Грецький салат на зиму з квасолею рецепти смачної закуски з овочами

Страви з овочів, що прийшли до нас з інших кухонь світу, приправлені різними спеціями, дуже популярні. Хорошим прикладом є грецька закуска. Принадність полягає в тому, що закуска може подаватися окремо, адже вона дуже ситна або використовуватися як заправка.

Смачний салат по-грецьки на зиму

Приготовлену страву, що складається з ароматних приправ, овочів та квасолі, можна їсти відразу ж або, як робить більшість українських жінок, законсервувати. Салат Грецька закуска на зиму все готують за різними рецептами, але ідеальним він вийде, якщо використати певні продукти в потрібній кількості та дотримуватись покрокової інструкції. Щоб зробити оригінальну заготівлю, можете додати приправу, смак якої вам подобається.

Грецький консервований салат із квасолею на зиму

Цю страву можна консервувати, додавши ще різного роду овочі – капусту, баклажани, помідори. Кожна господиня робить салат на зиму залежно від пристрастей гастрономів своїх домочадців. Якщо закуску будуть їсти діти, варто зменшити кількість деяких інгредієнтів у рецепті, наприклад, перцю чилі. Заготовлений наперед салат можна вживати як холодний або гарячий гарнір, так і зробити його доповненням до інших страв.

Грецький салат на зиму з квасолею та капустою

Щоб приготувати таку консервацію з квасолею на зиму, запасіться такими продуктами в такій кількості:

• квасолею – 2 ст.;
• сіллю – 45 г;
• кабачками – 1,5 кг;
• цукром – 1,5 ст.;
• помідорами – 1 кг;
• капустою – 1,5 кг;
• олією пісним та оцтом – по 300 мл;
• цибулею – 6 шт.;
• болгарськимперцем – 2 шт.

Страва робиться довго, але не складно:

1. Бобові спочатку замочують на 6-8 годин, потім відварюють.
2. Капуста тонко шаткується.
3. Перець нарізається тонкими смужками.
4. Кабачки з цибулею подрібнюються до форми дрібних кубиків.
5. Помідори перемелюються (без шкірки).
6. Далі готується маринад: необхідна кількість спецій заливається олією, оцтом, посипається цукром, сіллю. Маса кип'ятиться хвилину.
7. В об'ємний посуд по черзі закладаються інгредієнти: у маринад кладеться капуста, потім кабачки, цибуля та перець. Кожен шар нових інгредієнтів гаситься близько 30 хвилин.
8. За 30 хв. до закінчення гасіння додається квасоля.
9. Готова маса розливається банкам (вже простерилізованим), після чого закочується.

Грецький салат на зиму з квасолею та баклажанами

Щоб закатати закуску на зиму, потрібно підготувати такі компоненти:

• квасоля - 0, 5 кг;
• оцет – 100 мл;
• цукор – 250 г;
• помідори, солодкий перець – по 2,5 кг;
• часник – 1 головку;
• морква – 0,5 кг;
• баклажани – 2 кг;
• олія – 350 мл;
• сіль - 60 г.

За правилами консервацію на зиму готувати треба так:

1. Перебрати бобові. Після чого замочити і залишити годинника на 10. Вода з квасолею йдуть у пропорції 2:1.
2. Вимочену квасолю промивати до прозорості води, що стікає, потім поставити варитися до розм'якшення.
3. Помідори очистити, перемолоти до пюре.
4. Часникові часточки пропустити через спеціальну тиск, з'єднати з помідорною масою.
5. Вимиті баклажани та перець нарізати брусками та смужками. Після цього сині потрібно посолити тавідставити, щоб пішла гіркота.
6. Моркву натерти.
7. Помідорно-часову масу поставити на газ. Як тільки вона закипить, додати сипучі інгредієнти, олію та оцет.
8. У своєрідне пюре необхідно поступово повідомляти інші продукти: морква (проварити її 10 хв.), потім перець. Після додавання баклажанів (через 5 хвилин) рідину необхідно залишити на газі ще на півгодини.
9. Готову закуску розподілити за підготовленими банками, герметично закатати.

---