Домашній торт
Якщо ви збираєтеся спекти гарний і смачний торт, то скористайтеся деякими секретами приготування цих солодких ласощів.
1. Для того, щоб торт пропікався в духовці рівномірно, у жодному разі не ставте його в дуже жарку духовку. В іншому випадку верхня частина випічки буде твердою, а середина взагалі не пропечеться.
2. Якщо тісто погано піднялося або духовка перед випічкою недостатньо нагрілася, торт буде драглистим.
3. Випікати ці ласощі слід у духовці з помірною температурою, якщо в рецепті не передбачені інші показники температури. В іншому випадку непропечений торт обов'язково осяде.
4. Намагайтеся не відкривати дверцята духовки під час випікання торта або робити це дуже обережно. Якщо ви ляснете, відкриваючи або закриваючи дверцята, то середина торта осяде.
5. Для того, щоб розрізати цю смакоту, скористайтесь гострим довгим ножем – опускайте його щоразу у гарячу воду, після чого швидко витирайте. Тоді випічка не ущільнить і не кришиться, а шматки торта вийдуть ідеально рівними.
6. Для того, щоб розрізати теплу основу торта на горизонтальні пласти, використовуйте тонку нитку або капронову волосінь – візьміть її двома руками та відокремте шматки тіста. Тоді коржі при нарізанні будуть рівними та потрібної товщини. Але робити це слід обережно.
8. Якщо торт не відстає від підстеленої до дна форми паперу, візьміть двома руками тонку нитку і обережно проведіть її між смачними ласощами та папером.
9. Підгорілу основу торта слід добре остудити, після чого обережно очистити підгорілий шар за допомогою дрібної терки. Зверху просочіть основу сиропом, змастіть кремом або тоненькимшаром повидла, добре посипте цукровою пудрою.
Свої секрети існують і при приготуванні тесту для торта. Давайте розглянемо їх.
Секрет №1 –Готуємо повітряне тісто
Для приготування такого тесту всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника олію та яйця, а також молоко.
Ви хочете, щоб торт танув у роті? Тоді розтирайте масло|мастило| з цукром протягом десяти хвилин, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Додайте кожне яєчко окремо, швидко перемішуйте.
Відразу після додавання борошна, замісити тісто - воно вийде пишним і добре підніметься в духовці. Як тільки тісто приготується, відразу заповнюйте їм форму і відправляйте в духовку випікатися.
Секрет №2 –Готуємо бісквіт
Для його приготування беремо найсвіжіші яйця, борошно має бути просіяне. Щоб змішати яєчний білок і борошно, скористайтеся віночком для збивання, а не міксером.
Бісквітне тісто для торта слід готувати швидко і одразу ж випікати.
Секрет №3 –Готуємо безе
Перед приготуванням такого торта потрібно переконатися в тому, що посуд для збивання, а також віночок не жирні. Спочатку збиваємо в піну білки, а потім поступово додаємо цукор.
Найкраще такі торти випікати в духовці на слабкому вогні - вистеліть поверхню листа пергаментним папером або харчовою фольгою.
Коли поверхня торта набуде золотистого кольору, безе готове.
А тепер давайте приготуємо смачний та гарний торт без випічки.
Для цього нам знадобиться упаковка готових бісквітних коржів, півкілограма сметани, а також одна склянка чорносливу та стільки ж цукру. Крім того, потрібна буде столова ложка желатину та консервовані ананаси кільцями.
Отже, дістаємо глибоку форму як напівсфери. Замочуємо на двадцять хвилин у склянці холодної води желатин. Промиваємо та нарізаємо чорнослив, додаємо його у збиту з цукром сметану.
Розводимо желатин на водяній бані, не доводячи до кипіння, додаємо в сметанний крем, потім перемішуємо і прибираємо на холод на двадцять хвилин.
Один корж залишаємо цілим, решту нарізаємо на шматочки.
З цілого коржа вирізаємо коло, діаметр якого дорівнюватиме формі, в якій ми робитимемо торт. Відкладаємо його убік.
На форму викладаємо фольгу або харчову плівку, потім кладемо кільце ананаса в центр, після чого навколо щільно укладаємо в шаховому порядку інші кільця ананаса. Верхнім рядом викладаються половинки кілець.
Змащуємо рівномірно частиною застиглого крему. Зверху кладемо шматочки бісквіту і злегка вдавлюємо їх.
Продовжуємо чергувати крем та бісквіт, доки форма не буде повністю заповнена. Тепер накриваємо нашу смакоту вирізаним бісквітним колом. Витримуємо торт годину на холоді та обережно перевертаємо, не забувши видалити фольгу. Виходить дуже смачно та оригінально.