Рецепти фетучині з креветками у вершковому соусі, томатному та інші варіанти.

Італійська паста — страва, яка вподобала весь світ. Різні варіації її приготування роблять цю страву все більш незабутньою, а десятки сортів спагетті надають особливого смаку. Фетучині з креветками під різними соусами ушляхетнять ваш стіл і залишать у гостей незабутні спогади про вечерю.

Історія та опис

Паста бере свій початок у 1000 ст. н. е. Але досі невідомо, хто саме її вигадав.

Сучасний варіант фетучіні та інших видів у промислових масштабах з'явився лише у XVIII столітті. Тоді пастою годували жебраків і знедолених, додаючи до неї томати.

Правила етикету у цих людей були мінімальними: бідні італійці спритно їли спагетті руками, при цьому залишаючись абсолютно чистими.

А з появою столових приладів, вже й багаті флорентійці стали куштувати цю розкішну страву, приправляючи її різними соусами.

Виглядає цю страву дивовижно. Головною його родзинкою є полита зверху заправка, яка дає свободу у додаванні кількості соусу.

Особливості та традиції вживання

Як і в будь-якої страви, у фетучині є свої особливості при вживанні, які стали нормами етикету.

Пасту подають виключно у глибоких тарілках із широкими краями. Дно тарілки підігрівають.

Їдять лише вилкою. 2-3 "стрічки" хапають вилкою, нанизують на неї у вертикальному положенні і, піднімаючи до рівня грудей, намотують на прилад. Після вмочують у соус і їдять. Робити це потрібно повільно та акуратно, щоб не розбризкати заправку.

Категорично не можна всмоктувати спагетті та їсти ложкою.

Пасту не можна різати ножем!

Фетучіні -продукт, який не вимагає додаткового гарніру. Його можна їсти в обід як перед основною м'ясною стравою, так і самостійно. Зазвичай, це стандартна порція 200-250 грам.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь класичний рецепт приготування італійської пасти фетучіні з куркою та грибами!

У цій статті розповімо рецепт спагетті карбонару з беконом та вершками. Побалуйте своїх близьких та друзів італійською вечерею!

А ви знаєте, як приготувати пасту аля болоньєзе? Традиції приготування національної страви італійської кухні знайдете ось тут.

Як приготувати в домашніх умовах

Для отримання максимально правильного результату, необхідно знати вірні способи відварювання пасти і ракоподібних.

Фетучіні:

Варити у великій кількості води,

Солити воду лише після закипання.

Бажано використовувати посуд для варіння із широким дном.

Періодично помішувати дерев'яною лопаткою.

Додавання оливкової олії у воду на 90% гарантує, що продукт не злипнеться під час варіння.

"Стрічки" краще недоварювати. Під соусом вони самі "дійдуть".

Відмовитися від промивання. Цей процес применшує смакові якості та корисні властивості продукту.

Ракоподібні:

розморожування замороженого продукту має бути поетапним: спочатку розморожують на нижній полиці холодильника, зливають воду і знову розморожують у кімнаті;

потім їх потрібно очистити від панцира;

варити лише у киплячій підсоленій воді від 5 до 9 хвилин. Якщо довше, то вони стануть гумовими.

Вибір відповідних продуктів у магазині

Правильний підбір інгредієнтів - запорукачудово приготовленої страви!

Вибір фетучіні:

Справжні фетучіні класифікуються літерою А.

Герметична та прозора упаковка допоможе розглянути чи є якісь пошкодження на пасті та її колір. Поверхня «стрічок» має бути ідеально гладкою, вони мають бути цілими.

У макаронних виробів колір янтарно-жовтий.

Темні маленькі плями-точки – це сліди від залишків помелу пшениці. Це гарна ознака.

Якщо є можливість подивитися на злам, то він має бути того ж кольору, що і зовні, і трохи склоподібний.

Креветки:

Упаковка, як і самі креветки, має бути цілою.

Їх розмір має бути однаковий.

Колір панцира рівний, без плям.

Цифра поряд із зазначенням ваги говорить про кількість штук у кілограмі.

Підсохле жовте м'ясо та темні плями на лапках – ознака простроченого продукту.

Класичний рецепт пасти у вершковому соусі

Інгредієнти:

паста - 400 грам;

вершки 20% - 300 мл;

креветки - 280 грам;

часник - 4 зубчики;

оливкова олія - 1 стіл. ложка;

сіль, сушені трави (базилік, орегано) - за смаком.

Процес:

Відварити макаронні вироби. Відкинути на друшляк і злити воду.

Дрібно нарізати часник і підсмажити на оливковій олії. Після чого часник видаляється.

