Домашнє морозиво пломбір (з вершків), Рецепт з фото
Домашнє морозиво
Приготувати морозиво в домашніх умовах – це майже як із парашутом стрибнути. Сміливо, страшно і варте того. Я спробувала вперше і класичний варіант пломбіру: з жовтками, молоком та вершками. Були помилки та недоліки. Про все розповім у процесі. Результат – непоганий. Цейрецепт домашнього морозива можу сміливо рекомендувати. Ну і як завжди – рецепт із покроковими фото.
- - жовтки яєчні (4 шт.);
- - Молоко (300 мл);
- - Вершки (33%, 300 мл);
- - цукрова пудра (180 г);
- - ванілін (1/2 ч. ложки).
Відразу скажу, що цукрової пудри для морозива я б взяла в 2 рази менше, ніж за рецептом, тому що морозиво на мій смак вийшло занадто солодким, нудотним. Помилка перша.
Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.
У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.
Збиваємо. (підозрюю, що спочатку потрібно було збити жовтки і лише потім додати пудру.)
Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.
Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.
Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.
Тим часом збиваємо вершки. (Тут, як мені здається, я трохи поспішала і збила вершки недостатньо).
Змішуємо із охолодженим кремом.
Усю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно перемішуватиме блендером майбутнєморозиво.
Далі починається найнудніша і найскладніша в приготуванні морозива в домашніх умовах для нетерплячих ласунів робота. Ставимо у морозильну камеру на 2 години.
Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.
Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.
Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.
Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено
Також можу порадити:
