Домашній кетчуп на зиму, Кулінарія рецепти
І, якщо ви ставитеся до тих людей, які не готові в магазині переплачувати за якісну продукцію, а довіряти дешевшим маркам не у ваших звичках, домашня консервація кетчупу на зиму стане для вас найкращим виходом. Рецептів консервування домашнього кетчупу маса, обов'язково спробуйте приготувати по одному з них.
Томатний кетчуп на зиму з додаванням слив
Для приготування домашнього кетчупу з додаванням злив вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори – приблизно 2 кілограми;
Сливи – 1 кілограм;
Цибуля ріпчаста, можна брати салатну або звичайну гостру цибулю - півкілограма;
Перець чорний – одна чайна ложка;
Перець червоний – одна чайна ложка;
Сіль та цукор потрібно додати до смаку.
Помідори для початку потрібно порізати, після чого дати їм час, щоб розпарилися добре в каструлі. Все це має готуватись на повільному вогні. Після цього все треба протерти через сито. З слив треба прибрати кісточки, потім потрібно перемішати сливи і томати, а далі потрібно підмішати всі спеції, що залишилися, включаючи часник. Потім на невеликому вогні треба уварити все на третину. Розлийте все по гарячих стерилізованих банках і закатайте. Як тільки заготівля охолоне, можна її переносити в холодніше місце, підвал, наприклад.
Кетчуп з додаванням хрону на зиму
Для приготування кетчупу з додаванням хрону на зиму вам потрібно взяти такі продукти:
Помідори – 2 кілограми;
Цибулини великого розміру – 2 кілограми;
Цукровий пісок – 100 г;
Сіль - 2 столові ложки;
мелений ічорний перець – одна чайна ложка;
Мелений імбир – одна чайна ложка;
Молота гвоздика – одна чайна ложка;
Вино червоне, обов'язково сухе – 2 столові ложки;
Тертий хрін, свіжий – 2 столові ложки;
Винний оцет – 2 столові ложки.
Томати треба перемити і перебрати, зів'ялі та підгнили для кетчупу не підійдуть. Після цього потрібно з томатів зняти шкірку, нарізати все невеликими шматочками. Далі треба додати порізану цибулю і все варити, постійно перемішуючи, протягом хвилин 20, а то й більше. Далі потрібно томатну масу перетерти через сито. Потім ви повинні додати цукор та сіль, спеції, вино, а потім поставити все варитися на невеликому вогні.
Варити все потрібно протягом однієї години, постійно перемішуючи. Приблизно за 20 хвилин перед тим, як закінчите готувати, потрібно додати хрін, а за 5 хвилин до вимикання вогню під каструлею потрібно додати оцет. Все треба розкласти по стерилізованих банках і закатати.
Кетчуп з додаванням паприки
Для приготування кетчупу з додаванням паприки вам потрібно взяти такі продукти:
Помідори – 5 кілограм;
Цибулина – 4 штуки;
Перці солодкі – 3 штуки;
Сіль - 2 столові ложки солі;
Цукровий пісок – 300 г;
Оцет – 150 мл оцту на 9%;
Молотий чорний перець - чайна ложка;
мелений перець червоний гострий – до смаку;
Невелика кількість кориці – до смаку;
Потрібно спочатку порізати помідори. Після цього їх можна перекласти в каструлю з досить товстим дном. Каструля виставляється на мінімальний вогонь. За цей час ви повинні почистити цибулю, потім треба додати до помідорів, а також потрібно додати і солодкий перець, який ви попередньо почистили і порізали невеликими шматочками. Після цьогоНеобхідно цю масу уварити приблизно вдвічі на найменшому вогні за 3 години. Кришка при цьому має бути обов'язково відкрита. Після цього все треба остудити і потерти через сито. Потім знову все ставте на вогонь. Доведіть все до кипіння, а потім додавайте сіль та цукровий пісок, перець та оцет корицю. Є бажання додати свої улюблені спеції - коріандр або куркуму, то можете і їх додати. Після цього візьміть чисту зелень, зв'яжіть її в пучок і опустіть в кетчуп. Все доведеться досить тривалий час варити ще протягом 3 годин. Вся рідина випарується, залишиться лише густа маса. Цю масу треба розмістити по стерилізованих банках і закатати.
Ароматний кетчуп із прянощами на зиму
Для приготування ароматного кетчупу із прянощами на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори – 5 кілограм;
Перці солодкі болгарські – 10 штук;
Цибуля ріпчаста - 10 штук;
Цукровий пісок – 2, 5 склянки;
Сіль – 2,5 склянки;
Оцет – 200 г оцту на 9%;
Перець горошком – 10 шт.;
Перець запашний горошком – 10 штук;
Гвоздика – 10 штук;
Полчайної ложки кориці;
Полчайної ложки перцю чилі;
Паприка мелена – півчайної ложки;
Імбир – півчайної ложки імбиру у порошку;
При необхідності для густоти можна додати одну столову ложку крохмалю, якщо кетчуп вам здасться недостатньо густим.
