Домашнє вино з гарбуза
Гарбуз – овоч багатоплановий, з нього готують супи, каші, запіканки, пироги. Але мало хто знає, що домашнє вино з гарбуза – справжній делікатес. Рецепт, за яким готують цей овочевий алкогольний напій, типовий для більшості плодово-ягідних вин, але в результаті виходить незвичайний, оригінальний смак, який залежить від сорту овочів, його розміру, способу вирощування і навіть забарвлення.
Літні сорти гарбуза можна пускати в домашнє виноробство відразу після осіннього збирання врожаю, а зимові сорти здатні зберігатися довгий час без шкоди для смаку та аромату майбутнього алкогольного напою. Втім, краще зберігати не гарбуз, а гарбузове вино!
Алкогольний напій з гарбуза: рецепт для лінивих
Якщо гарбуз у вашому саду вродив відмінним, обов'язково скористайтеся наступним рецептом: - вибираємо овоч значних розмірів,
- зрізаємо верхню частину плоду на зразок кришки на каструлі, - всередину засипаємо цукровий пісок у кількості 5 кілограм, - додаємо туди один пакет сухих дріжджів «Саф-момент», - повністю заповнюємо овоч водою, - повертаємо «кришку» на місце, - проклеюємо зріз липкою стрічкою, - беремо чорний пакет відповідного розміру, - поміщаємо туди гарбуз,обов'язково щільно запечатуємо, щоб виключити доступ кисню. — підвішуємо на гак у теплому приміщенні на термін в один тиждень, — за цей час шкірка овочу стане м'якою, — робимо у підвішеному гарбузі проколи, — підставляємо під пакет із овочом чистий посуд, - збираємо готове вино в підставлену ємність протягом доби, - відстоюємо зібраний алкогольний напій, - знімаємо вино з осаду, - розливаємо готовий гарбузовий нектар по пляшках, - поміщаємо їх у прохолодне місце для тривалого зберігання.
Цей невитратнийрецепт дозволяє зберегти цінні мікроелементи, пектини, вітаміни групи В, вітамін С, мінерали та антиоксиданти, якими багатий свіжий гарбуз.
Ми підемо іншим шляхом!
Якщо оригінальні способи виноробства – не ваш шлях, можна скористатися традиційним способом виготовлення гарбузового вина. Отже, почнемо: - беремо гарбуз - хоч свіжу, хоч після деякого зберігання, - очищаємо її від шкірки, - нарізаємо овоч на шматочки, - подрібнюємо його на тертці або за допомогою блендера. - вимірюємо обсяг овочевого пюре, - додаємо таку ж кількість води, - накриваємо посуд чистим рушником - залишаємо її в теплому місці. Бродіння почнеться негайно, через 4-5 днів гарбузова закваска буде готова. Тепер: - відокремлюємо рідину від овочевого осаду, - вимірюємо обсяг отриманого напівфабрикату, - додаємо цукор у кількості 300 грамів на кожен літр виноматеріалу, - заливаємо його в посуд для бродіння, - Закриваємо його гідрозатвором, - поміщаємо в тепле місце для початку бродильних процесів. Бродіння займе близько 2-х місяців, протягом яких слід моніторити процес. Після завершення бродіння молоде вино зливаємо з осаду. Нехтувати процесом дозрівання теж не варто, всього два місяці – і вино зміниться: набере повноту у смаку, висвітлиться у кольорі, виявить несподівані відтінки аромату. Після цього алкогольний гарбузовий напій можна розливати у пляшки для зберігання. І ось у вашій винотеці з'явилося нове незвичайне вино, створити яке допоміг яскравий помаранчевий гарбуз!