Домашній коньяк із винограду

Як ми пам'ятаємо, коньяк – алкогольний напій, виготовлений із виноградного спирту в дубових бочках за певною технологією. Часто ж за домашній коньяк намагаються видати самогон чи горілку, в яку для кольору та незначної зміни смаку додали міцну чайну заварку та трохи дубової кори. Давайте не будемо зваблюватися - те, що виходить при такому підході, не завжди можна назвати навіть коньячним напоєм, не те що коньяком. Тому, називаючи в цих випадках плоди наших експериментів з рубрики «алкоголь робимо самі» коньяком, ми просто економимо час і сили на написання та прочитання. Але робити продовжуємо. 🙂

Спробуємо піти ближче до витоків і використовуємо для приготування коньяку домашнього виноградний сік. І, до речі, діючи за наведеними нижче рецептами, Ви отримаєте алкогольний напій, який максимально відповідає поняттю “коньяк”.

Спершу нам потрібно отримати винний матеріал. Для цього вичавлюємо з ягід винограду сік, зливаємо його в емальований посуд, додаємо винні дріжджі та залишаємо на місяць для бродіння.

Отриману рідину двічі переганяємо через самогонний апарат. Той спирт, який ми в результаті всіх зусиль отримаємо, слід налити в дубове барило, де витримуватися він повинен мінімум рік, а краще два. Чим довше – тим більше вбереться у коньячний спирт із деревини. У домашній коньяк із винограду можна в порядку експерименту додавати в невеликих кількостях будь-які компоненти, які додадуть йому певну іншу нотку: допустимо карамель, гвоздику і т.д.

Однак, у наш супершвидкісний час далеко не кожен готовий чекати рік чи два для того, щоб отримати власноруч виготовлений домашній коньяк з винограду, тобтосправжній, а чи не коньячний напій. Це – рецепт для дуже неквапливих. Для решти, готових запастися терпінням на місяць, – наступний рецепт.

Другий рецепт домашнього коньяку з винограду

Простий цей рецепт до неподобства. Але нажаль! – якщо боротися за чистоту вживання назв алкогольних напоїв – вийде не домашній коньяк, а коньячний напій. Але, до речі, досить оригінальний.

Змішуємо літр пива (темніше краще) і літр виноградного соку, всипаємо триста грам цукрового піску, три столові ложки розчинної кави, додаємо двадцять п'ять грам дріжджів і склянку горілки. Витримуємо суміш протягом місяця, після чого напій потрібно процідити та розлити по пляшках.

Вибирайте той рецепт приготування коньяку з винограду, який підійде саме Вам!