Домашній рецепт шаурми (шаверми) з куркою, свининою та з соусом - як приготувати та загорнути
Шаурма (шаверма) у домашніх умовах – все, від приготування до загортання.
Сьогодні я розповім про те, як зробити шаурму домашнім способом. Для цього рецепту я використовувала такі продукти, які я мав під рукою:
• Упаковка листів шаурми (я купувала таку, де в одній пачці знаходяться 2 аркуші по одному метру); • Свинина (коли в холодильнику немає свинини, я кладу звичайну курку. Вона дешевша і готується швидше); • Помідори; • Цибуля; • Капуста і морква по-корейськи; • Листя салату; • Гриби (це на любителя, я буває замість них кладу солоні огірки); • Сіль, перець (на смак); • Рослинна олія.
А взагалі, в шаурму по-домашньому можна класти все. що завгодно. Головна складова – це м'ясо. Багато хто навіть соус не додає. Усі на любителя.
Соус для шаурми
На просторах інтернету можна знайти безліч різних начинок для шаурми. Деякі просто купують готовий соус. Я волію готувати його сама, тим більше що це не так вже й важко і довго. Для начинки я використовую:
• Сметана (пару столових ложок); • Сир (краще твердих сортів. Якщо в холодильнику завалявся плавлений сир, він теж відмінно підійде); • Майонез (2-3 столові ложки); • Кетчуп; • Гірчиця (2 чайні ложки); • Зелень (петрушка та кріп); • Кілька зубчиків часнику.
Готовий соус ставлю в холодильник, щоб він наполіг і був трохи прохолодним.
Приготування начинки шаурми з курки чи свинини
Далі приступаю до приготування начинки. Для цього нагріваю сковорідку, нарізаю невеликими кубиками свинину (чи курку). Викладаю її на сковорідку і даю засмажитисьхвилин 5-7. Після того, як м'ясо готове, солю та перчу, перевертаю та залишаю під кришкою сковорідки.
Наступне, що я роблю, це нарізаю гриби (або солоні огірочки), капусту, помідори та цибулю. Як усе різати, залежить від того, як хтось звик. Я, наприклад, все нарізаю соломкою. Листи салату можна навіть не різати, зазвичай я їх просто рву руками на невеликі шматочки.
Для своєї зручності я все розподіляю по окремих тарілочках.
Процес приготування шаурми (шаверми)
Спочатку я беру один лист лаваша і поділяю його на дві частини. Беру першу частину та по центру змащую його приготованим соусом. Для того, щоб лаваш краще просочився, соусу я не шкодую.
Зверху на соус викладаю спочатку салат, помідори, гриби (або солоні огірки), м'ясо, морква по-корейськи, потім знову салат, знову помідори та зверху знову все це поливаю соусом.
Все це міцно і ретельно згортаю, при цьому загинаючи краї лаваша, і далі довертаю лаваш аж до кінця.
Далі нагріваю сковорідку. Я зазвичай використовую ту саму, де смажилося м'ясо. Жир, що залишився після смаження м'яса, ідеально підходить для обсмажування лаваша. Після того, як сковорідка розігрілася, викладаю лаваш і обсмажую з двох боків доти, доки не утворюється золота і хрумка скоринка.
Все, як кажуть, приємного апетиту!
Як правильно загортати шаурму (шаверму)
Перш ніж я навчилася правильно згортати шаурму, я тренувалася. Тому ділюся способом, як правильно необхідно її загортати. Процес загортаючи в принципі не такий складний. Нижче даю поетапний опис цього процесу:
• Лаваш розгортаю. Бажано все це робити на ідеально рівнійповерхні; • Соус наношу на лист лаваша; • Начинку викладаю на лаваш, попередньо відступивши з усіх боків лаваша. Також бажано зробити відступ від нижньої частини лаваша; • Лист лаваша починаю згортати у формі трубочки і з того боку, де безпосередньо знаходиться сама начинка; • Для початку я роблю пару обертів лаваша для того, щоб вся начинка була повністю загорнута в нього; • Нижній край лаваша підвертаю до верху у напрямку до начинки; • Весь лаваш довертаю до самого кінця.
Шаурма готова і можна насолоджуватися її смаком.
Деякі секрети приготування шаурми (шаверми)
Як то кажуть, на помилках навчаються. Роблячи помилки, я для себе виділила кілька простих і нехитрих способів для приготування смачнішої та соковитішої шаурми. Тому хочу ними поділитись.
Якось у моєму холодильнику виявилося кілька виглядом різного м'яса. Причому у малих кількостях. Ось я вирішила всі залишки м'яса пустити на шаурму. І завдяки цьому виявила перший маленький секрет смачної шаурми. Вся річ у тому, що, використовуючи для шаурми одразу кілька видів різного м'яса, я надала їй більше соковитості. При цьому заздалегідь я замаринувала все м'ясо, що було, в спеціях для м'яса, які можна знайти в будь-якому магазині.
Якось при приготуванні шаурми я звернула увагу на те, що моє м'ясо було якимось сухим. І щоб його хоч якось освіжити, я додала до нього трохи соку апельсина. Так Так. Саме апельсина. В результаті м'ясо вийшло дуже соковитим. Але якщо під рукою немає апельсина, то м'ясо в процесі смаження можна також збризкати невеликою кількістю звичайної олії. Результат також вийде дуже добрим.
Якщо, припустимо, шаурма охолонула, і її необхідно підігріти, то ось моя порада. Ніколи і нізащо неслід розігрівати шаурму в мікрохвильовій печі. Після того, як я один раз так зробила, лаваш у моїй шаурмі розкис, і вся шаурма просто почала розвалюватися. У результаті її довелося їсти майже ложкою і окремо всі інгредієнти. Краще зайвий раз підігріти шаурму на сковорідці або в духовці, на крайній випадок, а якщо вона вийде сильно сухою, зверху її можна змастити соусом. Тоді вона знову просочиться і стане такою самою соковитою, як у перші хвилини після приготування.