Для початку потрібно взяти овочі та порізати їх досить великими шматками, перекласти в каструлю, в якій товсте дно. Після цього потрібно покласти туди весь перець та гвоздику. Потім все треба довести до кипіння і після цього все тримати приблизно 2 години. Після відварену масу потрібно буде протерти через сито і варити на невеликому вогні, іноді всеперемішуючи. Якщо вам здається, що ваш домашній кетчуп недостатньо густий, потрібно буде взяти холодну воду і розвести крохмаль в ній, підмішати все. Як зніміть з вогню, можна буде додати оцет. Все треба розлити по стерилізованих банках і закатати. Зберігайте лише у холодному місці.
Простий рецепт кетчупу на зиму
Для приготування кетчупу на зиму за простим рецептом вам потрібно буде взяти такі інгредієнти:
Помідори зрілі – 2 кілограми;
Солодкий перець – 500 г;
Цибуля ріпчаста - 500 грам;
Цукровий пісок – одна склянка;
Оливкова олія – 200 грам;
Столова ложка перцю меленого чорного – одна;
Столова ложка сухої гірчиці у пакетиках – одна;
Сіль додайте, орієнтуючись на власний смак.
Потрібно всі інгредієнти перемолоти в м'ясорубці або блендері, все треба перемішати і додати після цього невелику кількість спецій. Варіть все на повільному вогні протягом 2 годин. Постійно все помішуйте. Після цього треба все буде розкласти по стерилізованих банках і закатати.
Кетчуп з яблуками
Продукти, які вам потрібні для приготування кетчупу з яблуком:
М'ясисті томати великі – 10 штук;
Солодкі яблука – 4 шт.;
Молотий перець – одна чайна ложка без гірки;
Кориця – чайна ложка кориці;
Молотий чорний перець - чайна ложка;
мелений гострий перець червоний - півчайної ложки;
Сіль – половинка чайної ложки;
Одна чайна ложка натурального меду на всю вказану кількість продуктів;
Оцет столовий на 9% – 2 столові ложки;
Часник – 3 зубчики часнику.
Томати потрібно порізати, перекласти в каструлю, після чого все треба згасити під кришкою, щобвсе стало м'яким. Протріть все через сито, як тільки продукти трохи охолонуть. Після цього потрібно взяти томатне пюре та підмішати його до яблучного прямо в каструлі. Тепер все можна поставити на найповільніший вогонь і гасити протягом 10 хвилин. І тільки після цього можна додати трохи перцю та кориці, а також перцю, мускатного горіха, меду та солі. Варіть все протягом 10 хвилин. Потім підлийте оцет і підмішайте часник, який ви дуже дрібно порубали або пропустили через прес. в результаті все треба проварити ще протягом 5 хвилин і після цього розкласти по банкам стерилізованим. Все закочуйте, як завжди, студіть, не перевертаючи, а потім виносите в холодне місце.
Кетчуп на зиму «Гострий»
Для того, щоб приготувати кетчуп на зиму гострий, вам потрібно заздалегідь купити такі продукти:
Помідори м'ясисті стиглі – півкілограма;
Цибуля ріпчаста - 500 грам;
Різного кольору солодкий болгарський перець – один кілограм;
Стручки перцю гострого досить великого розміру -2 штуки;
Олія - 100 мл;
Оцет – одна склянка на 9%;
Цукровий пісок – півсклянки цукру;
Сіль – чайна ложка солі;
Часник – приблизно 7 зубчиків часнику;
Перець чорний та перець запашний – по 7 штук.
Для початку потрібно взяти помідори і цибулю солодкий, гострий перець і солодкий перець і разом з насінням все пропустити через блендер або м'ясорубку, як вам зручніше. Після цього масу, яка у вас вийшла, треба виставити на вогонь, а потім дочекатися, доки все не закипить. Гасіть все протягом півгодини, постійно помішуючи. Далі потрібно буде додати рослинне масло і цукровий пісок, оцет і сіль, а також перець горошком і часник. Який ви вже заздалегідь почистили та встигли пропустити через прес. Варити требабуде так довго, поки ви не отримаєте бажану густоту. Потім треба все розкласти по банках у гарячому вигляді. Банки ви повинні стерилізувати заздалегідь. Закатайте все.
Смачний томатний кетчуп на зиму
Для приготування смачного томатного кетчупу на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори – 3 кілограми;
Часник – приблизно 15 зубчиків досить великого розміру;
Цукровий пісок – приблизно склянка цукру;
Столова ложка солі з верхівкою невеликого розміру;
Перці м'ясисті – 10 штук;
Перець гострий на смак. Можна замінити кайєнським перцем.
