Джекфрут що це таке

Привіт, друзі! Сьогодні ми поговоримо про те, що це таке – джекфрут. Плід індійського хлібного дерева (або джекфрут) – це популярний фрукт та національний продукт Бангладеш. Хлібне дерево відноситься до сімейства тутових, на вигляд нагадує дуб. Виростає воно на територіях Південної Індії, Південно-Східної Азії та на багатьох островах Тихоокеанського басейну.

За смаком джекфрут нагадує звичайну картоплю, тому вона є основною їжею людей, які живуть у багатьох тропічних регіонах. Хлібне дерево дуже плідне, за рік дає від 200 до 500 фруктів, кожен із яких важить близько трьох кілограмів. Незрілі плоди вживаються як овочі, а визрілі – як фрукти, оскільки після повного дозрівання джекфрут стає солодким.

Крім плодів люди навчилися використовувати й інші частини хлібного дерева: листя та молоді пагони використовуються для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Харчова цінність джекфруту

Плоди хлібного дерева дуже багаті на вуглеводи, на 80% складаються з крохмалю, 14% припадає на цукру і 1% складають жири. Крохмалю (вуглеводів) у джекфруті більше, ніж у хлібі. При цьому продукт відрізняється дешевизною та доступністю, тому на своїй батьківщині став найпоширенішою їжею.

У м'якоті джекфруту містяться калій, кальцій, залізо, цинк, мідь та магній, а крім цього вітаміни C, E, B6, тіамін, рибофлавін, холін та фолієва кислота.

Насіння плодів хлібного дерева, що нагадує за смаком і структурою каштани, теж їстівне і є відмінним джерелом корисних речовин.

Корисні властивості джекфруту

Під час ретельного вивчення плодів хлібного дерева з'ясувалося, що це не лише джерело великої кількості вуглеводів. Джекфрут містить багато харчовихволокон, необхідних для травної системи людини для правильної роботи. Вітаміни та мінерали у складі цього плоду приносять відчутну користь самопочуттю та здоров'ю загалом.

Завдяки високому вмісту харчових волокон, плоди хлібного дерева сприяють зменшенню рівня тригліцеридів та холестерину у крові. Тому регулярне включення до їжі джекфруту допомагає уникнути багатьох серцево-судинних захворювань.

Ще одна корисна властивість клітковини - уповільнення засвоєння цукру з їжі, що поглинається. Крім клітковини, м'якоть плодів хлібного дерева містить речовини, що збільшують вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Глікемічний індекс цього фрукта має середні показники, тобто засвоєння глюкози відбувається повільно, отже, рівень цукру на крові різко не піднімається. Людям з таким захворюванням, як діабет, варто звернути увагу на плоди хлібного дерева.

Очевидною є також користь для травної системи. Харчові волокна, що потрапляють в організм при вживанні джекфруту, допомагають налагодити регулярне випорожнення, позбавити від запорів, а також знизити можливість розвитку такого захворювання, як рак товстої кишки.

Для людей, які мають надмірну масу тіла, вибір джекфрута як доповнення до дієти буде дуже вдалим. Крім грубого нерозчинного волокна, цей фрукт містить дуже мало жиру, тому є ідеальним продуктом для харчування в процесі схуднення. Плоди хлібного дерева швидко дають почуття насичення, яке не минає тривалий час. Завдяки цьому схуднення проходить більш комфортно та швидко.

Джекфрут містить поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та -6), які дуже корисні для роботи серцевого м'яза. Вони також благотворно впливають на роботу головного мозку та нервової системи, стан волоссята шкіри.

Завдяки вмісту вітаміну C у плодах хлібного дерева, цей фрукт допоможе створити захист від багатьох хвороб. Вітамін С є антиокислювачем, що допомагає нейтралізувати небезпечні вільні радикали, що утворюються як побічний продукт метаболізму. Тому регулярне вживання джекфруту посилює захисні сили організму для боротьби з багатьма небезпечними захворюваннями, такими як рак.

Вітамін C як антиокислювач нейтралізує шкоду, завдану вільними радикалами, що продовжує молодість шкіри, запобігаючи раннім зморшкам та появі пігментних плям. Він також захищає шкіру від негативного впливу сонячного проміння, сприяє зростанню нових клітин, допомагаючи швидше відновити пошкоджені ділянки шкірного покриву.

Листя хлібного дерева містить латекс, який застосовується як ліки від таких захворювань шкіри як:

екзема;
псоріаз;
сухість шкіри;
різні запалення.

У плодах хлібного дерева міститься велика кількість речовин, корисних для волосся та шкіри голови. Жирні кислоти зміцнюють волосяні фолікули та природним чином посилюють ріст волосся. Вони керують виробленням шкірного сала, що допомагає запобігти сухості шкіри, свербінню та утворенню лупи.

Жирні кислоти запобігають випаданню волосся, знімаючи запалення зі шкіри голови. Джекфрут містить залізо, яке покращує кровообіг у шкірі, що також покращує ріст волосся.

Кальцій, магній, фосфор і марганець, знайдені у плодах хлібного дерева, відіграють велике значення для формування та підтримки здорових та міцних кісток.

Інше використання хлібного дерева

Квіти хлібного дерева використовують, щоб відігнати москітів та інших комах. Сік дерева є гідроізолюючимматеріалом. Волокна з кори хлібного дерева використовуються для виготовлення протимоскітних сіток у виробництві паперу та одягу.

Вибір та зберігання джекфрута

Плоди хлібного дерева можна придбати у місцевих магазинах та на ринках. Вони доступні в незрілому вигляді (для приготування гарнірів та других страв) і повністю дозрілі (для виготовлення десертів та вживання сирими). Після покупки фрукти слід використовувати за два-три дні, після чого вони почнуть псуватися.

Зберігати плоди в холодильнику не варто, тому що при температурі нижче 12 градусів Цельсія тропічний фрукт відразу пропадає. Для використання плодів хлібного дерева не в сезон, їх можна висушити, заморозити сухою заморозкою або перемолоти в муку.

Як вжити?

Джекфрут часто готують з кокосовим молоком та спеціями.
В іншому варіанті плоди очищають і приварюють до розм'якшення м'якоті. Ця ніжна м'якуш використовується для приготування салатів або соусів.
Незрілий фрукт підсмажують як картопля.
Печені плоди можна вживати як хліб.
Оладки з м'якоті джекфруту подають як закуску.
Багато кухарів використовують плоди хлібного дерева для приготування різних десертів та кремів.

Завдяки високій урожайності, плоди хлібного дерева можуть стати відмінним продуктом харчування у тих країнах, де продовольча ситуація не ідеальна. Крім того, ці плоди мають високу харчову цінність та приносять відчутну користь організму.