Домашні ковбаски в кишці рецепт на м’ясорубці

Сьогодні розповімо, як приготувати в домашніх умовах смачну ковбаску Кирнецей, яка є однією з характерних блюд Молдавської народної кухні. Воно є невеликими рум'яними ковбасками, для приготування яких використовується свинина, яловичина, іноді картопля. Традиційно кернецей смажать на гратарі. Це спеціальна решітка, розташована над розпеченим до червоного вугіллям і попередньо змащеною жиром. Однак багато сучасних господинь пристосувалися готувати ковбаски в духовці або на сковороді.

Сьогодні ми готуємо домашні ковбаски в кишці: рецепт на м'ясорубці з насадкою або з ручною лійкою. Запікаємо в духовці — виходить дуже смачно, почнемо?

600 г свинини;
400 г яловичини;
80 – 100 см свинячих кишок;
50 г сала шпик;
5-6 часточок часнику;
0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
чайна ложка солі;
100 грамів води.

Як приготувати домашню ковбасу в духовці

М'ясо необхідно помити та пропустити через м'ясорубку. Свинину, сало пропускаємо через велику решітку м'ясорубки, яловичину – через дрібну. Потім додати сіль, перець, тертий часник і воду (вона надає фаршу необхідну соковитість). Фарш необхідно добре вимісити та збити.

Підготуйте свинячі кишки: їх потрібно ретельно почистити, вимити.

Візьміть спеціальну ковбасну трубку, на її нижній вузький кінець одягніть кишку. Зав'яжіть вузликом протилежний кінець кишки, щоб фарш не вивалювався назовні. У широкий отвір ковбасної трубки накладайте ложкою фарш, проштовхуйте його в кишку за допомогою вузької частини вилки або ложки.

Просувайте пальцями фарш вниз по кишці. Через кожні 15-17 смкишку потрібно перекручувати (або зав'язувати ниткою), щоб ковбаскам надати форму сардельок. Відрізати кожну ковбаску не потрібно. Також можна використовувати спеціальну насадку для м'ясорубки – буде набагато швидше та простіше.

Якщо у вас немає спеціальної ковбасної трубки, їй можна знайти альтернативу: візьміть залізну конусоподібну трубку, яка використовується для випікання трубочок з листкового тіста. Аналогічним чином надягаємо кишку на вужчу частину, а фарш викладаємо в широкий отвір і продовжуємо вивчати, як приготувати домашню ковбасу.

Змастіть салом (або олією) деко. Покладіть на нього кирнецей. Налийте трохи води на лист (щоб ковбаски занурилися в неї на 0,5 см). На кожній колбасці за допомогою звичайної швейної голки зробіть 3-4 проколи. Це потрібно для того, щоб з фаршу виходило розігріте повітря і ковбаски при запіканні (смаження) не лопнули. Запікайте ковбаски в духовці, розігрітій до 200 градусів 40-60 хвилин. Або підсмажте на сковороді під кришкою до рум'яної скоринки. Ось ми й дізналися, як приготувати домашню ковбасу – смачну та апетитну.

Домашні ковбаски з картоплею та м'ясом

За бажання можна приготувати економ-варіант ковбасок: замініть половину м'ясного фаршу на картопля, яку потрібно нарубати дрібними кубиками (0,5 х0, 5 см). В цьому випадку воду у фарш додавати не потрібно. Решта інших етапів роботи залишаються незмінними. Подають кирнецей з овочевим гарніром. Особливо добре страва поєднується з помідорами, солоними огірками, томатним соусом, зеленню петрушки та кропу. Смачного!

А до такої ковбаски чудово підійде вінегрет з квасолею та квашеною капустою – чудове поєднання смаків, ситно та просто!