Лише половина всього споживаного жителями республіки м’яса виробляється в Бурятії.
У Бурятії м'ясо традиційної є одним із основних продуктів якщо вже не щоденного, то як мінімум щотижневого раціону харчування. Це з типом годівлі економіки кочівників, предків сучасних бурят, і з суворими кліматичними умовами Сибіру. АРД вирішив розібратися з тим, скільки м'яса ми їмо, скільки виробляємо, скільки і звідки імпортуємо.
За даними Міністерства сільського господарства та продовольства республіки, питома вага власного виробництва м'яса у Бурятії складає 48.1 відсотків. За підсумками 2012 року власне виробництво м'яса становило 36.5 тис. тонн, завезено 39.3 тис. тонн.
Згідно зі статистикою Управління ветеринарії республіки, у Бурятії виробляється 49 відсотків яловичини, 24 свинини, 26 відсотків конини та всього 1 відсоток баранини.
У Бурятії виробляється лише 1 відсоток споживаної жителями регіону баранини
Вироблене м'ясо реалізується на ринках Бурятії та переробляється на м'ясокомбінатах. Сьогодні у республіці діє близько 70 підприємств із виробництва м'ясних напівфабрикатів, які у повному обсязі забезпечують споживчий ринок республіки.
Усього 10.8 тис. тонн ковбасних виробів виробляється на рік у Бурятії, причому близько 6 тис. тонн ковбаси завозиться з інших регіонів України. Разом про те, місцеві переробні виробництва переважно працюють не так на місцевому “сировині” - частка імпортного м'яса у виробництві переробних підприємств республіки становить близько 73 відсотків.
Головні причини використання як сировини імпортної продукції — нестача власного м'яса та нижчі ціни іноземних виробників. Приватне подвір'я суттєвопрограє великому господарству за продуктивністю. До того ж, імпортне м'ясо технологічно зручніше для використання в м'ясопереробці, воно майже як продукт фабричного виробництва — уніфіковане.
Бурятське м'ясо більш «живе», з перепадами якості та смаку
Вітчизняне м'ясо «живіше», з перепадами якості та смаку. Тому м'ясопереробники, порівнюючи технологічні та цінові характеристики, як правило, віддають перевагу імпортному продукту. Покупці сирого м'яса в роздріб, навпаки, віддають перевагу вітчизняній продукції.
У продовольчій мережі «Титан», за даними комерційної служби компанії, продається 90 відсотків м'яса вітчизняного виробництва, причому з них 80 відсотків поставляється господарствами Бурятії, а 20 відсотків, що залишилися, — алтайського походження. 80 відсотків птиці також вітчизняного виробництва, 20 відсотків привозиться із США.
Найбільше в «Титані» продається яловичина, на другому місці свинина, далі йдуть баранина з кониною. Продаж м'яса в торговій мережі з кожним роком зростає.
Продаж м'яса в торгових мережах Улан-Уде зростає щорічно
У більшості інших великих продуктових мереж, за словами співробітників, продається вітчизняне м'ясо. А в «Миколаївському» взагалі все м'ясо місцеве: свинина із власного племінного господарства, яловичина постачається із сіл республіки.
Тому основне завдання господарств - це максимально розумне зниження витрат, а не отримання максимальних приростів ваги з невиправданими витратами кормів.
Собівартість виробництва 1 кг яловичини - 57.3 рублів за кг
М'ясо до Бурятії імпортується з 24 країн світу
За даними Управління Россільгоспнагляду по Бурятії, в даний час в республіку м'ясо імпортується з 24 країн світу. Понад третину(33.4 відсотка) у постачанні імпортного м'яса припадає на яловичину, частка птиці становить 29.8 відсотка, свинини — 21.9 відсотка.
Практично всю конину - 3225.6 тонн - до Бурятії доставляють із Монголії.
Найбільший постачальник яловичини в Бурятію - Монголія. Разом з тим, чи не половина всієї свинини, що надходить до республіки (2409.5 т), емігрує з іншого кінця світу — зі спекотної Бразилії. Птахи ми їмо в основному з інших регіонів України (2582.9 тонн), але й чимала її частина (2414.9 тонн) припливає до наших країв з далекої Північної Америки. Майже всю конину (3225.6 т) до нас доставляють з Монголії.
Цього року відзначається 90-річчя Міністерства сільського господарства та продовольства Республіки Бурятія. Міністерство активно підтримує розвиток м'ясного тваринництва на селі, реалізуючи цільову програму "Розвиток м'ясного скотарства в Республіці Бурятія". Обсяг інвестицій в основний капітал у сільському господарстві у 2012 році становив 1,2 млрд. рублів і перевищив плановий показник у 3 рази. Як повідомив голова Бурятії В'ячеслав Наговіцин, кошти було спрямовано на реалізацію семи республіканських цільових програм.