Дріжджові булочки - найкращі рецепти

Дріжджові булочки - загальні принципи приготування

Дріжджові булочки - один із найпопулярніших видів випічки. Частування виходить пишним, здобним і смачним, а якщо приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою, вийде ще смачніше. Для приготування тіста на дріжджах можна брати сухі або свіжі дріжджі, також знадобиться молоко, борошно, яйця та олія. Сирі дріжджі розводять у 50-60 мл теплої води, додають борошно та цукор, потім залишають на деякий час. Потім опару з'єднують з основною масою тіста і залишають підходити. Залежно від рецепту дріжджових булочок тесту потрібно давати підходити 1-3 рази.

Булочки з дріжджового тіста - підготовка продуктів та посуду

Для приготування булочок із дріжджового тіста знадобиться миска, мірна склянка, невелика часта, сито та деко для випікання.

Борошно слід попередньо просіяти, масло|мастило| розтопити, а молоко - підігріти. Якщо булочки готуються із начинкою, потрібно підготувати інгредієнти для наповнювача.

Рецепти дріжджових булочок:

Дуже простий рецепт дріжджових булочок, з яким впорається навіть хазяйка-початківець. Для приготування знадобляться звичайні сухі дріжджі.

4 склянки борошна;
12-13 г сухих дріжджів;
Півтори склянки теплого молока;
Ложка цукру для тіста;
Трохи цукру для посипання;
Пакетик ваніліну;
Трохи солі;
2 ложки олії - в тісто;
Яйце.

Борошно змішується із сіллю, сухими дріжджами, ваніліном та цукром. Молоко підігріти та повільно влити в борошно. Замісити з інгредієнтів тісто та додати 2 ложкирослинного масла. Обернути миску плівкою та прибрати у тепле місце. За годину перемішати тісто ще раз і знову залишити підніматися. Через півгодини тісто дістати та розкласти на столі, посипаному борошном. Сформувати з|із| тесту джгут і розрізати на шматочки. З кожного шматочка зліпити кулю і розкотити в коржик, посипати цукром. Згорнути рулетом і скласти навпіл. Зробити на згині надріз і розгорнути так, щоб вийшло «серце». Викласти дріжджові булочки на лист, залишити на 13-15 хвилин і змастити яйцем. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рецепт 2: Дріжджові булочки з гарбузом

Неймовірно смачні та ароматні дріжджові булочки з гарбузом. Мало хто знає, що гарбуз можна додавати в тісто - спробуйте так зробити і отримайте безліч компліментів від домочадців та гостей!

3 ложки цукру - для посипання;
Півкіло гарбуза;
2 ложки вершкового масла;
Півсклянки окропу;
15 г свіжих дріжджів;
Борошно;
Сіль;
45 мл теплої води;
Склянка теплого молока;
2 яйця;
100 г цукру – для тіста;
120 г маргарину.

Гарбуз почистити, видалити насіння, нарізати м'якоть кубиками. У сковороді розтопити масло|мастило| і викласти гарбуз, посипати цукром і швидко перемішати. Смажити на сильному вогні до випаровування вологи. Гарбуз має стати як цукати. Викласти гарбуз на тарілку і залишити остигати. Дріжджі розчинити у теплій воді з чайною ложкою цукру. 20 г маргарину розтопити і додати в окріп, всипати туди ж ложку борошна. Все перемішати до розчинення грудочок. Додати масу розчинені дріжджі. Додати частину борошна, залишити підходити. Потім знову перемішати і знову залишити у теплому місці підходити. 100 г маргарину змішати з цукром, яйцями, теплим молоком тагарбузом. З'єднати з опарою та всипати борошно. Вимісити м'яке липке тісто і залишити підходити. Перемішати та залишити підніматися ще раз. Сформувати з тіста ковбаску та розрізати на частини. Сформувати з кожного шматочка булочку і розкласти на деку. Дати підійти та змастити яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності. Дріжджові булочки з гарбузом повинні добре підрум'янитися.

Рецепт 3: Булочки із дріжджового тіста з медом

Ароматні булочки із дріжджового тіста - справжнє свято для всієї родини. Булочки готуються досить просто, а в готовому вигляді їх можна покрити глазур'ю.

Склянка теплого молока;
1 яйце;
1 жовток;
95 мл олії рослинної;
45 мл меду;
Півтори ч. л. солі;
3,5 склянки борошна;
2 ч. л. швидких дріжджів;
Третина склянки цукру;
30 мл вершкового масла;
Білок.

Молоко розмішати з олією, додати 2 ложки меду, 1 жовток, яйце, дріжджі, сіль та борошно. Вимісити гладке рівномірне тісто. Виходячи з консистенції, можна додати трошки води чи борошна. Як тільки тісто підніметься, обім'яти і залишити на 15 хвилин|мінути|. Скачати тісто в ковбасу та розрізати на невеликі частини. сформувати з кожної кулю. Деко змастити олією і викласти дріжджові булочки, залишити на півгодини. Змішати ложку меду, білок, 30 мл вершкового масла|мастила| і цукор. Булочки з дріжджового тіста, що підійшли, змастити глазур'ю і відправити випікатися при 180 градусах. Випікати близько 25 хвилин|мінути|. Готові булочки можна змастити ще медом.

Булочки з дріжджового тіста - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Щоб тісто не липло до рук, до нього додають трохи рослинної олії;

— Готові дріжджові булочки можна змаститиглазур'ю;

— Швидкі дріжджі не розводять попередньо у воді — їх можна одразу змішати із борошном.