Дріждж фукусоподібний або срібний гриб
Дріждалка фукусоподібна – гриб сімейства Дріждалкові. Також цей гриб називають тремтячим білим, срібним вухом, срібним грибом і сніговим грибом.
Латинська назва гриба – Tremella fuciformis.
Дослівно з латині назва тремтіння фукусоподібної перекладається, як «тремтливі кольорові утворення». Ці гриби можна використовувати у їжу.
Опис дрожалки фукусоподібної
Плодове тіло цього гриба має лопатеву, звивисто-складчасту форму тіла, розміром 2-10 сантиметрів. Забарвлення плодового тіла біле, іноді з жовтуватими тонами.
М'якуш у срібного гриба ніжний, м'ясистий, пружно-студенистий. Забарвлення м'якоті біле, напівпрозоре. У м'якоті може бути приємний слабкий запах або його зовсім.
Місця зростання срібного гриба
Подібні види
Дріждалку фукусоподібну можна переплутати з вицвілою помаранчевою тремтячкою.
Оцінка їстівності тремтіння фукусоподібної
Сніговий гриб їстівний та поживний. Його використовують у корейській та китайській кухнях. Гриби запарюють протягом 5-7 хвилин, після чого їх обсяг збільшує у 3 рази.
У китайській кухні ці гриби використовують як основу при створенні солодких страв. Хоча сам гриб несмачний, він має желатинову структуру, тому його можна наситити різноманітними солодкими складами.
Також сушені срібні гриби є компонентами супів, морозива, різних напоїв. Сьогодні їх готують закуски для алкоголю. Крім того, ці гриби входять до складу кисло-солодких салатів.
Також дрожалки фукусоподібні продають солоними зі спеціями, у цьому виді вони приємно хрумтять. Ще один варіант приготування срібних грибів – желеподібний сироп. У нашій країні також відомі ці гриби, вони продаються вяк «корейські» салати, і називають їх «гребінцями» або «морськими грибами».
Лікарські властивості сніжного гриба
Одним із головних компонентів даного гриба є полісахариди. Ці речовини мають імуностимулюючу активність. При вживанні фукусоподібних дрожало їх полісахариди мають гастропротективний ефект, завдяки тому, що створюють на слизовій оболонці шлунка мукоїдну пінку.
Крім того, завдяки полісахариду в організмі розвиваються пробіотичні мікроорганізми. Дослідження показали, що корисні біфідобактерії на середовищі з полісахаридами цих грибів розвиваються набагато швидше, ніж на звичайному середовищі. Коли полісахариди перебувають у шлунково-кишковому тракті, вони з'єднують ліпіди, не даючи їм висохнути, це надає легкий проносний ефект і призводить до зниження надмірної ваги.
Ці гриби мають радіозахисну дію. З культурального міцелію, вирощеного глибинним способом, виготовляють протипухлинний препарат – тремелластин.
У Кореї, Японії та Китаї снігові гриби активно використовують як тонізуючий, стимулюючий, протиалергічний та антидіабетичний засіб. Ці гриби сприяють покращенню роботи серця, легень, печінки, шлунка, нирок та мозку.
На Далекому Сході дрожалки фукусоподібні добре відомі. Місцеві мешканці називають їх грибами довголіття. Вони знають, що ці гриби підвищують витривалість, покращують самопочуття та збільшують тривалість життя. Доведено, що снігові гриби розчиняють холестеринові бляшки та запобігають розвитку атеросклерозу. Дослідження проводили на щурах, і в контрольній групі щурів знизилася кількість холестерину приблизно на 29%.
Уссурійські лікарі добре знали, що тремтіння фукусоподібні позбавляють відстомлюваності і уповільнюють процес старіння, і використовували напій з цих грибів як засіб, що відновлює сили, після тривалих тайгових переходів. У Північному Китаї відзначили протизапальну дію срібних грибів, з їх допомогою лікують трофічні виразки та гнійні рани.
Використання фукусоподібних тремтіння в косметології
У Китаї сніговий гриб використовували з давніх-давен як загальнозміцнюючий засіб, але вперше про цей дивовижний гриб було згадано в тракті придворного лікаря, де розповідалося про його застосування для надання шкіри китайських аристократок матовості та білизни.
Вчені довели правдивість цього факту. У фукусоподібних дрожалках містяться бетаглюкани, які усувають навіть виражену пігментацію шкіри. Тоніки, маски та крему на основі цього гриба допомагають позбутися ластовиння, вікових потемнінь шкіри, гіперінсоляції та пігментації.
Жінки з Японії та Китаю використовують срібні гриби як косметичний продукт. Креми, виготовлені на основі цих грибів, сприяють збереженню вологи у шкірі. Вони перешкоджають розвитку вікової деградації мікрокапілярів шкіри. Використання таких кремів допомагає прибрати шорсткості та позбутися мікрозморшок. Шкіра обличчя стає матовою та гладкою.
Західні косметичні компанії стали останнім часом додавати компоненти тремтіння фукусоподібних у засоби для засмаги, щоб засмага була бархатистою і виходив глибокий тон, при цьому не страждав верхній шар епідермісу. Такий крем забезпечує зволоження шкіри та надійно її захищає від прямих сонячних променів.
Косметичні маски та тоніки зі снігових грибів мають у південних країнах величезний попит, можливо, тому східні жінки виглядають настільки юними.
Споріднені види
Дріждж помаранчевий - їстівний гриб. Його плодове тіло складається з ніжних, м'яких лопатей. Це напівпрозорий гриб жовтого кольору, за дощової погоди він знебарвлюється, а при підсиханні забарвлення стає жовто-жовтогарячим. М'якуш ламкий, сухий, видає ніжний аромат.
Тремтіння мозкова - неїстівний гриб. Плодове тіло драглисте, матове, блідо-рожевого або жовто-рожевого кольору. Зовні цей гриб схожий на людський мозок. Зростають тремтіння мозкові на гілках хвойних дерев, переважно сосен. Цей вид відомий у Європі, Азії, Австралії та Північній Америці.