Домашня коптильня своїми руками, ІнтДомРемонт
Напевно, кожному власнику свого будинку хотілося б побудувати на своїй ділянці у зоні відпочинку свою власну коптильню, в якій міг би закоптити у будь-який зручний час або під час відпочинку м'ясо, ковбасу чи рибу для своєї родини.
Процес копчення надає продукту ароматного приємного смаку, крім цього така обробка дозволяє на багато збільшити термін їх зберігання. А якщо у вас є досвід, як побудувати власними руками коптильню, то досить легко ви зможете забезпечити своїх домочадців свіжими копченими продуктами з м'яса, ковбасних виробів та риби.
Побудувати самостійно коптильню теоретично можна із простих металевих чи дерев'яних підручних матеріалів.
- Процес обробки (копчення) повинен здійснюватися досить гарячим димом, температура диму при обробці повинна досягати від 90-120 С. Оброблювані продукти повинні розміщуватися недалеко від топки.
- Холодне копчення здійснюється за допомогою диму, що остигнув, до 35С. А при обробці холодним димом продукти розміщуються дещо вищими.
Конструкція коптильної може складатися з топки та камери, де розміщується шматки м'яса або риба для копчення.
Також потрібно звернути вашу увагу на те, що коптити м'ясні та рибні продукти слід з тирси, тріски та дров, які неодмінно повинні бути з плодових дерев, дуба, вільхи, листяних порід за винятком берези, також для копчення може підійти і ялівець.
Нижче ми представили кілька фотографій, які допоможуть Вам легше зрозуміти принципи будівництва домашньої коптильні своїми руками.
