Домашній паштет секрети приготування - Паштет з яловичої печінки секрети приготування - Продукты
- Домашній паштет: секрети приготування
- Паштет з мінтаю під конфітюром цибулі.
- Як приготувати паштет з печінки.
Паштет – це протерта маса, для приготування якої використовується м'ясо, овочі, гриби, риба чи печінка. Для надання смаку та аромату до паштету додають спеції, горіхи, зелень або оливки.
Як приготувати паштет
Для паштету найголовнішим є правильне подрібнення продуктів, щоб він був пружним, однорідним та мав консистенцію пасти. Сіль потрібно додавати після того, як інгредієнти змішані, але перед подрібненням – це дозволить зробити смак паштету однорідним.
Зелень до паштету можна додавати свіжу або відварену в окропі протягом 1-2 хвилин.
Для приготування паштету рекомендується використовувати свіже м'ясо, яке не має сухожилля. Для початку м'ясо потрібно прокрутити в м'ясорубці, а потім протерти через сито – паштет вийде ніжним та повітряним. Як добавки можна використовувати зелень, часник, гриби, сухофрукти, горіхи або цибулю.
Жирні вершки, бульйон або сметана використовуються для приготування паштету, щоб він не був сухим. Деякі рецепти передбачають вино чи коньяк, які надають страві оригінального смаку та неповторного аромату.
Рибні паштети готують із філе. Використовувати можна червону та білу рибу, але обов'язково без шкіри, оскільки вона псує колір готового продукту. Риба для приготування паштету може бути вареною, в'яленою або консервованою. Як добавки можна використовувати бринзу, горіхи, сир, зелень або цедру.
Паштети з печінки потрібно робити з гладкого, пружного та рівномірно забарвленого продукту. Печінка не повинна пахнути, її колір не повинен бути надто темним. У печінковий паштетможна сміливо додавати сметану, моркву, цибулю, зелень, вершки, варені яйця.