Дослідницька робота на тему «Що ми їмо»
Науково-дослідна робота
учениця 10 "А" класу.Керівник:
Напевно, не знайдеться у світі жодної дитини, яка б не любила смачно поїсти. Хто ж у моєму віці не любить всякі солодощі та інші смаколики? Постійно з екрану телевізора нам кажуть: Це дуже шкідливо для організму, це неякісний продукт, це смачно, але не корисно і т.д. "Все, - вирішила я, - розберуся і відповім на всі питання". З таким настроєм я почала виконувати свою роботу. Як же багато відкриттів мене чекало попереду!
Я поставила перед собою наступнумету:
- Вивчити якість харчових продуктів та їх вплив на організм людини.
Цю мету я вирішуватиму за допомогою наступних послідовних дій (завдань):
1. Провести анкетування учнів різного віку 5-9 класів з метою визначення найбільш привабливих продуктів харчування.
2. Визначити якість продуктів, які у лідери.
3. Встановити вплив на організм людини цих продуктів харчування.
Об'єктоммого дослідження є продукти харчування, серед яких я чітко виділяю такі:
2. Жувальна гумка
4. Газовані напої
Предметоммого дослідження є здатність продуктів харчування впливати на організм людини.
Для моєї роботи я висуваю такугіпотезудослідження: немає абсолютно корисних або абсолютно шкідливих продуктів - кожен гарний по-своєму!
Для отримання результату у своїй роботі я використовувала такі методи дослідження:
3. Самостійна робота з літературою
4. Статистична обробка даних.
Об'єкти мого дослідження вибрано не випадково. Вони є лідерами анкетування учнівшколи (Додаток 1). Але як впливають продукти на здоров'я? Можливо, настав час говорити про екологію продуктів харчування?
1.Визначення якості харчових продуктів.
Мета експерименту: Визначення якості продуктів харчування за наявності в них харчових добавок.
Хід експерименту: Для практичного визначення якості харчових продуктів були взяті такі зразки (лідери опитування):
1. Чіпси "Лейс" (ТОВ "Фріто Лей Мануфактурінг")
2.Чіпси «Бінгре» (ТОВ «Снекмайстер»)
3. Напій «Кока-Кола»
4. Жувальна гумка «Орбіт»
5. Жувальна гумка «Дірол»
6. Сухарики солоні "Флек" зі смаком бекону.
Визначення харчових добавок проводилося з аналізу складу продукту, тобто. з етикетки. В результаті аналізу складу продуктів було отримано такі результати, зіставлені з розшифровкою стандарту Е (Додаток 2).
Особливо хотілося б наголосити на наявності аспартаму. У всьому світі ця харчова добавка вважається особливо небезпечною для людини і є генномодифікованою речовиною. Американські вчені довели залежність раку головного мозку від факту вживання продуктів, приготованих з використанням аспартаму!
Висновок: У виявлених продуктах харчування присутні харчові добавки, здатні надати шкідливий вплив на організм людини. Особливо важливим є те, що виявлені заборонені до застосування харчові добавки! А ті виробники, які обходяться загальними фразами, говорячи про складі свого продукту, порушують права кожного покупця на отримання достовірної інформації про товар!2. Визначення якості шоколаду.
Мета експерименту:визначити присутність сторонніхдомішок у шоколаді.
Коментарі: На другому місці в якості продуктів, що віддають перевагу, опинився шоколад. Значення його різноманітне (Додаток 3). Але чи завжди справжній шоколад ми їмо? Натуральний шоколад, чистий, без сторонніх домішок повинен повністю розтоплюватися як у воді, так і в молоці, не даючи ніякого осаду. При тривалому кипінні випаровуванні повинна виходити пухка, але не клейка або желатиноподібна маса. Останнє спостерігається лише у разі домішки до шоколаду борошнистих речовин або крохмалистих, яким часто фальшують шоколад.
Зразок 1
1. У колбу наливаю 25-30 мл гарячої води, опускаю невеликий шматочок шоколаду (приблизно 4×4 см) і ставлю колбу у водяну баню.
2. Чекаю повного розчинення шоколаду, вийде шоколадний відвар.
3. До відвару шоколаду додаю кілька крапель йоду. Якщо шоколад розмішаний борошнистими чи крохмалистими речовинами, то відвар забарвиться у синюватий колір; відвар чистого нефальсифікованого шоколаду під впливом того ж таки реактиву фарбується злегка зеленуватим кольором.
(Підприємство виробник, марка шоколаду)
(Присутність сторонньої домішки в шоколаді: є, ні)
Висновок:Провівши ці досліди, я виявила, що шоколад «Оленка» та «український» є чистим нефальсифікованим шоколадом. Шоколадна плитка «Коник – горбунок» є фальсифікованим шоколадом, тому що в них містяться борошнисті та крохмалисті речовини, які забарвлюють відвар у синій колір. Тому виробник правильно вказує назву продукту.
Чи є користь у моєму дослідженні? Безперечно! Вивчення літератури показало, що використання харчових добавок необхідне виготовлення продуктів харчування. Однак для того, щоб збільшити термін зберігання тапокращити зовнішній вигляд виробники, які часто вживають шкідливі та іноді заборонені добавки.
Висновки, зроблені наприкінці теоретичної частини, і проведення анкетування дали можливість припустити, що найчастіше ми - школярі вживаємо продукти, містять шкідливі харчові добавки.
Для підтвердження (спростування) гіпотези мною було зібрано та досліджено етикетки різних продуктів харчування. Практично у кожному з розглянутих продуктів було виявлено харчові добавки, які впливають на стан здоров'я людини, деякі можуть спровокувати отруєння, а деякі взагалі протипоказані у дитячому віці.
1.http//immunologia.ru/1-spe.html - Харчові добавки Е
2. http//www.womenhealthnet.ru/nutrition/233.html - Харчові добавки
3. http//www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/ -Здорове харчування
4. http//vperedi.ru/archives/39/ -Екологія харчування. Е добавки
5. Булдаков А.С. Харчові добавки - М.: Просвітництво, 1990
6. Габрієлян О.С. Хімія 9кл. - М.: Просвітництво, 2002
8. Клещенко Є. Що користі даремно і вічно жувати – Волгоград, 2005
9. Мірошниченко Т.А. "Проектна діяльність. 11 клас » / Волгоград: Корифей, 2008
10. Ольгін О. «Давайте похимичим»/Москва: Дитяча література, 2001
11. Остапчук О. Дитяча енциклопедія: Шоколад/ ЗАТ «Аргументи та факти – дітям», 2002
Продукти, які часто вживаються учнями.