Домашні сосиски з курки та індички, Fanilla

індички

Домашні сосиски – смачно, безпечно, підходить для дієтичного харчування.

Схожі статті

  • Курка з цитрусовими та аджикою0 26.Окт
  • Куряча грудка з каперсами0 17.Янв
  • Курка «Нова хвиля»0 28.Дек

домашні
Робити сосиски в домашніх умовах дуже просто - приготувала фарш, приправила, накрутила сосисок і відварила. Рецептів безліч. Я ж вирішила не спиратися на жодну з них, і приготувала виходячи зі свого розуміння того, що потрібно класти у фарш і як побудувати процес. Підсумок мене надзвичайно порадував. Сосиски вийшли дуже смачні, дуже соковиті, з ніжним запахом приправ і трав. До речі, як основна трава я клала тархун (естрагон) – він чудово гармонує з ніжним пташиним м'ясом.

Інгредієнти:

Куряча грудка – 600 г

М'ясо з стегна індички – 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Вершки 20% - 100 мл

Спеції мелені – 1 чайна ложка з гіркою (коріандр, чорний перець, паприка та трохи зерен найджелли, у нас її називають чорненькою)

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на шматки. Часник та цибулю очистити. З трав нащипати листя – нам потрібні тільки вони.

У комбайні або м'ясорубці перекрутити м'ясо з цибулею, часником та травами.

Фарш викласти в миску, влити вершки та перемішати. Трохи збити фарш блендером – він має бути не надто густим та однорідним.

Додати з фарш сіль та спеції, перемішати.

Викласти фарш у кондитерський мішок без насадки чи з широкою насадкою. Розстелити на столі шматки харчової плівки, видавлювати фарш. Потім кожен шматок загорнути, сформувавши сосиску, постаратися максимально видалити повітря і зав'язати з обох боків.

У каструлі зшироким дном закип'ятити воду, зменшити вогонь до середнього. Викласти в киплячу воду сосиски і варити трохи більше 10 хвилин.

Готові сосиски вийняти, за бажання злегка обсмажити на сковорідці до золотистої скориночки.

Деталі:

Сосиски можна робити і повністю з індички чи курятини. Головне дотримуватися принципу 2 частини білого м'яса плюс 1 частина темного. Тоді сосиски вийдуть нежирними, але досить соковитими.

Зі зазначеної кількості у мене вийшло 10 сосисок.

Найдовше потягнув процес загортання - я дуже старанно намагалася вигнати повітря з сосисок. Але все одно – не змогла заповнити плівку фаршем зовсім однорідно. На смак і процес варіння це не вплинуло, так що наступного разу не так корпітиму над ними.

Не потрібно варити сосиски більше 10 хвилин – за цей час вони повністю проварюються та залишаються ніжними!

Харчову плівку можна піддавати такій термічній дії протягом недовгого часу.