Електричні міні-печі, РІПІ
РІПІ провівпорівняльні випробування міні-печей (у народі їх ще називаютьміні-пічки, абоміні-духовки ) на безпеку, зручність використання та якість приготування їжі. У тесті брало участь 6 моделей:
- Severin TO 2032
- Ariete 940
- Rolsen KW-1230
- Scarlett SC-094
- DeLonghi EO 1200
- Daewoo DTO-600T
Якої тільки техніки не вигадали, щоб полегшити життя господиням та кулінарам! І ось черговий прилад, який теоретично здатний замінити стаціонарну духовку, гриль та тостер.
Не обпікайтеся
Називається цей пристрій міні-піч. Працює від електрики. Розміри мають порівняно невеликі, тому зручні для малогабаритних кухонь або там, де немає газу. Як варіант може бути корисна дачникам: завдяки невеликим габаритам та вазі її неважко відвезти за місто. Все це, звісно, чудово. Але головне, що цікавить господарок, – як готують ці грубки?
Щоб відповісти на ці запитання, ми купили 6 моделей міні-печок з об'ємом камери 12–19 л:DeLonghi EO 1200, Scarlett SC-094, Severin TO 2032, Rolsen KW-1230, Daewoo DTO-600T таAriete 940.
Під час першого використання міні-пічки може виникнути неприємний запах і навіть задимлення. Не лякайтесь! Просто нагрівальні елементи приладу покриті захисним мастилом, яке оберігає їх під час транспортування. При першому увімкненні рекомендується встановити термостат на максимальну температуру і дати пічці попрацювати вхолосту протягом 15 хвилин. Під час цієї процедури провітрюйте приміщення.
З вентилятором та без
Міні-піч – мініатюрний електричний варіант духової шафи, тому її ще називають міні-духовка. За типом нагрівуІснує два види цих пристроїв: моделі з конвекцією і ті, які працюють лише за допомогою нагрівальних елементів. У першому випадку циркуляція та розподіл потоків гарячого повітря відбуваються за рахунок роботи вентилятора.
Таблиця 1 "Технічні характеристики міні-печей"
Кулінарні таланти
Якщо говорити про кулінарні можливості міні-печей, то в них передбачено кілька режимів роботи.
Функція гриля використовується для приготування бісквітів, піци та тостів. При цьому працює тільки верхній нагрівальний елемент, тому скоринка обіцяє вийти більш підсмаженою і хрусткою. У режимі делікатної смаження підігрів йде знизу, що важливо для кондитерських виробів, зокрема для тортів із глазур'ю. Можна також посмажити крильця чи ніжки птиці. У цьому випадку потрібно використовувати лист, оскільки під час запікання утворюється багато жиру.
Режим, при якому працюють обидва нагрівальні елементи, застосовується для рівномірного обсмажування. Підходить для випікання, приготування м'яса та риби, запікання овочів. Ну що ж, перевіримо. По стійці "смирно" Почати випробування було вирішено з тестів на безпеку.
Нерідко господині використовують відкриті дверцята духовки як підставку для дека. І, треба сказати, що у ГОСТі це передбачено. Випробувачі провели наступний експеримент: пічку встановлювали на край столу, відчиняли дверцята і обережно ставили в її центр вантаж (за ГОСТом дверцята повинні витримувати вантаж масою до 3,5 кг). Цьому випробуванню піддали тільки модельDaewoo (у решти учасників тесту дверцята взагалі не фіксуються в горизонтальному положенні). Але і вона не порадувала "витривалістю": почала втрачати стійкість вже під вагою 1 кг. Так що якщо піч стоїть на краю столу, у жодному разі не використовуйте її вяк підставка – прилад може перекинутися!
Бережіть руки!
- Перш ніж чистити грубку, переконайтеся, що вона повністю охолола.
- Усі комплектуючі можна зняти та вимити у гарячій воді з м'яким миючим засобом або у посудомийній машині.
- Не використовуйте абразивні засоби для чищення, щоб не пошкодити покриття листа.
- Дверцята печі та зовнішню поверхню протріть спочатку вологою губкою, а потім сухим рушником або серветкою.
Під час роботи у міні-печках створюється висока температура. Тому дуже важливо було з'ясувати, наскільки нагріваються зовнішні поверхні і чи можна про них обпектися. Як показали випробування, хвилювалися ми недаремно. У ГОСТ Р 52161.1-2004 “Безпека побутових та аналогічних електричних приладів. Частина 1. Загальні вимоги” сказано, що ручки та інші частини печок, з якими можливий зіткнення під час відчинення дверцят, не повинні нагріватися вище 60 гр. Ц. Насправді ймовірність отримання опіку зведена до мінімуму тільки у зразкаSeverin, оскільки на дверцятах є накладка з теплоізолюючого матеріалу. УDeLonghi температура на деяких частинах ручки сягає 70 гр. Ц. В інших печей дверцята нагріваються до 110-120 гр. Ц, і жодного додаткового захисту на ній немає. Тому ризик обпектися дуже великий. До того ж, корпуси всіх моделей, крім Severin, нагріваються вище 60 гр. Ц, що також відповідає ГОСТу.
