Додаток 2 Перехресна харчова алергія
Перехресна харчова алергія
Алергія на пилок дерев
Люди з алергією на пилок дерев (береза, вільха, ліщина, дуб, в'яз, клен) часто не переносять:
- кісточкові: сливи, персики, нектарини, абрикоси, вишня, черешня, маслини, оливки,
- яблука, груші, ківі,
– горіхи: лісові горіхи (фундук), волоські горіхи, мигдаль,
– зелень та спеції (селера, кріп, карі, аніс, кмин, петрушку),
- Можливі реакції на картопля, помідори, огірки, цибуля.
Заборонено застосування фітопрепаратів: березовий лист, березові бруньки, вільхові шишки, кора жостеру.
Дозволяються у харчуванні:
- хліб, булочні вироби та печива;
– супи та страви з м'яса, будь-які з нежирної яловичини, телятини, птиці;
- Страви з яєць будь-які;
- молоко та молочні вироби: молоко, кисле молоко, ряженка, кефір, ацидофільне молоко, сметана, сир некислий короткого терміну зберігання;
- Каші, запіканки з круп, макаронні вироби;
- Овочі: картопля старого врожаю, буряк, редька, редис, огірок, помідор;
– бобові – квасоля, горох, сочевиця, арахіс;
– напої: чай, слабка кава з молоком, питна та мінеральна вода.
Слід обмежити: солодкі страви та кондитерські вироби (цукор, цукерки, варення), харчові барвники та харчові добавки, соління, копчення, маринади, копчені ковбаси, холодні напої, шоколад, какао, морозиво, алкоголь.
Забороняється: мед, яблука, горіхи, вишня, персик, абрикос, черешня, полуниця, молода картопля, морква, березовий сік, коньяк.
Алергія на пилок злакових трав
Люди з алергією на пилок злакових лугових трав (тимофіївка, вогнище, їжака, райграс, лисохвіст, жито) часто не переносять:
– хліб та хлібобулочні вироби,
- Пиво, квас, солод, пшеничну горілку,
- Вироби з борошна, манну крупу, висівки, проростки злаків, панірувальні сухарі,
– морозиво, шербет, пудинги, галушки, млинці,
- Геркулес і крупи (овес, пшеницю, ячмінь і т. д.),
– ковбаси та ковбасні вироби (у них часто додають різні рослинні компоненти),
– сою, боби, арахіс, сорго,
- Можливі реакції на полуницю, суницю, цитрусові.
Заборонено застосування фітопрепаратів: усіх злакових трав.
У харчуванні дозволяються:
– вегетаріанські супи, борщ, щі зі свіжої капусти, буряк, нежирний м'ясний суп;
- Страви з м'яса: нежирної яловичини, телятини, птиці у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді;
– страви з яєць: яйця некруто (не більше 1 шт. на день), омлет білковий або з 1 яйця;
- молоко та молочні вироби: молоко, кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, сметана, сир некислий короткого терміну зберігання;
– бобові: квасоля, горох, сочевиця, арахіс;
- фрукти та овочі будь-які;
– напої: чай, слабка кава з молоком, питна та мінеральна вода, фруктові та газовані напої.
Обмежити: солодкі страви та кондитерські вироби (цукор, цукерки, варення), харчові барвники та харчові добавки, соління, копчення, маринади, копчені ковбаси, холодні напої, шоколад, какао, морозиво, алкоголь.
Забороняється: мед, пшениця, борошно пшеничне та вироби з неї (хліб, печиво, макаронні вироби і т. д.), манна крупа, проростки пшениці, висівки, панірувальні сухарі, суміші для приготування соусів і кремів, м'ясні продукти з наповнювачами (варені та копчені ковбаси, сосиски, м'ясні консерви), замінники кави на основі пшениці, пиво, віскі, пшенична горілка.
Алергія на пилок бур'янів
Люди з алергією на пилок складноцвітих трав (полин, амброзія) часто не переносять:
- напої, приготовані з використанням полину (вермути, бальзами, абсент),
- баштанні культури (диня, кавун),
– зелень та спеції (селера, кріп, кмин, петрушка, карі, перець, аніс, мускатний горіх, кориця, імбир та коріандр),
- Можливі реакції на моркву, часник, цитрусові, банани, кабачки, баклажани, латук, топінамбур, мед.
Заборонено застосування фітопрепаратів: полин, ромашка, календула, мати-й-мачуха, оман, череда, деревій, пижма, кульбаба.
А люди з алергією на пилок маревих трав (лобода) часто не переносять буряк і шпинат.
У харчуванні людей з непереносимістю складноцвітих або маревих трав дозволяються:
– хлібні вироби: хліб пшеничний, сірий та житній, булочні вироби та печива;
- Страви з м'яса: нежирної яловичини, телятини, птиці у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді;
- Страви з яєць будь-які;
- молоко та молочні вироби: молоко, кисле молоко, ряженка, кефір, ацидофільне молоко, сметана, сир некислий короткого терміну зберігання;
- Каші, запіканки з круп, макаронні вироби;
– овочі: картопля, буряк, редька, редис, огірок, капуста білокачанна та цвітна, кольрабі, броколі;
- бобові: квасоля, горох, сочевиця;
– напої: чай, слабка кава з молоком, питна та мінеральна вода, фруктові та газовані напої.
Обмежити: солодкі страви та кондитерські вироби (цукор, цукерки, варення), харчові барвники та харчові добавки, соління, копчення, маринади, копчені ковбаси, холодні напої, шоколад, какао, морозиво, алкоголь.
Забороняється: мед, халва, олія, насіння, диня, кавун, персик, селера, трав'янізбори, до складу яких входять ромашка, календула та мати-й-мачуха.
Харчові продукти, прийом яких протипоказаний при аспіриновій бронхіальній астмі:
– всі консерви та продукти тривалого зберігання;
– гастрономічні вироби: ковбаси, ковбасні вироби, шинка, буженина тощо;
- Фрукти, що містять природні саліцилати: яблука, абрикоси, апельсини, грейпфрут, лимони, виноград, персики, дині, сливи, ожина, малина, полуниця, вишня, чорна смородина, чорнослив, родзинки;
- Овочі, що містять природні саліцилати: картопля, томати, огірки, перець;
За останніми даними, жовтий харчовий фарбник тартразин (Е 102) перехресних реакцій з аспірином не дає.