Креветки очистити та обсмажити на іншій сковороді з товстим дном.

Вершки влити до часникової олії, додати покришений базилік, посолити і томити до загусання заправки.

Ракоподібні перемістити в посуд із вершками та гасити близько 10 хвилин.

Викласти фетучіні у глибоку тарілку та полити соусом.

Інгредієнти:

паста - 230 грам;

вершкове масло - 25 грам;

вершки 20% - 220 мл;

пармезан - 60 грам;

королівські креветки - 230 грам.

Процес:

Відварити пасту, відкинути на друшляк.

Креветки очистити, відварити.

У маленькій каструльці розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| вершки кімнатної температури і тертий сир. Томити до загусання.

Додати до соусу креветки. Перемішати.

Викласти фетучіні в глибоке блюдо і полити заправкою.

З томатами

Інгредієнти:

фетучіні - 300 грам;

часник - 2 зубчики;

середня цибулина – 1 штука;

помідор - 2 плоди;

томатна паста - 120 грам;

креветки - 260 грам;

оливкова олія - 2 стіл. ложки;

сіль, перець, спеції - за смаком.

Процес:

Відварити "стрічки" і відкинути на друшляк.

Дрібно нарізати цибулю, часник та обсмажити на сковороді з оливковою олією близько 3 хвилин.

Обдати окропом помідори, опустити в холодну воду і зняти шкірку.

Подрібнити плоди в блендері, додати до сковороди до цибулі, часнику і туди ж томатну пасту. Томити до загусання.

Очистити та відварити ракоподібних.

Вийняти з|із| води, додати|добавляти| в томатну заправку і томити 3 хвилини.

Викласти пасту в глибоку тарілку та полити заправкою.

Із заправкою песто

Інгредієнти:

макаронні вироби "стрічка" - 230 грам;

королівські креветки - 25 штук;

пармезан - 130 грам;

кедрові горіхи - 2 стіл. ложки;

оливкова олія - 3 стіл. ложки;

часник - 3 зубці;

базилік - 4 гілочки;

Процес:

Фетучінівідварити. Відкинути на друшляк.

Дрібно нарізати часник, додати|добавляти| в сковороду, влити туди масло|мастило| і всипати креветки.

Злегка обсмажити (близько 3-5 хвилин).

Приготувати песто соус в блендері: засипати в чашу кедрові горіхи, оливкову олію, часник, трохи пармезану і додати сіль.

Викласти пасту у глибоку тарілку.

Залити заправкою, змішати.

Посипати зеленню і натертим сиром, що залишився.

Альтернативні варіанти

Якщо трапилася ситуація, що з тих чи інших причиннемає можливості придбати необхідні складові, їх можна замінити:

замість пасти фетучині можна використовувати будь-яку іншу із твердих сортів; оливкову олію можна замінити рослинною рафінованою без запаху;

приправи, зелень та сухі трави додавайте на свій розсуд;

Пармезан добре замінять сири вітчизняного виробництва;

королівські та великі креветки можна замінити і маленькими. Тільки в цьому випадку зміниться час їхнього варіння;

вершки може замінити жирна некисла сметана.

На нашому сайті ви знайдете рецепт приготування равіолі! Розкажемо кілька цікавих фактів про традиційну страву Італії.

А ви знаєте, як приготувати джелато вдома? Читайте всі секрети приготування справжнього італійського морозива в цьому огляді.

У цій статті дізнайтесь рецепт класичного італійського Мінестроне - найсмачнішого овочевого супу: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/minestrone.html.

Подання та рекомендації

Фетучіні з креветками - дуже вишукане блюдо. Фетучині з такою заправкою краще подавати свіжоприготованими та у глибокому посуді. Буде дуже добре, якщо дно тарілки буде підігріте.

Італійці вживають її як самостійне блюдо на обід чи вечерю. Для сніданку ця їжа досить важка. А у поєднанні з хорошим вином або мінеральною водою без газу смак буде ще благороднішим.

Незважаючи на те, що рецепти рекомендують відкидати пасту на друшляк, варто все ж діставати її прямо з води в тарілку за допомогою спеціальних щипців. Але навіть якщо так не роблять, то смак від цього анітрохи не змінюється.

Вибір подачі залишається лише за вами!

Паста всюди здобула гарну репутацію. Її готують усі і скрізь. А найпопулярнішою ця страва вважається у закоханих на романтичній вечері. Фетучіні, завдяки своїй вишуканості та тонкощі в манері вживання, надає естетичності, шляхетності та аристократизму.

Влаштувати незабутню вечерю при свічках з приємним ароматом пасти з креветками незабутньо!