Домашня ковбаса в електросушарці
Шинчинниця дешево
Сиров'ялена ковбаса в електросушарці відрізняється від магазинних аналогів.
Вона виходить набагато твердішою, складніше ріжеться ножем і не має такого яскравого і насиченого смаку.
Зате вона не містить підсилювача смакових відчуттів — глутаму натрію, добавок Е та інших штучних речовин.
Натуральна, домашня ковбаса з електросушарки пахне м'ясом та вашими улюбленими спеціями, доданими під час приготування.
Пропонуємо оригінальний рецепт сиров'яленої ковбаси, приготовленої в електросушарці з горіхами.
М'ясо для неї можна взяти будь-яке.
Для в'ялення використовуватимемо електричну сушарку.
- 800 г м'яса
- по 0,5 ст. л. ложки коріандру та цукру
- 35 г солі (1 столова ложка з невеликою гіркою)
- оцет 6%
- 200 г солоного сала
- 70 г горіхів волоських
- перець
Рецепт домашньої ковбаси в електросушарці
1. Змішайте сіль із цукром, коріандром та перцем.
2. Наріжте м'ясо тонкими пластиками, збризкайте оцтом і натріть спеціями.
3. Покладіть у контейнер, накрийтетарілкою і поставте невеликий гніт - 0,5 кг, витримайте добу в холодильнику.
3. Вийміть, обсушіть і наріжте шматочками, перекрутіть через м'ясорубку з решіткою.
Сиров'ялені м'ясні вироби не готують із однорідного фаршу, в них повинні відчуватися окремі шматочки м'яса.
4. З сала зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками та відправте м'ясу.
5. Волоські горіхи порубайте ножем.
Величину шматочків робіть на свій смак. Хтось любить перетерти їх у порошок, а комусь подобається відчувати ядерця.
6. Змішайте горіхи з фаршем та сформуйте ковбаски будь-яким способом.
7. Укладіть в електросушарку і злегка підв'яліть, щоб схопилася верхня скоринка. Зазвичай для цього достатньо двох годин.
Довше 4 години тримати вироби в приладі небажано, тому що випливе жир, адже для приготування потрібна нижча температура.
8. Вийміть ковбасні заготовки і надішліть до готовності в прохолодне приміщення з температурою не вище 15 градусів. У середньому цей процес триває близько двох тижнів.
Домашня ковбаса, в'ялена в електросушарці, ще й прекрасна закуска до пива, краще за будь-які чіпси і сухарики.