Але це далеко не всі порушення. Згідно з ГОСТ Р 52161.2.9-2006 “Безпека побутових та аналогічних електричних приладів. Частина 2.9. Приватні вимоги для грилів, тостерів та аналогічних переносних приладів для приготування їжі полиці в грубках повинні легко ковзати в опорах і не випадати з пазів при переміщенні. Однак і тут наші "піддослідні" виявилисяне на висоті. Цьому пункту відповідає лише зразокDaewoo. УDeLonghi грати насилу переміщаються напрямними. В інших моделей тесту вони, навпаки, бовтаються у пазах. Це досить небезпечно: якщо необережно висунути ґрати, вона може перекинутися разом із стравою, що стоїть на ній.
З урахуванням усіх цих конструктивних недоліків підсумкові оцінки за безпеку було знижено всім моделям міні-печей (див. таблицю 2), а виробникам надіслано претензії.
Що ми маємо на сніданок?
Тепер настав час перейти до "апетитного" випробування - приготування страв. Для чистоти експерименту всі печі працювали в однакових умовах, і для них попередньо відміряли однакову кількість продуктів. Справа залишилася за малим – спробувати та порівняти.
Хто ж не любить аромат печеного хліба! Ми вдосталь насолодилися ним під час першого експерименту, коли смажили сухарики та готували тости із сиром.
ЗразкиScarlett, Rolsen іDaewoo (в даному та в інших видах випробувань страви в цій пічці готувалися за більш високих температур, ніж рекомендує виробник. Інакше вони недопікаються.) порадували випробувачів: сухарики рівномірно підсмажилися, помірно підсохли і набули смаку, властивого справжнім грінкам.
Тости з сиром теж вдалися на славу, особливо уSeverin іScarlett : серединка хліба залишилася м'якою, а зовні його прикрасила хрумка скоринка. Сир добре розплавився, а сам тост став світло-золотистим.
Який же сніданок без омлету! Загалом усі зразкиприготували його на тверду "четвірку": блюдо гідно просмажилося, придбало ніжну пористу консистенцію, але не піднялося в жодній із печей і навіть трохи прилипло до листа (див. фото справа).
Час обіду
Чим би порадувати себе на обід? Почали з найлегшої – печеної картоплі. Усі моделі впоралися із цим завданням на “ура”. Особливо виділилисяScarlett іDeLonghi : картопля в них вийшла однорідної консистенції, розсипчаста, в міру суха.
Не пройшли випробувачі і повз м'ясо: грубкам було дано завдання приготувати буженину. Щоб ускладнити завдання, купили карбонад (ця частина свинини є найбільш жорсткою). У результаті всі зразки видали добре просмажене м'ясо з трохи сухуватою скоринкою. Найм'якша, соковита буженина вийшла уDeLonghi іSeverin.
Час на полудень!
На полудень було вирішено приготувати шарлотку. У всіх грубках вона вийшла пишна, пропечена, з хрусткою скоринкою. Яблука не потонули у тісті, а зберегли свій смак. Але особливо гарна була шарлотка від Arriete. В інших моделях вона вийшла не такою легкою та повітряною.
Загалом непогано впоралися грубки та з приготуванням безе. Тістечка пропеклося і приємно хрумтіло, проте піднялося не надто високо. УAriete іScarlett низ безе трохи підгорів, а вDaewoo маса в середині виявилася злегка тягучою, хоча повинна бути сухою.
Легка вечеря
На вечерю було вирішено приготувати пиріг із куркою та піцу. Що стосується пирогів, то тісто добре пропеклося у всіх моделях, та й інші інгредієнти показали повну"Готовність". Куряче філе було соковитим, а страва в цілому оптимальною за консистенцією. Лише уRolsen іScarlett пироги виявилися не такими повітряними, як у решти.
З піцою вирішили довго не поратися, а купити готову і просто її розігріти. Із цим завданням усі міні-печі теж впоралися цілком гідно. Щоправда, у зразкахRolsen, Scarlett іDeLonghi блюдо вийшло більш піджаристим і трохи сухуватим. Як кажуть, на аматора.
Довіряй, але…
Рекомендації щодо приготування продуктів, які дають виробники, не завжди достовірні, тому повністю покладатися на ці поради не варто. Під час випробувань ми виявили, що у міні-духовкиDeLonghi за умов, зазначених виробником, багато страв підгоряли, а вDaewoo, навпаки, недопікалися. Це говорить про некоректність вибраних режимів.
Таблиця 2 "Результати випробувань міні-печей"