Дубовик звичайний
Д бавовник звичайний, або піддубовик, досить рідкісний і дуже смачний гриб. Великі розміри цього гриба вражають. І той, кому пощастить його знайти, відчуває справжнє задоволення, зрізаючи його і кладучи в кошик. А захоплені погляди оточуючих лише продовжать це приємне відчуття удачі. Досвідчені грибники кажуть, що на одному місці дубовик звичайний зростає тільки раз на три роки. Мабуть, тому цей гриб так рідко трапляється любителям “тихого полювання“. Піддубовик відноситься до трубчастих грибів. У нього смачна м'ясиста м'якоть. Смакові якості дубовика звичайного трохи поступаються білому грибу, але перевершують підберезник і подосиновик. Росте піддубовик, як правило, одиночно, під дубами (звідси і назва гриба) та липами у світлих змішаних та листяних лісах, по краю дубових гаїв. Зовні піддубовик нагадує білий гриб, відрізняючись від нього лише кольором. Гриб має високу товсту жовту ніжку до 12 см у висоту і до 6 см у діаметрі. Колір ніжки світліший зверху та темний знизу. Її поверхня покрита темною сіткою або червоними лусочками. Капелюшок у дубовика виростає великий, іноді до 20 см, м'ясистий. Її бархатистий колір змінюється з віком від оливково-бурого в ранньому віці до темно-коричневого в пізній період. Спороносний шар знизу капелюшка у дубовика невеликий. У молодих грибів він охристого кольору. Пізніше змінюється на оранжево-червоний. При натисканні має здатність синіти. У старих грибів спороносний шар брудного оливкового кольору. М'якуш дубовика жовтий, при розломі синій. При обробці гриба на руках залишається такий же синьо-фіолетовий слід. На фото: дубовик звичайний. Піддубовик можна відварювати, смажити, солити, маринувати та сушити. З нього можнаприготувати, наприклад, грибну солянку. Її рецепт пропонуємо до Вашої уваги.
Солянка з грибами. Рецепт.
Солянку можна приготувати з дубовиків, білих, підберезників, рижиків, маслюків та інших їстівних грибів. Вам знадобиться 0,5 кг грибів, 1 кг капусти, 1 солоний огірок, 1 головка цибулі, 2 столові ложки томату-пюре, 2 чайні ложки цукру та 2 ст. ложки олії.
Капусту нашаткувати, гасити 40 хвилин у каструлі на олії з додаванням невеликої кількості води. Додати цукор, томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист, збризкати оцтом. Гасити ще 20 хвилин. У цей час гриби очистити, помити, проблашувати протягом 10-15 хвилин у киплячій воді, нарізати скибочками, обсмажити в маслі. Цибулю підсмажити на тій же сковороді, що й гриби, виклавши їх. Змішати гриби із цибулею. Додати до них порізаний огірок, посолити та поперчити. На змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду викласти половину тушкованої капусти, потім гриби, і знову капусту. Все збризкати маслом і запекти в духовці.
Читайте ще статті:
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru