Доходи з відходів побічні продукти виноробства
Найбільш цінні продукти, які отримують з відходів виноробства, — винний камінь і виннокисле вапно. Вони є єдиним джерелом отримання винної кислоти - сполуки, незамінної в хімічній та фармацевтичній промисловості. Винну кислоту використовують практично у всіх сферах легкої промисловості - від фарбування тканин до регуляції кислотності під час виготовлення морозива.
Винний камінь - кристалічний осад, що випадає і відкладається на дні та стінках бочок та ємностей для бродіння. Його витягають механічними та хімічними способами, промивають холодною водою, сушать, збирають у крафт-мішки та відправляють на заводи з виробництва винної кислоти.
До речі, Château Smith Haut Lafitte в Песак-Леоньяні переробляє вуглекислий газ, що виділяється при виробництві вина, в бікарбонат соди і продавати його фармацевтичним компаніям, що використовують цей інгредієнт у виробництві зубних паст. І природу захищають, і гроші заробляють, і бренд просувають — хто ж не захоче такою оригінальною пастою почистити зуби?
З вичавки червоних сортів винограду отримують харчовий виноградний барвник. Цей енобарвник використовують у кондитерській промисловості, у виробництві газованих напоїв.
Відходи від переробки винограду широко використовуються як складові добрив рослинного походження. Суха шкірка, яка не використовується на корм худобі, прямує на приготування комбінованих добрив. У цьому випадку її змішують із мінеральними добривами. Як добрива можна використовувати також золу, отриману від спалювання виноградної лози, гребенів та вичавків. Вона містить до 30% калію та до 10% фосфорної кислоти. Сухі вичавки винограду, спресовані у вигляді брикетів підвеликим тиском застосовуються і як енергетичне паливо.
Ще один «цінний побічний продукт виноробства» - виноградне насіння. З них витягують знамениту олію з виноградних кісточок. Олія застосовується в харчовій, оліфовареній та лакофарбовій промисловості, в парфумерії та медицині.
А ось минулого року аспірант Технологічного університету Суінберна в Мельбурні Авінаш Карпі запропонував переробляти винне «сміття» за допомогою грибків. Грибки розкладатимуть ці відходи на етанол чи інші речовини, які потім можна використовувати як біопаливо чи, наприклад, для виробництва ліків. Вкрай корисне відкриті! Незважаючи на всю переробку більшість побічного продукту виноробства - це біосміття, що складається зі шкірки, м'якоті, живців і насіння. Ці відходи не йдуть на корм худобі через їх низьку поживну цінність і погану засвоюваність. Також ці відходи не використовуються як добрива, оскільки вони не розкладаються. Сподіваємося, що переробка такого «сміття» на паливо стане можливою найближчим часом.