в канижному відділенні розміщують гноєуловлювачі. У пісковловлювачах стічні води рухаються повільно і важкі частки осідають на дно. Грязевідстійники використовують у місцях, де можливе попадання бруду в каналізацію, наприклад при миття автомашин, свиней перед убоєм, кінцівок великої рогатої худоби. При миття автотранспорту в стічні води потрапляє значна частина нафтопродуктів, у зв'язку з чим стічні води, що потрапляють у каналізаційну мережу, повинні очищатися в бензомаслоуловлювачах.
Для видалення жиру із стічних вод існують різні методи. Воду після варіння стегенець і субпродуктів у варильних котлах перед спуском у каналізацію центрифугують. Жиролівки відстійного типу працюють за принципом відстійника горизонтального типу. Домішки, що легко спливають переважно жирового характеру за 30 хвилин піднімаються на поверхню, де їх збирають. При очищенні жиру із застосуванням електрофлотокоагуляційної апаратури кількість жиру, що залишився в стічних водах, можна скоротити до 40 мг/л.
Якщо стічні води очищають на м'ясокомбінаті, що має комплект очисних споруд, їх пропускають через відстійник, в якому осаджуються грубодисперсні нерозчинені речовини і частинки органічних забруднень. Для відстоювання стічних вод та збродження осаду існують відстійники різних типів: септики (гнильні резервуари), двоярусні (емшери), освітлювачі-перегнивачі, контактні відстійники-дезінфектори.
У септиках протікають анаеробні процеси обробки стічних вод.Після гниття вода має каламутний колір, запах сірководню. Двоярусні відстійники є найпоширенішими спорудами на м'ясокомбінатах. Це кругла вертикальна споруда, що складається з двох ярусів. Осад один раз на 10 днів видаляють через трубу мулу.
Стічні води, що надходять на біохімічне очищення, повинні мати 6,5