Добавки ОМЕГА частина 11 – сайт клубу любителів ковбаси
Програма «ОМЕГА» виробництва делікатесних виробів та шинок
Комбіновані та багатофункціональні суміші «ОМЕГА» для приготування розсолу
- Готові багатокомпонентні суміші для приготування розсолу
- Формування характерного смаку та аромату готового продукту
- Формування пружної, щільної консистенції готового продукту
- Формування та стабілізація кольору готового продукту
- Широкий асортимент – можливість приготування делікатесних продуктів та шинок з різними органолептичними та технологічними показниками.
- Зручність та простота у використанні
Стабілізатори: трифосфат Е451; дифосфат Е450; мальтодекстрин, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, сіль, антиоксидант: аскорбат натрію Е301, екстракти спецій.
Функціональна частина на базі фосфатів, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: класичний смак та приємний аромат шинкових виробів. Рекомендується для виробництва всіх видів делікатесних продуктів із яловичини, свинини, м'яса птиці та реструктурованих шинок.
Додавання розсолу до маси сировини до 25-30%
Вода питна, стабілізатори: дифосфат Е450, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621 антиоксидант: аскорбат натрію Е301, екстракти спецій.
Рідкий препарат. Функціональна частина на базі фосфатів, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: яскраво виражений смак та аромат готового продукту. Рекомендується для виробництва всіх видів делікатесних продуктів із яловичини, свинини, м'яса птиці та реструктурованих шинок.
Стабілізатори: трифосфат Е451, дифосфат Е450, мальтодекстрин, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, антиоксидант: аскорбат натріюЕ301, екстракти спецій
Функціональна частина на базі фосфатів, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: класичний смак із приємною часниковою нотою. Рекомендується для виробництва всіх видів делікатесних продуктів та реструктурованих шинок.
Стабілізатори: трифосфат Е451; дифосфат Е450; карагінан Е407, декстроза, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, екстракти спецій.
Функціональна частина на базі фосфатів, вологоутримувальних компонентів та похідних цукрів плюс смако-ароматичний компонент: поєднання розмарину та ялівцю, з додаванням перцю та часнику – спеціально підібрана композиція для виробництва делікатесних продуктів та м'яса птиці та реструктурованих шинок.
Додавання розсолу до маси сировини до 50-60% - виробництво цільном'язових продуктів; до 200% - виробництво реструктурованих продуктів
Стабілізатори: трифосфат Е 451, дифосфат Е450 та карагінан Е 407; мальтодекстрин, декстроза, сіль, антиоксидант: аскорбат натрію Е301, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, екстракти спецій.
Функціональна частина на базі фосфатів, вологоутримувальних компонентів, похідних цукрів і стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: стабільний, ніжний смак і аромат - перець, часник, паприка та ін. виходом готового продукту орієнтовно від 115 до 135% та реструктурованих шинок з виходом готового продукту до 150%.
Стабілізатори: трифосфат Е 451, дифосфат Е450 та карагінан Е 407; мальтодекстрин, декстроза, сіль, антиоксидант: аскорбат натрію Е301, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, екстракти спецій.
Функціональна частина на базі фосфатів,вологоутримуючих компонентів, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: стабільний, насичений смак та аромат – перець, часник, паприка та ін.
Рекомендується для всіх видів делікатесних продуктів з яловичини, свинини, м'яса птиці з виходом готового продукту орієнтовно від 115 до 135% і реструктурованих шинок з виходом готового продукту до 150%.
Стабілізатори: трифосфат Е451, дифосфат Е450,
мальтодекстрин, карагінан Е407, підсилювач смаку:
мононатріумглутамат Е621, ароматизатор, ідентичний натуральному
35 г на 1 кг м'ясного
Функціональна частина на базі фосфатів, вологоутримувальних компонентів і похідних цукрів плюс смако-ароматичний компонент: характерний часниковий смак, вдало приправлений селера, з нотою цибулі та ін.
Стабілізатори: карагінан Е407, трифосфат Е451, дифосфат Е450; мальтодекстрин, сіль, приправи, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, антиоксидант: аскорбат натрію Е301, екстракти спецій, аромат копчення.
Функціональна частина на базі фосфатів, вологоутримувальних компонентів, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: смаковий напрямок — перець, часник та ін. з нотою копчення. Рекомендується для реструктурованих шинок з яловичини, свинини, м'яса птиці з виходом готового продукту до 175% і певних видів делікатесних продуктів.
Соєвий білок, стабілізатори: трифосфат Е451, дифосфат Е450, карагенан Е407, мальтодекстрин, підсилювач смаку: мононатріумглутамат Е621, антиоксидант: аскорбат натрію Е301, ароматизатор м'яса, ідентичний натуральному, екстрактиспецій.
Функціональна частина на базі фосфатів, вологоутримувальних компонентів, білків рослинного походження, похідних цукрів та стабілізатора кольору плюс смако-ароматичний компонент: перець, часник та ін. – яскравий, насичений смак, характерний для шинкових виробів, з ароматом м'яса. Рекомендується для реструктурованих шинок зі свинини, яловичини, м'яса птиці з виходом готового продукту до 300% і певних видів делікатесних продуктів. При виробництві шин з максимально високим виходом рекомендується додаткове використання смако-ароматичної суміші для розсолів «Арома Перфект» з розрахунку 1 г на 1 кг маси або ін.
* - проконсультуйтеся з технологом компанії «ОМЕГА»
Функціональна основа «ОМЕГА» без смако-ароматичного компонента для приготування розсолу
- Формування пружної, щільної консистенції готового продукту
- Формування та стабілізація кольору готового продукту
- Можливість виробництва різних продуктів на основі одного розсолу