Другі страви з медом
- Мед – 3 ст.л. (рекомендуємо Берестов А.С. Алтайський "Гришний колір")
- 2 ст. олії вершкового
- 1 ст. соку лимонного
- Сіль велика, перець чорний свіжомелений - за смаком
Очищаємо ріпу та нарізаємо великими кубиками. Викладаємо в глибоку сковороду з кришкою і додаємо мед, вершкове масло та воду. Солимо і поперчимо.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою та готуємо до м'якості 10 хвилин. Відкриваємо кришку, злегка збільшуємо вогонь, і готуємо, поки майже вся рідина не випарується, близько 10 хвилин.
Потім готуємо ще 3 хвилини, поки ріпа не закарамелізується, перемішуючи. Солимо, перчимо і збризкуємо лимонним соком.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
- Апельсини – 1 шт.
- Імбир тертий – 1 ст.л.
- соус соєвий - 2 ст.л.
- Мед - 2 ст.л. (рекомендуємо Берестов А.С. Алтайський "Гришний колір")
М'ясо миємо, обсушуємо, натираємо сіллю та перцем, і обмазуємо з усіх боків олією. Кладемо м'ясо на змащене маслом деко. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів 60–70 хвилин. Готуємо апельсиновий сироп. За допомогою дрібної тертки з половини або третьої частини апельсина знімаємо цедру. Потім розрізаємо апельсин навпіл, і з обох половинок вичавлюємо сік. Очищаємо корінь імбиру та натираємо його на дрібній тертці. У мисці з'єднуємо апельсиновий сік, цедру, імбир, соєвий соус та мед. Все добре перемішуємо та ставимо на сильний вогонь. Варимо сироп, помішуючи, до загусання. Виймаємо м'ясо з духовки, обмазуємо його сиропом і запікаємо ще 5-10 хвилин. За цей час м'ясо можна ще 1-2 рази змастити сиропом. Готову свинину викладаємо на листя салату та прикрашаємокружками апельсинів.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Камбала з медом та цибулею
- 120 г цибулі-порею
- 60 г білого вина
- 250 г сметани або 120 г вершкового масла
- сіль та перець за смаком
Ріжемо білу частину цибулі-порею. Кладемо його в змащений олією сотейник і заливаємо медом, туди ж кладемо порційні шматки риби, посипаємо сіллю та перцем. Заливаємо це невеликою кількістю бульйону, додаємо біле вино і припускаємо, поливаючи іноді рибу відваром. Готову рибу з медом та цибулею перекладаємо на блюдо. Випарюємо відвар на половину об'єму, заправляємо сметаною або вершковим маслом та заливаємо рибу.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Гриби з медом
- 2 королівські гливи
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. рисового вина (або сухого хересу)
- 1-2 пера зеленої цибулі
- 1 ч. л. насіння кунжуту
- 1 ч. л. кунжутної олії
Гриби протираємо вологою серветкою. Нарізаємо вздовж на скибочки товщиною в 1 см і робимо на кожному з обох боків неглибокі надрізи - хрест-навхрест. Зелена цибуля дрібно рубаємо.
Готуємо маринад, змішавши мед, соєвий соус, рисове вино та кунжутну олію.
Укладаємо скибочки грибів на холодну сковороду в один шар і заливаємо маринадом. Залишаємо маринуватися мінімум на 15 хвилин, періодично перевертаючи.
Ставимо сковороду з грибами та маринадом на маленький вогонь і обсмажуємо, часто перевертаючи, поки соус не карамелізується та загусне.
При подачі посипаємо насінням кунжуту та зеленою цибулею.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Свинина з медом та лимоном
- Свинина (шийка) – 1,5 кг
-свіжомелений чорний перець
Свинину миємо та обсушуємо. Нарізаємо м'ясо пластиками завтовшки 1 см (не доходячи до кінця), завтовшки близько 1 см. Усі пластики повинні бути з'єднані. Змішуємо сіль, свіжомелений чорний перець та паприку. Натираємо м'ясо сумішшю по поверхні та в надрізах, залишаємо маринуватися на 2-2,5 години. Мед розігріваємо на водяній бані, добре змащуємо половиною меду свинину.