Томати, а також солодкий і гострий перець потрібно пропустити через м'ясорубку або через блендер. Після цього потрібно все перемістити в каструлю та додати сіль, а також цукровий пісок. Все треба поставити на вогонь. Як тільки все закипить, вогонь потрібно поставити на мінімальне значення і все варити приблизно 45 хвилин, не менше. Як тільки до закінчення варіння залишиться близько 8 хвилин, потрібно буде додати часник, який ви попередньо порубали або пропустили через прес.
Після цього все розкладайте на банки, які ви раніше стерилізували. Закатайте все.
Кетчуп томатний
Для приготування такого томатного кетчупу вам потрібно взяти такі продукти:
Помідори – приблизно 5 кілограм;
Цибуля перемелена - одна склянка;
Цукровий пісок – 200 г;
Одна склянка оцту на 9%;
Перець горошком чорний – за смаком;
Гвоздика – чайна ложка;
Трохи кориці до смаку;
Насіння селери меле – половинка чайної ложки.
Для початку потрібно томати порізати якомога дрібніше, а після цього перемішати їх з порізаною цибулею дрібно, і тушкувати все в каструлі ззакритою кришкою на слабкому вогні. Потім треба все протерти через сито. А далі все потрібно вилити знову в каструлю та поставити на вогонь. Усі прянощі потрібно перекласти в невеликий торбинку полотняний і поварити місці з томатами. Потрібно все уварити на одну третину, а потім готувати ще протягом 5 хвилин. Мішечок потрібно вийняти, а потім все розлити по стерилізованих пляшках.
Томатний соус-кетчуп на зиму
Для приготування томатного соусу-кетчупу вам потрібно взяти такі продукти:
Помідори – 3 кілограми;
Цукровий пісок – приблизно 150 г;
Сіль - 25 г рівно;
Оцет на 6% 80мл;
Гвоздика – 20 штук;
Перець горошком – приблизно 25 штук;
Часник – один зубчик;
Червоний перець – до смаку, але зовсім небагато.
Помідори треба перебрати та помити, після чого дуже дрібно їх порізати. Далі потрібно перекласти все у каструлю та поставити на вогонь. Уварити все потрібно приблизно на одну третину, але закривати кришку при цьому не треба. Після цього треба додати цукровий пісок, все варити протягом 10 хвилин, а після цього треба все посолити. Варіть ще приблизно хвилини 3. Як тільки все це ви зробите, треба буде протерти все через друшляк або через сито. Далі треба перемістити все до каструлі, а потім довести до кипіння. Оцет потрібно розлити по банках, а потім все закатати.
Пряний домашній кетчуп
Для приготування пряного домашнього кетчупу вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори – приблизно – 5 кілограмів;
Часник гострий – 10 г;
Цибуля ріпчаста, краще брати білий - приблизно 300 грам;
Цукровий пісок – близько 450 г;
Сіль – 100 г;
Кориця – чверть чайної ложки;
Гірчиця – половинка чайної ложки;
Гвоздика – близько 6 штук;
Перець горошком – приблизно 6 штук;
Оцет на 70% – 40 мл.
Для початку потрібно взяти помідори, після порізати їх хрест-навхрест. Потім потрібно все обварити в окропі, а потім опустити в холодну воду. Після цього треба акуратно зняти з помідора шкірку.
Також можна почистити соус від насіння. Потім все потрібно пропустити через блендер, а потім перемолоти цибулю, часник та спеції. Далі потрібно все окрім цукрового піску, оцту та солі перемішати у каструлі та виставити на вогонь. Після цього потрібно буде додати оцет, сіль, а потім все варити протягом 10 хвилин і розкласти в банки стерилізовані. Банки закатати.
Гострий томатний соус
Для того, щоб приготувати гострий томатний кетчуп на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори – приблизно 3 кілограми;
Цукор – 400 гам;
Гірчиця – 2 столові ложки;
Оцет на 9% – 400 мл;
Лист лавровий - 3 листи;
Перець чорний горошком – 6 шт.;
Ялівець – 4 штуки;
Потрібно нарізати томати, які ви до цього перебрали. Після цього треба перемолоти цибулю, все розпарити на середньому вогні, обов'язково під кришкою, яку ви щільно закрили. Каструлю треба брати з товстими стінками. Потім потрібно взяти оцет, злегка підігріти його і розмістити в нього прянощі. Все треба довести до кипіння, після дати час охолонути і вилити в томатне пюре. Далі треба уварити масу, яка у вас вийшла на одну третину на повільному вогні. все треба заправити цукровим піском і сіллю, а також гірчицею і варити все протягом 10 хвилин. І тільки потім потрібно розкласти все по банкам і закупорити.