Домашня куряча шинка, Смачно їсти і не повніти Запросто!

Домашня куряча шинка

Зустрічається багато рецептів саморобних ковбас та шинки. М'ясну начинку поміщають у черева (кишки) за допомогою спеціальних насадок до м'ясорубки або через хитромудрі пристрої з пластикової пляшки. Трохи зручніше загортати у харчову плівку та запікати. Вийде смачна куряча страва, але далека від смаку шинки. Подібні маніпуляції мене напружували. Череви не продаються, з рештою довго поратися. Потрапив рецепт домашньої ковбаси з желатином. Відразу зрозуміла, що це те, що потрібно. Ще інтригував пакет із-під соку, який використовувався замість посуду. Виходить справжня куряча шинка. Те, що вона домашня, лише додає їй плюсів. Помістити курятину в пакет і приготувати. Чого простіше? І я взялася!

Курка ціла або частинами – 800г – 1кг

Часник, пряні трави на смак, сіль.

Настільки простий склад, що калорійність можна не рахувати.

Пакет з-під соку чи молока. Бажано, щоб усередині був прошарок фольги. Верхівку пакета акуратно розкрити. Добре вимити і просушити, щоб вивітрилися всі запахи. Ось чому не підходить упаковка ароматизованих кисломолочних продуктів. Довго тримаються аромати.

У курки можна взяти лише грудки для більшої дієтичності. Сухо не буде. Позбавляємося кісточок, шкіри та хрящиків. М'ясо ріжемо на шматочки різної величини та товщини, але не крупно.

Засипаємо спеції та сухий желатин. У шинково-ковбасних виробах традиційно використовуються всі види перців (крім рожевого), мускат. Ніжне куряче м'ясо легко переперчити. Скористаємося меленою паприкою, сухим естрагоном, меленим коріандром. Видавимо пару зубчиків часнику. Не забудемо про сіль. Тепер все перемішати із желатином.

Зручно прямо впакеті. Залишити просочуватися.

Курячу заготовку скласти в пакет, злегка приминаючи шматочки. Верх щільно закрити. Варіантів кілька. Радять зчеплювати скріпками, класти вантаж (блюдечко, наприклад). Я заклеїла скотчем.

Каструля потрібна з високими бортами, але не широка. Інакше в окропі пакет може завалитися. На дно покласти ганчірочку. Встановити пакет та акуратно налити води так, щоб вона накрила дві третини пакета. Нехай закипить. Готувати курячу шинку 1 – 1,5 години. Залежить від кількості курки та ступеня кипіння.

Пакет не підвів. Спокійно переніс варіння та подальше охолодження в холодильнику. Залишилося його розрізати та витягнути брусок шинки.

Покласти платівку на житній хлібець, накрити листом салату і ситний здоровий перекус готовий.

Другий спосіб приготування домашньої курячої шинки

Він підходить тим, хто не довіряє пакунку. Рецепт схожий на холодець, лише курка вариться не в бульйоні, а у власному соку. Готуватимемо на водяній бані.

Шматки курки разом із кісточками скласти у каструлю. Пересипати сіллю, спеціями та желатином. Желатин береться із розрахунку: 1ст.л. на 1кг. м'яса.

Любителі холодців і холодців знають, що міцність бульйону надають кістки та сухожилля. Часто при варінні м'ясного холодця використовують курячі лапки. Потім їх просто витягують і віддають кішці (моя не їсть! Виношу вуличним). Навіщо я це? До того що желатин можна замінити лапками. Підлогу кіло вистачить.

У велику за розміром каструлю налити води і закипіти. Поставити чи підвісити на ручках (як вийде) каструльку з м'ясом. В помірно киплячій воді вона має провести щонайменше 2 години. Жодної рідини не додавати. Соку, що виділився, буде достатньо. Щоб він не випарувався, закрити кришкою. Готовністьвизначається легким відокремленням м'яса від кісток.

Шумівкою шматки викласти на блюдо та вибрати всі кістки. Додати часник. Формою для застигання може стати все, що завгодно. Пластикова пляшка від води, молочна пляшка, лоток для холодця, той же пакет, високий кухоль. Викласти м'ясо у тару. Якщо пляшка, зрізати шийку. Залити соком і залишити застигати.

Домашня шинка – натуральний продукт. Цілком відповідає канонам правильного харчування. Рецепт простий та недовгий. Отоварювання в магазинах займає анітрохи не менше часу. Готуємо, насолоджуємось та отримуємо користь!