Нарізаємо цибулю кільцями, лимон - кружальцями. Викладаємо по два кільця цибулі та два кружки лимона в кожен надріз нашого шматка м'яса. Викладаємо м'ясо на фольгу і зав'язуємо ниткою, зібравши усі пластики м'яса разом. Зверху змащуємо медом, що залишився. Загортаємо свинину у фольгу, викладаємо її на лист і запікаємо при температурі 200 градусів протягом 1 години 10 хвилин. Наприкінці запікання відкриваємо фольгу (чи знімаємо її повністю) і за нормальної температури 180 градусів запікати ще півгодини.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Печену картопля гірчично-медовою заправкою
- картопля - 6 шт. (середнього розміру)
- діжонська гірчиця – 2 ст.л.
- вершкове масло - близько 50г
- соєвий соус - за смаком
- рослинна олія для змащення форми
Картоплю очищаємо, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, солимо і варимо 15-20 хвилин. Зливаємо воду і даємо картоплі трохи охолонути.
Коли картопля охолоне, розрізаємо її вздовж на 4 частини і укладаємо в змащену олією форму.
Для заправки змішуємо гірчицю та розм'якшене вершкове масло. В іншій невеликій мисці розтираємо мед і соєвий соус. Мед та соєвий соус змішуємо з гірчицею.
Поливаємо картопля гірчично-медовою заправкою, струшуємо форму, щоб картопля якнайкраще була обмазана заправкою. Ставимо форму в прогріту до 200З духовку приблизно на 20 – 30 хвилин (до повної готовності картоплі).
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Свинина у кисло-солодкому соусі з медом
- 0,5 склянки соєвого соусу
- 3 зубчики часнику
- імбир (невеликий шматочок)
- 3 ст. л. томатної пасти
Свинину нарізаємо на невеликі шматочки. Дрібно нарізаємо цибулю, часник і імбир, додаємо соєвий соус і мед, заливаємо сумішшю, що вийшла, і ставимо в холодильник мінімум на 2 години.
Гасимо свинину до м'якості, в середині приготування, додавши томатну пасту. Солимо за смаком.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Равіолі з медом
Інгредієнти: - 200 грам борошна - 3-4 столові ложки меду (наприклад, "Берестов А.С." Алтайський "Гірський") - 100 г сиру рикотта - 20 грам вершкового масла - 2 жовтки - 5-6 столових ложок оливкової олії - цедра половини лимона - 1 щіпка меленої кориці - сіль за смаком - вода
Змішуємо борошно, вершкове масло та оливкову олію (одну ложку), додаємо трохи солі та води. Вимішуємо тісто, воно має вийти не дуже крутим. Тісто накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на півгодини. Потім дуже тонко розкочуємо та нарізаємо на квадрати зі стороною приблизно по 3 см.
Сир рикотту змішуємо з одним жовтком і дрібно нарізаною цедрою лимона. Додати 1 ложку меду, щіпку меленої кориці і ретельно вимішуємо.
Укладаємо трохи начинки в центр квадратного соку, змащуємо краї розболтаним жовтком, що залишився, накриваємо другим соковиті і ретельно скріплюємо, намагаючись видавити з центру зайве повітря.
Обсмажуємо равіолі у великій кількості сильно нагрітої оливкової олії до утворення рум'яної скоринки.Викладаємо на паперовий рушник, давши стекти зайвому маслу.
Подаємо равіолі гарячими, рясно поливаючи медом.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Курочка японською
Інгредієнти: - філе курки 600 гр. - 1 ст. - олія - відварений рис, броколі (для гарніру)
Філе злегка відбиваємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії з обох боків. Змішуємо мед, вино та соєвий соус. Вливаємо соус у сковороду до м'яса. Готуємо філе в соусі на сильному вогні, періодично перевертаючи і поливаючи до готовності соусом (хвилин 10-15).
Готове філе розрізаємо невеликими пластиками, щоб зручно було їсти паличками. Подаємо з рисом і броколі, полив соусом, що залишився.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Форель з медом та гірчицею
Інгредієнти: - шматочок форелі - 1 чайна ложка меду (наприклад, "Берестов А.С." Алтайський "Квітковий") - 1 чайна ложка гірчиці - сіль або соєвий соус
Спосіб приготування: Готуємо маринад. Змішуємо мед, сіль або соєвий соус і гірчицю. Форель ріжемо на порційні шматки, обмазуємо маринадом і залишаємо в холоді хвилин на 10.
