Домашній хліб на кефірі.
Хліб домашній з кмином, на кефірі
Основні складові:
- борошно для основного рецепту – 300 г;
- по чайній ложці солі, кмину, цукру;
- 300 мл кефіру;
- 0,5 ложки соди.
Готування хліба на кефірі
Для замішування хліба потрібна широка миска або будь-який посуд такого плану. У миску висипати все належне за рецептурою борошно і додати цукор, кмин і сіль. Для погашення соди взяти столову ложку кефіру і додати соду. Тепер соду можна додати на борошно зі складовими.
Далі додати до борошна кефір, що залишився, і розмішати, після чого приступати до вимішування тіста руками. Якщо необхідно, при вимішуванні невеликими порціями додавати борошно, але не доводячи тісто до дуже тугого стану. Після того, як з тіста стане виходити куля, можна формувати хліб круглої або іншої форми.
Приготувати заготовку з|із| тіста, завернути її в харчову плівку і дати вистояти 30 хвилин|мінути|. Тим часом увімкніть духовку на режим 220°С. Через 30 хвилин сформовану заготівлю буханця знову відбити на дошці з мукою і можна відправляти в духовку для випікання.
Час випікання хліба становить приблизно 50 хвилин. Через 1/3 години від початку випікання рекомендується зменшити температуру духовки до 200°С. Через 30 хвилин після зменшеннятемператури перевіряємо хліб на готовність за допомогою зубочистки чи сірника. Якщо паличка буде сухою, хліб готовий. Для гарантії пропікання можна залишити буханець у духовці на деякий час після його вимкнення.
Хліб дріжджовий на кефірі, виготовлений з різних сортів борошна в домашніх умовах.
Взяти інгредієнти:
- по 200 грамів борошна пшеничного та житнього;
- води теплої – 50 мл;
- дріжджів сухих – 5 г;
- склянка кефіру;
- солі – 10 г.
Як приготувати дріжджовий хліб на кефірі?
У теплій воді розпустити дріжджі та змішати з кефіром. У миску викласти все борошно, посолити. Додавати малими порціями воду з кефіром та дріжджами та замішувати тісто. Можна вимісити руками або за допомогою кухонного комбайна. Коли тісто буде готове, накрити його рушником та відкласти на 20 хвилин. Вимісити тісто знову і дати вистоятися 10 хвилин.
Тепер із тіста можна формувати хліб на свій розсуд – круглої або овальної форми. Зверху можна зробити кілька неглибоких надрізів. Викласти буханець на лист або форму для випікання і поставити підходити. Після того як хліб збільшиться в об'ємі, помістити буханець у духовку для випікання з температурою 240°С на 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 190°С і продовжувати випікати ще 40 хвилин.