Догляд за льохом
Обслуговування та догляд
Зрідка у сховищі слід запалювати сірник. Якщо це не виходить, отже, в приміщенні присутнязайва загазованість вуглекислим газом, що шкідливо для продуктів і небезпечно для людини. В цьому випадку льох необхідно ретельно провітрити. Крім того, приміщення потрібно хоча б раз на рік чистити, провітрювати та висушувати. Найкраще робити це наприкінці весни чи на початку літа. Також льох бажано провітрювати після періодів затяжних дощів. Якщо ж очікуються зливи, варто закрити вентиляційні труби.
Раз на 1-2 роки, а також у разі появи цвілі та комахсховище треба дезінфікувати. Найпростіше зробити це, промивши або побіливши стіни, підлогу і стелю свіжого вапном. Перед виконанням робіт усі полиці та ящики потрібно винести на свіже повітря, промити гарячою мильною водою та ретельно висушити. Якщо на деревині з'явилися уражені пліснявою або грибками місця, їх можна випалити газовим пальником або паяльною лампою.
Природна вентиляція
Правильний повітрообмін у льоху сприяє підтримці в ньому оптимальної температури, кращому збереженню овочів та інших продуктів, видаляє надлишки вологи, запобігаєпоява вогкості. Якщо в підземному приміщенні не створені необхідні умови для нормальної циркуляції повітря, воно не зможе виконувати свої функції. Випадання конденсату негативно позначиться на довговічності зберігання запасів, особливо у відкритому вигляді. Крім того, зайва волога з роками «проїдає» конструкції, призводить до утворення на їх поверхні грибків та плісняви.
Вентиляційні труби встановлюють у протилежних кутах льоху. Якщо розмістити їх поруч, повітря просто перетікатиме з припливної труби у витяжну.Переріз труб вибирають в залежності від площі льоху, виходячи з приблизного розрахунку 2 × 2 см на кожен квадратний метр. Наприклад, у льоху площею 8-12 м 2 достатньо труб з перетином порядку 20 × 20 см. Крім того, на трубах встановлюють заслінки для регулювання сили тяги. Зовні поверх вентиляційних труб додатково зміцнюють насадку (дефлектор), яка захищає від потрапляння опадів та за рахунок своєї форми збільшує швидкістьруху повітря. Зазвичай це просто ковпак у формі конуса, відкритий знизу. На припливну трубу слід також встановити захисну сітку проти гризунів.
Мікроклімат сховища
Для найкращої безпеки продуктів рекомендується забезпечуватитемпературу 2…6 °С і відносну вологість повітря 80-95 %. Найважливішу роль у створенні належного мікроклімату відіграють теплоізолюючі якості стелі та вентиляція. Ефективність роботи вентиляції можна перевірити, додавши до отвору витяжної труби аркуш паперу: він повинен триматися завдяки всмоктуванню повітря. Крім того, про недостатнє вентилювання «розкажуть» відчуття вогкості та спертості повітря, поява конденсату та плісняви. Корисно повісити в льоху термометр, а ще краще встановити там психрометр, який дозволить контролювати і температуру, і вологість.
При виявленні проблем з мікрокліматом насамперед відкривають регулюючі заслінки вентиляційних труб і ретельно провітрюють підвал (з цією метою можна на день залишити двері лаза в нього відчиненими).Якщо відносна вологість перевищила 90 %, то в льоху можна поставити ящик, наповнений сухою тирсою, великою сіллю або негашеним вапном. Усі ці матеріали активно поглинають вологу. Пізніше ящик можна виставити на поверхню: його вміст висохне і знову буде готовий до застосування.
Для зниження вологості до необхідної потрібно провітрити приміщення, а також посилити роботу вентиляційної системи, максимально відкривши заслінки. Також можна встановити в порожнині припливної труби вентилятор для створення повітряного вихору. Така примусова вентиляція особливо корисна влітку, коли через спеку не відбувається належного повітрообміну. Ащоб підвищити вологість повітря (це може знадобитися у разінадмірної роботи вентиляції), треба розбризкати в льоху воду або посипати підлогу мокрою тирсою або вологим піском.
Облаштування зони зберігання
Місце для зберігання овочів та фруктів у льоху потрібно правильно облаштувати. Навіть для найневибагливіших коренеплодів - буряків і моркви -краще спорудити вольєр із встановлених на підлогу металевих або дерев'яних рам. Простіше та дешевше зробити огорожу з піддонів. Якщо льох великий і квадратний, то вольєр монтують у центрі, а під стінами встановлюють ящики та стелажі. У невеликих або витягнутих підвалах огорожу пристосовують до дальньої або бічної стінки, що дозволяє не тільки забезпечити зручний прохід, а й економить матеріал, оскільки роль одного-трьох бортів виконуватимуть стіни приміщення. При проектуванні ніш важливо подбати про їхнє зонування, щоб виділити свою зону під кожну культуру.
Важливо враховувати несучу здатність полиць і витримувати правильні ширину та глибину прольотів, щоб не створювати на поперечини підвищене навантаження. Якщо говорити загалом, то максимальна довжина полиці – 1 м, а глибина – 50 см, тобто в один проліт має бути 1-2 ящики. Висотою стелаж може бути хоч до стелі, а ось саму нижню полицю потрібно віддаляти від землі хоча б на 10 см, щоб грунтова волога і прохолода не пошкоджували її.
Основу вольєра та стелажів нерідко роблять із цегли, а якщо підлога не забетонована, можна заглибити в землю дерев'яні стовпи, попередньо захищені відпрацьованиммашинним маслом. Каркас, стіни, полиці таких конструкцій фіксують цвяхами. Деталі збірної «меблів» з'єднують болтами і шурупами і просто ставлять на підлогу, що дозволяє щорічно влітку розбирати дерев'яні конструкції і просушувати їх просто неба.