Викладаємо рибу у форму для запікання і відправляємо в духовку, яку необхідно розігріти заздалегідь до 170 градусів. Запікаємо хвилин 10-15. Подаємо з овочами чи салатом.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Курча з медом
Інгредієнти: - 1 курча - 1склянка молока - півсклянки грибів - борошно - сіль та чорний перець - 100 гмеду - 80 г олії топленої
Розрізаємо тушку на шматки, посипаємо сіллю, чорним перцем, додаємо трохи борошна. Розкладаємо м'ясо на деку, заливаємо топленим маслом і смажимо в духовці 30 хвилин, щоб воно підрум'янилося. Змішуємо мед із молоком, заливаємо м'ясо і знову ставимо в духовку на годину. За 15 хвилин до подачі додаємо вже відварені гриби.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Молода баранина з м'ятою та медом
Інгредієнти: - 4 баранячі відбивні - 100 г меду - 1 ст. л. оцту - свіжа м'ята або 1 ст. л. сушеної - сіль та чорний перець - півсклянки води
Спосіб приготування: Змішуємо всі продукти, крім м'яса, перцю та солі, в каструлі для соусу. Варимо під кришкою 5 хв. М'ясо посипаємо сіллю та перцем, ставимо в духовку. Смажимо 5 хвилин з одного боку та змащуємо половиною приготованого м'ятного соусу. Ставимо у духовку ще на 5 хвилин. Перевертаємо відбивні, змащуємо рештою соусу, потім витримуємо в духовці ще 8 хвилин на слабкому вогні, часом поливаючи соусом.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Свинина у пряно-медовому соусі
Інгредієнти: - 1,7 кг свинячого стегенця або лопатки - 1 цибулина (велика) - 1 склянка пива - 1,5 ст. л. меду - 2 ст. л. діжонської гірчиці -3 ст. л. рослинної олії сіль, перець і чебрець до смаку - 1 склянка чорносливу (без кісточок) - 1 склянка кураги - 3/4 склянки родзинок - 1 склянка пива - 1,5 ст. л. вершкового масла - 2 ст. л. меду - 1/4 ст. л. імбиру (молотого) - 12 ст. л. кориці (молотою) - 1 ч. л. перецю чорного (горошком)
Свинину посолити, поперчити, покласти в сковороду з олією і поставити.у розігріту до 180-200 ° духовку. М'ясо обсмажити з усіх боків протягом 15 хв. У чашу для змішування влити 1 ч. л. пива, додати мед, гірчицю та добре перемішати. По поверхні м'яса розподілити медово-гірчичну суміш, зверху покласти кілька гілочок чебрецю. Цибулю очистити, нарізати часточками та укласти навколо свинини. У сковороду влити склянку пива. М'ясо запікати у духовці 40 хв. при 180-200°, періодично поливаючи його соком, що виділився. Для приготування підливи в ковші розтопити вершкове масло, додати мед, імбир, корицю, родзинки та перець і нагрівати, помішуючи, близько 10 хв. У ківш додати пиво, 1/4 склянки води та чорнослив з курагою. Ківш закрити кришкою і варити підливу на слабкому вогні, помішуючи, поки рідина не перетвориться на сироп. Свинину подавати з теплою пряно-фруктовою підливою.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту
Гострі курячі крильця у медовому соусі
- курячі крильця - 12 шт. - червоний чилі - 1 шт. - чилі (порошок) – 1 ч.л. - імбир (тертий) – 1 ч.л. - цедра (натертий на тертці) - 1 лайма - соняшникова олія - 4 ст.л. - кінза (свіжа) - 1 ст.л. - соєвий соус - 2 ст. - мед – 3.5 ст.л. - лаймова шкірка та гілочки кінзи
Свіжий чилі, порошок чилі, тертий імбир, мед і терту шкірку лайма змішати разом. Ретельно перемішати інгредієнти. Приготовленою сумішшю натерти курячі крильця і залишити їх постояти щонайменше 2 години, щоб куряче м'ясо ввібрало смак і аромат спецій. У глибокій сковороді розігріти половину всієї олії. У розігріте масло опустити половину крилець і смажити 10 хв., постійно перевертаючи, поки крильця не стануть хрусткими і не набудуть золотистого кольору. Вийняти їх із сковороди та обсушити насерветці. Повторити цю процедуру з іншими крильцями.
Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту