Домашні пельмені - покроковий рецепт з фото
Сьогодні хочу поділитись з вами простим рецептом домашніх пельменів. Мій покроковий рецепт допоможе вам зліпити пельмені в домашніх умовах без особливих зусиль. І, повірте, діти оцінять як процес приготування, і самі домашні пельмешки!
У нас у сім'ї приготування домашніх пельменів стало традицією. Щонайменше раз на місяць ми збираємось і всі разом ліпимо пельмені.
Для приготування домашніх пельменів нам знадобляться такі продукти
смачне тісто для пельменів:
- 500 гр. пшеничного борошна
- 2 яйця
- 1 склянка молока
- 1 ст. соняшникової олії
- 1 ч. л. солі
начинка для домашніх пельменів:
- 500-600 гр. м'ясного фаршу
- 1 велика цибулина
- приправи: сіль, перець, трохи зелені за бажанням
- рослинна олія
Приготування тіста для домашніх пельменів
Щоб уникнути зайвого поширення борошна на кухні ми починаємо замішувати тісто у високій каструлі.
Висипаємо в каструлю борошно, солимо, додаємо олію.
В окремій чашці збиваємо яйця і тепле молоко, виливаємо суміш, що вийшла, в борошно і замішуємо тісто.
Коли тісто починає відставати від стінок каструлі, можна продовжити замішування вже на дошці.
Тісто для пельменів, що вийшло, повинно бути одночасно і податливим і пружним, не прилипаючим ні до чого!
Після того, як тісто готове - покладіть його в каструлю або миску, накрийте рушником і залиште ще на півгодини.
Приготування начинки для пельменів
Фарш для дитячих пельменів найкраще робити самим. Найсмачніший фарш виходить змішаний 50% свинини та 50% яловичини. Беремо 2шматочка м'яса, ріжемо їх на дрібні кубики і пропускаємо 1-2 рази через м'ясорубку.
Після того, як приготували фарш - дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо її на невеликій кількості олії на повільному вогні. Обсмажуємо цибулю до стану прозорості, сильно засмажувати не варто!
У м'ясний фарш додаємо обсмажену цибулю, приправи та ретельно все перемішуємо.
Якщо хочеться зробити фарш для пельменів ще більш ніжним та смачним, то можна його розбавити 50-100 грамами бульйону, приготованого з води, лаври та невеликої кількості спецій.
Ось, власне, і все, начинка для пельменів готова. Тісто наше так само встигає настоятися і можна приступати до подальшого ліплення.
Приготування домашніх пельменів
Для ліплення пельменів є кілька різних способів. Ви можете використовувати той, який зручніший для вас, адже результат завжди однаковий — смачні домашні пельмені 🙂
Варіант 1.
Скачати з тіста тоненькі ковбаски – близько 2 см у діаметрі. Порізати на маленькі шматочки і кожен окремо розкачувати качалкою в кружок, класти начинку і загортати в пельмень.
Це, мабуть, найповільніший варіант ліплення пельменів. Він підходить тоді, коли тесту у вас залишилося небагато.
Варіант 2.
Взяти 12 або 13 від усього об'єму тесту і розкотити на столі у великий пласт. Чим тонше, тим краще, але стежте, щоб тісто було досить щільним і рвалося. Потім склянкою в цьому шарі ви вирізуєте кружечки, на які розкладаєте начинку і згортаєте в пельмень.
Тісто, що залишилося, збираєте і знову розкочуєте в пласт.
Варіант 3.
Найшвидший, але для нього потрібна спеціальна форма для ліплення пельменів.
Берете великий шматоктіста і розкочує його в пласт. Пласт повинен вийти розміром трохи більше форми для ліплення пельменів, досить тонкий, але при цьому міцний. Кладете пласт на форму, потім розкладаєте начинку. Розкочуєте другий пласт тіста і кладете його зверху першого.
Кілька разів прокочуєте качалкою, зліплюючи між собою шари і вже готові 30-40 пельмешек!
Як зберігати домашні пельмені
Пельмені, що виходять, ми складаємо рядочками на обробні дошки і відправляємо на 40-60 хвилин в морозилку. За цей час пельмені встигають застигнути і ми перекладаємо їх у прості харчові пакетики, в яких пельмені зберігаються в морозилці. Зберігаються недовго, т.к. дуже швидко з'їдаються 🙂
Приємного вам апетиту!
Сподобався рецепт? Зберігайте собі, щоб не втратити!