Домашня кабачкова ікра

Домашня кабачкова ікра - це дуже смачно, корисно, просто і швидко. Літнє блюдо яке люблять усі, а за бажання таку ікру можна законсервувати відкриваючи її, холодними зимовими вечорами згадувати про літо.

Порцій – 4. Час приготування – 40 хв.

Інгредієнти:

Кабачки – 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
Морква – 2 – 3 шт.
Томатна паста – 1 ст.л.
Червоний гострий чи болгарський перець – за бажанням
Олія - 100 мл,
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Готуємо кабачкову ікру так:

Чистимо цибулю та моркву.
Кабачки можна почистити, а якщо кабачки молоді та їх шкірка ще не огрубіла. то можна і не чистити, а просто ретельно вимити.
Дрібно рубаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості, близько 5 хвилин, у олії.

Для приготування кабачкової ікру з тією кількістю продуктів, які вказані в інгредієнтах, бажано взяти глибоку товстостінну каструлю м кришкою.

Моркву трьом на великій тертці, додаємо до цибулі, перемішуємо і готуємо ще близько 7 - 8 хвилин до розм'якшення моркви.

Кабачки нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо кабачки до наших пасерованих інгредієнтів – цибулі та моркви, солимо (близько 2 ч.л.), додаємо трохи меленого чорного перцю до смаку, перемішуємо, накриваємо кришкою та на середньому вогні готуємо близько 10 хвилин, до розм'якшення кабачків.

Якщо ви наважитеся додати свіжий перець, а він не зашкодить :), то зараз саме для цього настав момент. Гострого перцю можна додати? стручка, а солодкого можна додати цілий стручок.

Потім додаємо томатну пасту (рідини в сковорідці буде достатньо, для того, щоб пастарозчинилася), перемішуємо і продовжуємо готувати ще 5 - 7 хвилин.

У цьому рецепті я не використовувала свіжі помідори, але якщо ви наважитеся їх додати, то на таку кількість інших складових, їх потрібно взяти не більше 2 - 3 шт, надсікти на маківці хрестоподібно, обдати окропом з чайника (бланшувати), а потім зняти шкірку та м'якоть нарізати кубиками.

Отже, домашня кабачкова ікра готова, їй потрібно дати охолонути і можна подавати на стіл, але мені подобається така ікра в пастоподібному стані, а для цього її потрібно подрібнити у блендері чи чоппері.

Пастоподібну фракцію можна регулювати на смак, особисто мені подобається, коли у грі трапляються невеликі шматочки овочів.

Ця ікра смачна як у холодному стані, так і в гарячому, але особисто мені найбільше подобається охолоджена ікра і дуже важко після приготування терпіти, поки вона охолоне, тому щоб вона швидше остигала, її потрібно подати в плоскій широкій тарілці, поклавши тонким шаром .

Таку ікру дуже смачно подавати з відвареними яйцями та свіжими грінками.